Denn Gin, so scheint es, hat sich an den undenkbarsten Orten bemerkbar gemacht. Eingebettet zwischen den Bahnhöfen Contumil und Campagna liegt der relativ unbekannte, aber wunderschöne Jardim de Corujeira (Garten der Eulen) mit seinen gigantischen Platanenbäumen, die vom Estádio do Dragão im Nordwesten überragt werden.

Dieses Gebiet ist nicht nur für die Câmara Municipal do Porto und ihre umfangreichen Revitalisierungspläne für die Stadt von Interesse, sondern auch für Travis Cunningham, den Gründer von Scoundrels Distilling Co und Hersteller von INVICTA GIN, der zusammen mit seiner Familie diesen geheimen Teil von Porto sein Zuhause nennt. Wenn Sie die Destillerie betreten, werden Sie sofort mit der Gin-Schule konfrontiert, einem Steampunk-Rückblick mit Chemie-Utensilien, Bechergläsern, Kondensatoren und wunderschönen kupfernen Alembic Stills, die auf gerüsteten Arbeitsflächen stehen, die einen perfekten Kontrast zu den tiefschwarzen U-Bahn-Fliesen bilden. Der nächste sensorische Overload, den Sie bemerken werden, ist die aromatische Natur der Luft, Zimt, Orange, All Spice, Mandarine (unter anderem), die alle die grundlegenden ätherischen Öle enthalten, die ihre verschiedenen Gins aromatisieren. Gegen eine Gebühr hat man die Möglichkeit, seine eigene 50cL-Flasche mit personalisiertem Gin herzustellen, wobei jeder Teilnehmer in der Lage ist, das gewünschte Geschmacksprofil für seinen Gin-Tipp zu destillieren und auszuwählen.

Wenn man durch den Destillierraum der Gin-Schule geht, öffnet sich der Raum und gibt den Blick auf den größeren Produktionsmotor der Anlage frei. Schon beim Betreten des Raumes sieht man die Quelle des Aromas: Regal um Regal mit Kräutern und Aromaten begrüßen den Besucher beim Eintritt in den Hauptproduktionsraum der Brennerei. Hohe Decken und große Behälter säumen die Rückwand, ein großer Destillierapparat, der 30.000 Flaschen pro Jahr produzieren kann, steht stolz in der hinteren Ecke. Während Travis seinen Prozess erklärt, bemerke ich eine Kunstgalerie an einer der Wände, die, wie mir erklärt wird, ein Raum ist, der lokalen Fotografen und Malern kostenlos zur Verfügung gestellt wird und den angehenden Künstlern einen praktikablen Raum bietet, um ihre Arbeit bekannt zu machen. Als wir zum letzten Bereich der Brennerei weitergehen, in dem sich das Trockenlager und die abgefüllten Flaschen befinden, erfahren wir mehr über die Nachhaltigkeitsziele der Brennerei und den Fokus auf die Herstellung eines umweltfreundlichen Produkts. Alle Flaschen sind so konzipiert, dass sie nach dem Entleeren wiederverwendet werden können, und die Glasverschlüsse machen sie ideal für die Lagerung von Olivenöl oder anderen Flüssigkeiten. Das gesamte Wasser, das bei der Produktion verwendet wird, wird recycelt und jede Entscheidung wird im Bewusstsein der möglichen Umweltauswirkungen getroffen.

Diese Brennerei entstand nach jahrelanger Planung, aber es war die Versorgung mit gebrauchten Portweinfässern, die Porto zum Standort für die Brennerei machte, wobei Gin Teil 1 der Produktionsziele bildete und Rum das Hauptziel und Teil 2 der Ambitionen der Brennerei war. Als begeisterter Fan der Geschichte ihres Projekts setzten wir uns schließlich hin, um den angebotenen Gin zu probieren, eine Auswahl der drei Signature Gins der Destillerie, auch "Gin Flight" genannt. Der Flight beinhaltete einen International Dry (44%), einen Navy Strength (57%) und einen Portuguese Citrus (42%), letzterer hergestellt aus einer Kombination von Zitrusschalen aus ganz Portugal und Mandarinenschalen von einem einzigen Baum im Douro, geerntet und akribisch geschält, getrocknet und gelagert von der Familie in der Destillerie. Zum Gin gibt es Fever Tree Tonic, gereinigtes Eis (hier gibt es kein Leitungswasser) und eine Vielzahl von Käsesorten, nicht zu vergessen die Oliven und das Brot, das allen an Bord angeboten wird. Ich kann ehrlich sagen, dass ich mehr als beeindruckt war, das Geschmacksprofil jedes einzelnen Gins, jeder perfekt ausbalanciert mit seinen charakteristischen Botanicals und einem gut abgerundeten Finish. Die Maße sind fair, und glauben Sie mir, wenn ich sage, hüten Sie sich vor dem Navy Strength Gin, er tritt wie ein Maultier, aber meiner bescheidenen Meinung nach war er das Kronjuwel ihrer Kollektion. Mein Kollege bevorzugte die Zitrusnoten des Portuguese Citrus, bei dem die Grapefruit, Mandarine und andere Botanicals harmonisch den Gaumen nach mehr verlangen ließen.

Die Destillerie ist nur nach Voranmeldung geöffnet und kann sowohl kleine als auch große Gruppen aufnehmen, wobei die Gin-Schule bis zu 8 Personen gleichzeitig aufnehmen kann. Aufgrund der laufenden Covid-Regulierungen wird die Website aktualisiert, um die Kunden über alle Änderungen oder Einschränkungen bei Buchungen und Öffnungszeiten zu informieren.

Für weitere Informationen können Sie www.scoundrelsdistilling.com besuchen, wo Sie einen Gin Flight oder eine Gin School reservieren und INVICTA GIN online bestellen können. Sie können ihnen auch in den sozialen Medien über #invictagin folgen.
Wenn Sie ein angehender Künstler sind und eine Ausstellung machen wollen, können Sie das Team direkt kontaktieren, um ihre Räumlichkeiten zu besprechen.