Das Konzept basiert auf den Hörbars in Japan, die dort seit den 1950er Jahren beliebt sind. Die Gäste des Dahlia kommen in den Genuss von auf Vinyl gespielter Musik in einer Umgebung, die für ein schönes Klangerlebnis optimiert ist. Das maßgeschneiderte Soundsystem ist ein wichtiger Teil davon und gehört zu den Merkmalen von Hörbars. Es ist ganz anders als die Soundsysteme, die wir alle aus der Clubszene kennen, und es wird auch nicht so laut spielen. Die Absicht ist, einen wirklich reinen Klang zu erzeugen. Neben der High-End-Soundanlage wurde der Raum auch akustisch behandelt und mit schallabsorbierendem Material gedämmt und von dem bekannten portugiesischen Architekten Tiago Oudman entworfen.

Die umfangreiche Schallplattensammlung, die über 6.000 Platten umfasst und hinter der Bar aufbewahrt wird, wurde von DJ Trus'me, dem Inhaber des Plattenlabels Prime Numbers, der seit über 20 Jahren Platten sammelt, handverlesen.

Auch beim Essen setzt das Dahlia auf hochwertige Zutaten, die von einem renommierten Küchenchef zubereitet werden. Der Chefkoch, der das Menükonzept entworfen hat, ist Daniel Morgan, bekannt aus dem Restaurant Robert in Paris und ausgezeichnet als Koch des Jahres 2021 von Lefooding. Der Chefkoch ist Vitor Oliveira, der zuletzt Chefkoch im Damas in Lissabon war.

Die Speisekarte besteht aus einer ständig wechselnden Auswahl an orientalisch inspirierten, geteilten Tellern, die sich auf hochwertige, lokale und saisonale Zutaten konzentrieren. Das Konzept besteht darin, einfache und schmackhafte Gerichte auf eine höhere Ebene zu heben. Das Dahlia bietet die gleichen hochwertigen Zutaten und die gleiche Liebe zum Detail auf dem Teller, wie man sie aus der gehobenen Küche kennt, aber in einer zwangloseren und unterhaltsameren Umgebung.

Zu den Speisen wird eine sorgfältig ausgewählte Liste natürlicher Weine serviert, die genau wie die Speisekarte ständig wechselt, um perfekt zu den aktuellen Gerichten zu passen. Dahlia arbeitet mit Weinen von vielen verschiedenen kleineren Erzeugern, die Wein auf alternative Weise mit minimalen Eingriffen und praktisch ohne den Einsatz von Chemikalien herstellen. Einige der Naturweine werden sogar bis nach Australien importiert und sind exklusiv im Dahlia erhältlich.

"Wir wollen einen kompetenten und fachkundigen, aber dennoch freundlichen und entspannten Service bieten. Die Idee ist, ein nachbarschaftliches Ambiente zu schaffen, in dem die Gäste sowohl regelmäßig als auch zu besonderen Anlässen einkehren können", so der Geschäftsführer Adam Purnell.