Der Massenzustrom von UHNWIs hat nicht nur die Preise für Spitzenimmobilien beeinflusst. Neben dem Goldenen Visum, einem Residenzprogramm für Investitionen, das bei Chinesen und Amerikanern sehr beliebt ist, und seit kurzem auch bei Brexit-Flüchtlingen, haben wohlhabende Europäer auf der Suche nach vorteilhaften Steuererleichterungen ihren steuerlichen Wohnsitz nach Lissabon verlegt, und in vielen Fällen auch ihre Familien und ihr Leben, und zwar im Rahmen des portugiesischen Regierungsprogramms "Non-Habitual Resident Program", kurz NHR. Durch die Ansiedlung von Briten und Franzosen, die die Preise für erstklassige Immobilien in Lissabon aufgrund des Nachfrageüberhangs in die Höhe schießen ließen, hat sich die Immobilien- und Restaurantszene Lissabons verändert, um den immer anspruchsvolleren internationalen Gästen gerecht zu werden.

Die portugiesische Küche zelebriert die Produkte, ähnlich wie in Italien, wo Frische und Einfachheit an erster Stelle stehen, von Austern, die in die Bretagne verschifft werden, über Venusmuscheln "à bulhão pato", die so gut sind, dass es unmöglich ist, sie auf andere Weise oder in einem anderen Land zu essen (ich habe es in Spanien und Mexiko versucht - in Mexiko war es eine Katastrophe), bis hin zu gegrilltem Fisch, der so frisch ist, dass nur ein Taucher, der Sie fragt, was Sie essen möchten, ihn übertreffen kann.

Als Portugiesen danken wir dem Atlantik dafür, dass er aus mindestens fünf Gründen so kühl ist: die dramatischen Aussichten, die Qualität und der Reichtum an Fisch, die Tatsache, dass unsere Haut durch den schieren Wärmeschock an Ort und Stelle bleibt, die frische Luft, die uns gesund hält, und die Tatsache, dass er zusätzlich fünf Millionen Menschen, die lauwarmes Wasser bevorzugen, in Schach hält.

Die Portugiesen bevorzugen in der Regel Geschmack vor Ambiente und Authentizität vor ausgefallener Beleuchtung, und sie nehmen ihr Essen viel ernster, als man erwarten würde. Verwöhnt von unserer Umwelt erwarten wir nichts anderes als die besten Strände, Meeresfrüchte und dass unser Fisch schmackhaft und zart ist ... die einfachen Freuden des Lebens, die uns der Atlantik schenkt. Wir haben zwar immer noch unsere traditionellen Favoriten, aber wir freuen uns auch über den Aufstieg einiger einheimischer Köche, von José Avillez über Henrique Sá Pessoa bis hin zu Francisco Mendes, um nur einige zu nennen, obwohl einheimische und ausländische Newcomer sie auf Trab halten.

Das sollten Sie inzwischen kennen:

Venusmuscheln "à bulhão pato" im Mar do Inferno. Ein typisches Meeresfrüchtegericht, das nie versagt.

Mar do Inferno

Cascais

Mein absoluter Favorit. Für diejenigen unter uns, die von hier stammen, besteht ein Teil des Charmes unseres alteingesessenen Lokals, ehrlich gesagt, in der Genugtuung, mit der Besitzerin Dona Lurdes einzuchecken, die am Eingang des Restaurants sitzt und einen beim Namen kennt, und von den Herren Kellnern begrüßt zu werden, die schon so lange da sind wie das Restaurant selbst. Obwohl man kein Frühlingshähnchen mehr ist, wird man immer noch "menina" (kleines Mädchen) genannt. Dieses Restaurant, das auf den Klippen des Atlantiks neben der Boca do Inferno liegt, wurde übermäßig populär, als es vor einigen Jahren in die Top 10 der portugiesischen Restaurants aufgenommen wurde. Es hat viele Konkurrenten an der Küstenstraße nach Guincho, vor der Küste Lissabons, wohin die Portugiesen für ihre Meeresfrüchte-Mittagessen in Gesellschaft ihres geliebten Ozeans gehen. Auch wenn sich einige der Nachbarn verbessert haben und vielleicht eine noch privilegiertere Lage über dem Meer genießen, ist das Mar do Inferno immer noch das Beste vom Besten. Ob Sie nun Sapateira (Seespinne) oder Venusmuscheln, Percebes (die eher phallisch aussehenden Meeresfrüchte) oder Peixe ao sal (gebackener Fisch im Salzmantel) essen, Sie können nichts falsch machen. Probieren Sie auch die köstliche Champagner-Sangria, wenn Sie mal etwas anderes als einen guten Rot- oder Weißwein probieren möchten.

Das muss man sich ansehen:

Das Sakizuke im Kappo. Thunfisch-Tartar mit Kaviar. Unbeschreiblich gut.

Kappo

Cascais

Dieses brandneue japanische Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Tiago Penão ist ein echter Genuss. Wir saßen an der Bar, die den Chefkoch und die Sous-Chefs umgibt, und ich saß vor der großen Fensterwand, die den Blick nach draußen freigibt, eine für die hübsche Altstadt von Cascais typische Fassade mit Bäumen und Grün, die meinen Blick verzauberten. Ich sah meinem Vater zu, wie er den Chefkoch bei der Arbeit bewunderte. Mit seiner langen Geschichte als Feinschmecker und seiner professionellen Ausbildung, mit mehr Kochbüchern in seiner Bibliothek als erlaubt und mit seiner aktuellen Enzyklopädie über kulinarische Fakten ist mein Vater der Alptraum eines jeden Restaurants, denn sein Adlerauge und sein Gaumen lassen nichts aus, selbst wenn sein Gehör es tut, was unweigerlich bedeutet, dass er seine Meinung ziemlich laut äußert. Doch schon der erste Fisch hat ihn zum Schweigen gebracht. Es ist schwer, dem Kappo gerecht zu werden oder zu beschreiben, wie schön die Präsentation ist, wie der Küchenchef die Frische der Produkte zelebriert, die Portugals Küste zu bieten hat, oder wie es sich anfühlt, in das zarteste scheinende Brötchen zu beißen, um die Konsistenz knusprig und den Geschmack absolut perfekt zu finden. Im ganzen Raum sah man entzückte Blicke, und hörte das Murmeln des Wortes "Michelin" . Kappo ist eine Ode an den Atlantischen Ozean und an Japan, ein Genuss für die Sinne. Man kann den Künstlern bei der Arbeit zusehen und sich an den Speisen erfreuen, die sie einem präsentieren, den Geruch der alten Reistechniken oder der rauchigen, traditionellen japanischen Holzkohle-Schmortätigkeit wahrnehmen, den Tastsinn spüren, wenn man aufgefordert wird, die Sushi mit den Fingern zu essen, und natürlich den Geschmack, der ebenso subtil und raffiniert wie überraschend und beruhigend ist. Eine perfekte Mischung aus Modernität und Tradition, und Sie sollten sich beeilen, bevor es seinen Stern bekommt, von dem jeder Kunde glaubt, dass es nur eine Frage der Zeit ist.