Organisiert wurde das Dinner von der gleichnamigen amerikanischen Firma, bei der Menschen aus aller Welt zusammenkamen, um die lokale Küche zu zelebrieren.

Outstanding in the Field bietet seit 1999 gastronomische Erlebnisse auf der ganzen Welt und debütierte in Portugal am Meer in Nazaré, einer Stadt, die für ihre großartigen Wellen und Surfer bekannt ist.




Der Tisch ist eines der wichtigsten Merkmale der Veranstaltung, da hier alles passiert. In Nazaré wurde der Tisch auf einem Steg in Docapesca in der Nähe des Hafens von Nazaré aufgestellt.

Beim Durchgang durch die Außenküche, mit einem herzlichen und fröhlichen Willkommen von allen anwesenden Mitarbeitern, wartete ein Begrüßungsgetränk auf die Gäste in der Nähe des Leuchtturms, etwas abseits des Tisches.




Es bleibt lokal

Alles, was serviert wurde, wurde von lokalen Produzenten hergestellt, so dass die Gäste zur Begrüßung portugiesischen Wein und Bier probieren konnten. Das schwüle Wetter verlangte nach einem kühlen Bier, und ich probierte eine der drei Bierqualitäten von Ocean Beer, die in Sagres an der Algarve hergestellt werden. Es gab drei Biersorten: Ocean Beer Surfer IPA, Ocean Lager und Ocean Gourmet. Ich probierte das Ocean Lager, das sich sehr gut mit den Aromen der Canapés vermischte, die vor Beginn der Hauptveranstaltung im Umlauf waren.

Für das Essen war einfach Sebastião verantwortlich, der The Portugal News sagte, dass er bereits mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung auf diesem Gebiet habe. Der Koch aus Carcavelos bereitete als Vorspeise Kabeljaukuchen mit Noori-Algen, Sardinenpastete mit rotem Zwiebelconfit und zwei verschiedene Pasteten zu, eine mit Hühnchen und die andere mit Tomate und Mozzarella und Rote-Beete-Hummus, serviert mit Nachos. Zwiebeln und Rüben wurden von Quinta do Arneiro geliefert. Ein Highlight der Vorspeisen war die Sardinenpastete, die perfekt zum Wetter und zum Getränkeangebot zum Auftakt der Veranstaltung passte.




Neue Erfahrungen

Nach Begrüßungsreden in Anwesenheit der Organisation und der Produzenten war es an der Zeit, sich an den Tisch zu begeben und zu erfahren, worum es bei Outstanding in the Field geht. Die Orte waren zufällig, und das Ziel wäre auch, Kontakte zu knüpfen, neue Leute kennenzulernen und neue Erfahrungen zu machen.

Ich saß auf meinem Platz und das Gespräch mit den anderen Gästen floss. Eine Frage hier und da, mir ist aufgefallen, dass die meisten Leute das Ereignis als Vorwand benutzen, um zu reisen. Der Tisch wird an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt aufgestellt und bietet Gerichte aus lokalen Produkten an und begründet so eine Form des gastronomischen Tourismus. Ich saß neben Nordamerikanern, Portugiesen, Holländern und Briten.

Am Tisch sitzend kamen typisch portugiesische Vorspeisen. Oliven, Brot und Käse. Es wurden verschiedene Brotsorten präsentiert: Alentejo-Brot, Mafra-Brot und Maisbrot, um den Ziegenkäse zu begleiten, der in drei verschiedenen Stufen serviert wurde: buttrig, jung und alt.


Eine neuartige Idee

Nach ein paar Minuten kamen die ersten Hauptmahlzeiten. Ein Aspekt, den ich ziemlich merkwürdig und interessant fand, war die Art und Weise, wie das Essen serviert wurde. Anstelle einer normalen Platte hatte jeder seinen Teller bereits auf dem Tisch und die Platten kamen am Tisch an und jeder musste sich selbst bedienen. Das gleiche Geschirr wurde während der gesamten Veranstaltung verwendet, was für mich ein wichtiges Merkmal war. Da Portugal eine Zeit extremer Dürre durchmacht, kann die Tatsache, dass wir immer denselben Teller und dasselbe Glas verwendet haben, eine Einsparung von Wasserressourcen garantieren, für die die Umwelt dankbar ist.




Als erstes wurde ein gegrillter Tintenfischsalat mit Chili auf einer Platte mit einem „Bett“ aus Salat serviert, der Tintenfisch wurde von Rote Beete und Rettich begleitet, was eine sehr interessante Geschmacksmischung war. Die Süße der Rote Beete, mit dem Säure des Rettichs, perfekt kombiniert mit dem weichen Geschmack des Tintenfisches das perfekt gegrillt wurde, wobei die glatte Textur der Molluske erhalten blieb.

Alle Gerichte wurden mit einem anderen Wein serviert, mit dem Tintenfisch eine Wein namens Vale da Capucha, aus dem Jahr 2017, genannt Fossil Branco, aufgrund des Vorhandenseins von Fossilien im Boden der Weinberge. Ein Weißwein mit mineralischem Geschmack, ein wenig aromatisch in der Nase, der einen trockenen Nachgeschmack hinterließ, war alles, was der Salat verlangte, um den Gaumen der Anwesenden zu erfreuen.

Der zweite Kurs war mein Favorit der gesamten Veranstaltung. Algarve-Muschelreis wurde in einer Schüssel von beträchtlicher Größe serviert. Sebastião riet den Anwesenden, das Gericht heiß zu essen. Meiner Meinung nach war es auch ein Weg, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht vom Reis absorbiert wird, damit wir sie später mit etwas Brot auf portugiesische Art genießen konnten. Die Aromen der Sauce waren alle miteinander verbunden und garantierten eine Geschmacksexplosion mit der Frische von Zitrone und Koriander, einem Geschmack, der als der von Muscheln à bulhão pato bekannt ist, der in einem Fischrestaurant am Meer an der Algarve gegessen werden kann. Serviert mit einem Vale da Capucha Aravão aus dem Jahr 2017 war es ohne Zweifel einer der besten Teile der Erfahrung.


Wirklich frisch

Ich muss auch das dritte Gericht hervorheben, Wolfsbarsch, der am selben Tag von einem lokalen Fischer gefangen wurde. Es ist nicht üblich, Wolfsbarsch zu essen, und ich muss sagen, es ist die angenehmste Art, diesen Fisch zu genießen.

Die Nachtischzeit wurde von allen genossen. Vor allem, als der Biskuitkuchen von Alfeizeirão ankam. Eine der portugiesischen Gäste sagte scherzhaft, dass niemand ein Dessert möchte, da sie jedem, mit dem sie einen Tisch teilte, ein wenig auf den Teller servierte. Sicher ist, dass jeder für Sekunden zurückging und wir uns ein weiteres Stück Biskuitkuchen wünschten, das von den süßesten Erdbeeren begleitet wurde, die ich je probiert habe, hergestellt in Quinta do Arneiro in Mafra.

Das Abendessen begann um 18:00 Uhr, was für Portugiesen nicht üblich ist, aber die Unterhaltung und die gesamte Atmosphäre ließen das Erlebnis bis nach 21:00 Uhr andauern. Am Ende hatte ich die Gelegenheit, mit einem der Organisatoren, Seth Heitzenrater, zu sprechen.



Geschichten erkunden


Laut Seth besteht der Zweck der Veranstaltung darin, „die Geschichten verschiedener Orte auf der Welt zu erkunden“, wobei das Essen einer der Verbindungspunkte ist. Portugal wurde aufgrund seiner Geschichte und seines kulturellen Reichtums ausgewählt, fügte Seth hinzu. Die Stadt Nazaré wurde wegen ihrer Verbindung zum Meer und zum Surfen ausgewählt.