Wenn Sie durch die Gemüseabteilung Ihres lokalen Lebensmittelmarktes gehen, kommt Ihnen alles bekannt vor. Aber einige der Obst- und Gemüsesorten haben keine Ähnlichkeit mit ihren Vorfahren von vor Jahren. Viele schmecken auch nicht gleich. Wir können unseren Vorfahren Anerkennung zollen, die größere, schmackhaftere und attraktivere Lebensmittel wollten.

GVO, gentechnisch veränderte Organismen, sind gar nicht so neu, da unsere Lebensmittel viel länger optimiert wurden, als uns bewusst ist.


Karotten waren nicht immer orange

Jahrhundertelang waren fast alle Karotten gelb, weiß oder violett. Aber im 17. Jahrhundert wurden die meisten dieser vielseitigen Gemüsesorten orange. Es könnte mit der niederländischen Politik zu tun haben, da die niederländischen Erzeuger damals orangefarbene Karotten als Hommage an Wilhelm von Oranien kultivierten – der den Kampf für die niederländische Unabhängigkeit anführte – die Farbe blieb, und die Geschichte von tausend Jahren gelber, weißer und violetter Karotte wurde ausgelöscht.

Einige Experten bezweifeln, dass Orangenkarotten vor dem 16. Jahrhundert überhaupt existierten, aber sie bilden heute die Grundlage der meisten kommerziellen Anbauer auf der ganzen Welt. Vermutlich führten Kreuzungen zwischen östlichen (lila), westlichen (weiß, rot) und vielleicht wilden Karotten zur Entstehung der heute bekannten orangefarbenen Karotte.

Unabhängig von der Herkunft gibt es heute über 40 verschiedene Karottenarten, und fast alle sind orange.


Tomaten waren nicht immer rot

Tomaten sind ein weiterer Artikel, der sich geändert hat, und historisch gesehen haben die Menschen sie nicht so schnell gegessen. Frühe Sorten der Pflanze hatten winzige grüne oder gelbe Früchte und wurden von den Azteken zum Kochen verwendet, wobei Entdecker sie später nach Spanien und Italien zurückbrachten.

Tomaten, ein Mitglied der Tollkirschgewächse, wurden fälschlicherweise von Europäern für giftig gehalten – und die Blätter sind es tatsächlich –, die ihren hellen, glänzenden Früchten misstrauisch gegenüberstanden. Einheimische Versionen waren klein wie Kirschtomaten und höchstwahrscheinlich eher gelb als rot.

Obwohl die Tomate heute in diesen Ländern ein Grundnahrungsmittel ist, wurden sie angeblich im 17. Jahrhundert gefürchtet und erhielten den Spitznamen „Giftapfel“, weil die Leute dachten, Aristokraten starben, nachdem sie sie gegessen hatten. Aber es stellte sich heraus, dass es die Säure in Tomaten war, die Blei aus ihren schicken Zinntellern auslaugte, die eine Bleivergiftung verursachte.

Das alte Argument ist, sind sie ein Obst oder ein Gemüse? Die botanische Einordnung ist, dass Tomaten Früchte sind. Botanisch gesehen würde eine Frucht mindestens einen Samen haben und aus der Blüte der Pflanze wachsen. In Anbetracht dieser Definitionen werden Tomaten als Obst klassifiziert, weil sie diesen Kriterien folgen.

Die kulinarische Einordnung ist, dass Tomaten Gemüse sind. Ein Ernährungswissenschaftler oder Koch würde das kulinarische Klassifizierungssystem, das Obst und Gemüse definiert, auf eine etwas andere Weise verwenden, basierend auf der Art und Weise, wie die Pflanzen verwendet werden, sowie ihren Geschmacksprofilen.

Köche usw. würden sagen, dass ein „Gemüse“ normalerweise eine zähere Textur hat, milder schmeckt und oft in Gerichten wie Eintöpfen, Suppen oder Pfannengerichten gekocht werden muss, während eine „Obst“ eine weiche Textur hat und entweder süß oder säuerlich ist wird oft roh oder in Desserts oder Marmeladen genossen. Tomaten können saftig, süß und roh genossen werden. Wir bereiten Tomaten aber auch in herzhaften Gerichten zu, weshalb wir Tomaten meist als Gemüse einstufen.

Tomaten sind Teil Ihres 5-am-Tag-Programms, egal für welche Definition Sie sich entscheiden!


Auberginen waren nicht immer lila

Aubergine ist ein französisches Wort, und sie sind wegen ihrer Farbe als Auberginen bekannt, aber Auberginen hatten mehrere Farbtöne, darunter Weiß, Gelb, Blau und Lila, und einige hatten sogar Stacheln. Tatsächlich kommt der englische Name „Eggplant“ daher, dass die Pflanzen oft weiß und rund waren und ursprünglich wie weiße Eier aussahen. Auberginen werden wegen ihres herzhaften Geschmacks häufig als Gemüse verwendet, aber wie ihre Cousine, die Tomate, sind sie auch wirklich Früchte!


Paprika waren immer bunt

Paprika ist spezifisch je nach Reife und Sorte üblicherweise gelb, weiß, grün, rot oder sogar violett und ist die mildeste Paprika.

Aber es gibt Hunderte von Capsicum, um ihren technischen Namen zu verwenden, von denen einige sehr unterschiedlich aussehen und schmecken, wobei der Drachenatem-Pfeffer entwickelt wurde, um als Anästhetikum verwendet zu werden, aber wenn er gegessen wird, könnte er möglicherweise dazu führen, dass der Verzehrer sich darauf in einem anaphylaktischen Schock befindet!