Luftfritteusen – lohnt es sich, sie zu haben?

Es scheint, dass das neueste „Must-Have“ in der kulinarischen Welt die Luftfritteuse ist. Sie ist vielseitig, einfach zu bedienen und verspricht einen frittierten Geschmack ohne all das Öl. Also, sorgen sie wirklich für gesünderes Essen? Und lohnt es sich, auf einen wertvollen Arbeitsbereich in Ihrer Küche zu verzichten?

Zuerst habe ich mir angesehen, wie sie tatsächlich Essen kochen. Beim normalen Braten werden Lebensmittel in heißes Öl getaucht, aber im Fall einer Luftfritteuse kocht heiße Luft und ahmt den Effekt des Bratens nach, indem heiße Luft auf und um Lebensmittel geblasen wird. Das Heizelement ist oft eine elektrische Spule, und ein Ventilator sitzt direkt über der Spule und bläst Luft auf das Essen, das das Essen umgibt, wodurch es knusprig und golden wird.

Es beschichtet die Lebensmittel mit einer dünnen Schicht Öl und zirkulierender Luft bei bis zu 200 °C (ca. 400 °F), um ausreichend Wärme aufzubringen, um die Maillard-Reaktion auszulösen. Dies ist ein komplexer Prozess, bei dem es sich um die Reaktion zwischen reduzierendem Zucker und einem Amin handelt, wobei durch Hitzeeinwirkung Glykosylamin entsteht, das den Geschmack, den Geruch und das Aussehen von Lebensmitteln beeinflusst. Aus diesem Grund kann die Luftfritteuse ohne Verwendung von Öl ein knuspriges Äußeres schaffen. Braten ist jedoch wahrscheinlich nicht der richtige Begriff dafür, egal wie ähnlich die Ergebnisse sein mögen.

Die meisten haben Temperatur- und Timer-Einstellungen für präziseres Kochen. Lebensmittel werden normalerweise in einem Korb gekocht, der auf einer Auffangschale steht, und sie können in weniger als fünf Minuten auf 400° F vorgeheizt werden - im Vergleich zu Gasöfen (bis zu 13 Minuten) oder Elektroöfen (ca. 17-19 Minuten). Luftfritteusen heizen nicht nur schneller vor, sondern können auch schneller garen, da die Kammer in einer Luftfritteuse viel kleiner ist als in einem großen Ofen, sodass die Heizung konzentrierter ist. Das Braten von Lebensmitteln an der Luft führt zu einer geringeren Bildung schädlicher Verbindungen wie Acrylamid, einem wahrscheinlichen Karzinogen.

Luftfritteusen braten eigentlich keine Lebensmittel, der Prozess ähnelt eher dem Backen als dem Braten und ist gesünder als das Frittieren, da kaum Öl verwendet wird - wodurch der Fettgehalt der Lebensmittel um bis zu 80% gesenkt wird. Für eine Person, die regelmäßig frittiertes Essen isst, ist die Luftfritteuse der richtige Weg. Der Wechsel von frittierten Lebensmitteln zu luftfrittierten Lebensmitteln kann zur Gewichtsreduktion beitragen, aber für eine Person, die nicht regelmäßig frittierte Lebensmittel isst, hat dies möglicherweise weniger gesundheitliche Vorteile als für eine Person, die dies tut.

Auf der Pro-Seite: Die Luftfritteuse ist schnell, kann fettarme Mahlzeiten zubereiten, ist leicht zu reinigen, kocht Ihr Essen ohne Ihre Hilfe, und wenn Ihre Luftfritteuse mehr Funktionen hat, kann sie auf viele verschiedene Arten verwendet werden - einige können sogar Lebensmittel dehydrieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie sich an trockene Gewürze halten - weniger Feuchtigkeit führt zu knusprigeren Ergebnissen. Sie sind auch billig zu betreiben. Die Wattzahl der meisten Luftfritteusen ist immer noch niedrig, sodass es unwahrscheinlich ist, dass Sie eine große Stromrechnung verursachen.

Die Nachteile: Es werden keine nassen Lebensmittel gekocht - der Teig wird weggeblasen und verursacht Unreinigkeit, ganze Hühner und Braten neigen dazu, ungleichmäßig zu kochen, und mit Speck fliegt das Fett im Inneren herum. Da das Heizelement so nah ist, schmilzt Käse schnell und verflüssigt sich, anstatt ein knuspriges Äußeres wie ein Ofen zu bilden. Roher Reis, andere Körner und Nudeln kochen nicht gleichmäßig und eignen sich besser zum Kochen auf dem Herd oder für Geräte, die speziell für sie bestimmt sind. Blattgemüse ist zu leicht und fliegt in der Luftfritteuse herum, Brokkoli trocknet aus und soll nach Pappe schmecken, Toast verteilt überall Krümel und für Popcorn werden nicht heiß genug, um die Kerne zu platzen. Und weil die meisten klein sind, wird es zu lange dauern, eine große Familie oder eine grössere Anzahl von Menschen zu ernähren.

Können die Kosten gerechtfertigt werden? Nun, das hängt ganz vom Modell und den Funktionen ab, die es bietet, vom Lebensstil, den Sie jetzt leben, wie viel Platz Sie haben und wie Sie ihn nutzen möchten. Die Preise reichen von etwa 30€ bis zu Tausenden, und es gibt viele Rezepte zum Ausprobieren - Sie zahlen Ihr Geld; Sie treffen Ihre Wahl!

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan