Viele Menschen wurden von einem unglücklichen Zusammenstoß mit Auberginen gezeichnet - vielleicht waren sie unterkocht, was sie schwammartig und unangenehm machte.

Und doch gibt es viele Gründe, das Nachtschattengemüse zu lieben, besonders wenn es in die Saison kommt. Es gibt auch viele gesundheitliche Vorteile - Auberginen sind voller Antioxidantien, reich an Ballaststoffen und enthalten eine Reihe von Nährstoffen, die die Herzgesundheit unterstützen sollen.

Und — was am wichtigsten ist — wenn sie richtig gekocht werden, sind Auberginen süß und köstlich. Sie haben von Juli bis September Saison - was bedeutet, dass jetzt die beste Zeit ist, sie noch einmal auszuprobieren.

Hier sind einige der besten Möglichkeiten, sie zu essen...


1. In Baba Ganoush

Hummus ist ein Grundnahrungsmittel für Picknicks, aber was ist, wenn Sie Ihr Dip-Spiel diesen Sommer austauschen möchten? Es könnte an der Zeit sein, Baba Ganoush auszuprobieren - vor allem, weil es sehr einfach zuzubereiten ist.

Grillen Sie Ihre Aubergine, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch zart ist - schälen Sie die Haut und werfen Sie sie weg und hacken oder mischen Sie den Rest mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer und Chilipulver, wenn Sie einen Kick wünschen, und Sie haben einen beeindruckenden Dip für Pita oder Crudités.

2. Auf dem BBQ

Auberginen und der rauchige Geschmack des Grillens sind eine himmlische Kombination. Lange vorbei sind die Zeiten, in denen wir ein paar Würstchen auf den Grill gepackt haben und auf das Beste hofften - jetzt geht es darum, ein abgerundetes Angebot zu haben, bei dem Gemüsegerichte neben Fleischfresser-Mahlzeiten stehen.

Schneiden Sie Ihre Auberginen entweder der Länge nach in zwei Hälften, schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel, bestreichen Sie sie mit etwas Öl und legen Sie sie auf den Grill. Mit Ihren Lieblingssaucen beträufelt, als Teil eines Kebabs oder in einem Salat oder Burger servieren.



3. Mit Miso bestrichen

Auberginen nehmen den Geschmack wie ein Schwamm auf und passen wunderbar zur Umami-Nussigkeit von Miso. Dies ist eine schnelle, einfache und gesunde Mahlzeit unter der Woche – alles, was Sie tun müssen, ist, eine halbe Aubergine der Länge nach zu schneiden, das Fruchtfleisch einzuritzen und mit einer Miso-Glasur zu bestreichen (Sie können eine zaubern, indem Sie Miso einfach mit etwas Wasser lösen, oder mehr Spaß mit Geschmack durch Mischen mit Reisweinessig und Sesamöl).

Im Ofen backen – und wenn die Auberginen schön zart sind, kann es losgehen.


4. In Moussaka

Bringen Sie mit diesem klassischen griechischen Gericht ein bisschen Sonnenschein auf Ihren Teller. Traditionell besteht Moussaka aus Schichten von Kartoffeln, Lammhackfleisch und weichen, süßen Auberginen in einer Tomatensauce, die mit Bechamel darüber gebacken wird.

Sie können es nach Ihrem Geschmack anpassen (zum Beispiel Lamm gegen Linsen gegen eine vegetarische Version austauschen), aber Auberginen sind immer der Star der Show.


5. Paniert und gebraten

Dies ist vielleicht nicht die gesündeste Option auf dem Markt, aber es ist nichts falsch daran, von Zeit zu Zeit diese Leckerei zu genießen. Auberginen in Scheiben schneiden, in Ei wenden, mit Semmelbröseln bedecken und braten. Außen knusprig, innen klebrig — Sie werden nicht glauben, wie sich Auberginen verwandeln lassen.

Serviert dünne Scheiben mit Aioli als Snack oder dickere, damit sie in einem Burger ein Fleischbratling ersetzen können.