Wenn das Great British Bake Off am 13. September auf die Bildschirme zurückkehrt, werden die neuen Teilnehmer ohne Bedenken verzweifelt versuchen, einen Hollywood-Handschlag zu bekommen. Paul Hollywood, 56, ist seit dem Start der Show im Jahr 2010 der stahlharte Juror. Wenn die Bäcker ihn beeindrucken wollen, sollten sie einige seiner Lieblingskuchen backen - darunter einen Zitronen-Nieselkuchen.

Das sind Hollywoods Lieblingskuchen und seine besten Tipps für Neulinge...

Zitronen-Drizzle-Kuchen

Hollywood ist zwar für seine Brote bekannt, aber sein Lieblingskuchen ist ein süßer Klassiker: Zitronenkuchen.

"Ich liebe Zitrusfrüchte", gesteht er. "Man will dieses Prickeln auf der Zunge haben, wenn man hineinbeißt. Dazu kommt die Weichheit, die durch den Zitronensaft oben auf dem Kuchen entsteht, und dann der Hauch von Zucker in der Kruste. Für mich ist es ein Allrounder. "Wenn ich das mit einer Tasse Tee genieße und nur darüber spreche, werde ich mir gleich einen backen. Lemon Drizzle ist ein wunderschöner Kuchen, er ist so rein, und er ist ganz einfach zu machen.


Wurstsemmeln

"Mit einer Wurstsemmel kann man nichts falsch machen", sagt Hollywood. "Ich habe eine mit Stilton [in seinem neuesten Kochbuch, Bake]. Man kann sie mit karamellisierten Zwiebeln servieren, was fantastisch ist.


Pizza

Hollywood gibt zu, dass er seinen Pizzaofen zu Hause immer wieder benutzt. "Eigentlich haben viele Leute jetzt Pizzaöfen gekauft - die kleinen, keine drei Riesen", sagt er. "Man kann 70 Pfund ausgeben und einen anständigen Pizzaofen kaufen und die Familie billig ernähren, mit anständigen Tomaten und gutem Käse, und am Ende hat man eine schöne Pizza.

Scones

Hollywood liebt auch "einfache Dinge", wie zum Beispiel ein Gebäck.

"Diese Dinge sind rudimentär und gibt es schon seit Jahren", sagt er. "Machen Sie einen Scone mit starkem Brotmehl, was ich auch tue - jeder macht ihn mit normalem Mehl. Nein. Versuchen Sie es mit einem starken [Brotmehl] - das habe ich im Dorchester verwendet. Probieren Sie es zu Hause aus, und plötzlich gibt Ihnen das starke Mehl Auftrieb, und die Leute sagen: 'Wow'.

Hollywoods beste Tipps für Backanfänger

Möchten Sie Brot wie Hollywood backen? Der Backprofi empfiehlt, mit einem einfachen Fladenbrot zu beginnen.

"Sie brauchen gutes Mehl, eine gute Waage und müssen sicherstellen, dass Ihr Ofen schön sauber ist, damit er die gewünschte Temperatur erreicht", rät Hollywood.

"Fangen Sie mit einer Bratpfanne an, machen Sie ein Fladenbrot in einer Bratpfanne und verstehen Sie, was mit dem Teig passiert, damit Sie Ihren Teig beherrschen. Und das hat alles mit der Handhabung des Mehls zu tun, wie man es mischt - ich knete ein Fladenbrot. Das ist eines der alten Brote - man legt es in eine Pfanne, so wie man es vor Jahren auf einer Herdplatte gemacht hat, und sieht zu, wie es aufblubbert.


"Und dann schneidet man es in Streifen und dippt es in Guacamole und isst es. Es ist umwerfend. Sie wollen diese Karamellisierung, Sie wollen auch diese dunklen Flecken.

"Es kommt auf ein gutes Rezept und eine gute Ausrüstung an, um einen guten Teig zu machen - und dann natürlich auf das eigentliche Backen selbst.

Sobald Sie Fladenbrote beherrschen, empfiehlt Hollywood, ein Kastenbrot auszuprobieren - "denn es gibt nur einen Weg, wie es gehen kann, nämlich gerade nach oben".

So erhält man "ein tolles getoastetes Brot, das man morgens in Scheiben schneiden und in den Toaster stecken kann", fügt er hinzu. "Es bleibt etwas länger im Toaster, weil es keinen Zucker enthält, aber viel Fett - so wird es richtig knusprig. Und das mit Butter allein. Ich liebe Tee und Toast, das ist eine meiner Lieblingsspeisen. So einfach, aber sehr wirkungsvoll."


Backen: My Best Ever Recipes For The Classics von Paul Hollywood ist bei Bloomsbury Publishing erschienen. Fotografie von Haarala Hamilton.