Wenn wir uns Ende Januar nähern, lässt der Elan, mit dem Sie Ihre Neujahrsvorsätze gefasst haben, vielleicht langsam nach, und eine kontinuierliche gesunde Ernährung kann sich wie ein harter Kampf anfühlen.

Aber wie wäre es, wenn Sie, anstatt Geld für einen Imbiss auszugeben, Ihre Ziele einhalten könnten - und zwar auf bunte, lebendige und köstliche Weise, anstatt sich mit einem matschigen Salat zufrieden zu geben.

Wenn Sie sich den Rest des Jahres gesund ernähren wollen, helfen Ihnen vielleicht diese von Köchen empfohlenen Tipps...

Gennaro Contaldo

Für Chefkoch Gennaro Contaldo geht es bei einer gesunden Ernährung vor allem um Ausgewogenheit - und darum, sich nie völlig zu entziehen.

"Ich versuche, mich gesund zu ernähren, [aber] ich habe noch nie eine Diät gemacht. Muss ich das? Nein, ich glaube nicht. Heute gibt es viel Pasta und morgen viel Gemüse - ich versuche, ein Gleichgewicht herzustellen. Heute essen wir viel Fleisch? Morgen essen wir viel Fisch. Ausgewogenheit", sagt Contaldo, der Jamie Oliver in der italienischen Küche ausgebildet hat.

Kürzlich hat er sein eigenes Brot gebacken, das er mit Schweinefleischresten von einem örtlichen Metzger verfeinert hat. "Dieses wunderbare Brot", erinnert er sich. "Aber in den nächsten Tagen werde ich etwas anderes essen. Ich werde eine Scheibe Toast essen."

"Süßer Kuchen? Ja, was auch immer sie mir vorsetzen, ich werde es essen. Aber nur in kleinen Portionen, nicht weil ich es nicht essen kann, denn in meinem Alter kann man nicht [viel] sehr, sehr süßes Zeug essen - aber ich probiere alles."

Gennaro'sCucina: Herzhafte, geldsparende Mahlzeiten aus der italienischen Küche von Gennaro Contaldo

Kwoklyn Wan

Für Kwoklyn Wan könnte die vermehrte Zubereitung chinesischer Gerichte zu Hause das Geheimnis sein, gesund zu bleiben.

"Das Schöne an chinesischem Essen ist, dass man es sehr leicht gesund machen kann", erklärt er. "Anstelle von Pflanzenöl, Kokosnussöl oder anderen Ölen kann man auch Sprühöl verwenden, um Hühnchen und Gemüse zu braten.

"Da haben Sie Ihr Eiweiß, Ihr Gemüse und Ihre Vitamine, und dann sogar gekochten Reis statt gebratenen Reis.

"Oder Sie können Nudeln oder Reisnudeln essen. Ich habe das Glück, in diese wunderbare Kultur hineingeboren worden zu sein, in der man sehr einfach gesundes Essen zubereiten kann, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen."

Ein Wok, ein Topf von Kwoklyn Wan

Credits: PA;


Skye McAlpine

Sich gesund zu ernähren bedeutet nicht unbedingt, dass man auf seine Lieblingsgerichte verzichten muss - man muss sie nur ein wenig abwandeln.

"Ich liebe es, frisches Gemüse ins Nudelwasser zu geben, wenn ich Pasta mit Pesto koche: grüne Bohnen, gehackter Fenchel, Zucchinistücke, Brokkoliröschen, Saubohnen, wenn gerade Saison ist... Was immer ich zur Hand habe", sagt Skye McAlpine.

"Im Grunde kocht man das Gemüse zusammen mit den Nudeln im Wasser und gibt dann die Pestosauce dazu. Es ist köstlich und eine sehr nahrhafte und vollständige Mahlzeit."

Ein Tisch voller Liebe von Skye McAlpine

Suzanne Mulholland, auch bekannt als die Batch Lady

Es überrascht nicht, dass Suzanne Mulholland, die vor ihrer Tätigkeit als Kochbuchautorin als Expertin für Zeitmanagement gearbeitet hat, als ihren wichtigsten Tipp nennt: Machen Sie einen Plan.

"Organisieren Sie sich im Voraus und bereiten Sie so viel wie möglich vor, damit Sie alles im Kühlschrank haben... Es ist [dann] einfacher, sich an eine Routine zu halten", sagt sie.

"Wenn man einen Couscous-Salat zubereitet und [extra] für die Arbeit mitnimmt, ist es unwahrscheinlicher, dass man bei Pret ein Sandwich mit 700 Kalorien isst, weil man das im Voraus gemacht und mitgebracht hat.

"Wenn man also alles im Voraus macht, Zeit damit verbringt, über Dinge nachzudenken und sie auf Papier oder auf dem Handy festzuhalten - also nicht im Kopf -, ist es wahrscheinlicher, dass man die Ziele, die man sich setzt, auch erreicht."

Die BatchLady: Kochen mit kleinem Budget von Suzanne Mulholland

Heather Thomas

Um sich wirklich für eine gesunde Ernährung zu begeistern - und diese dann hoffentlich auch über den Januar hinaus beizubehalten - setzt Heather Thomas auf saisonales Essen.

Und zu Beginn des Jahres sind es vor allem Zitrusfrüchte, die sie begeistern. "Ich lebe - die meiste Zeit - in Griechenland, und ich kann durch die Straßen von Athen laufen und [Orangen und Zitronen] von den Bäumen pflücken - sie sind überall", sagt sie.

Nach dem "Schlemmen über Weihnachten und Neujahr" empfiehlt sie Mahlzeiten, die "wirklich erfrischend, spritzig und zitrusartig und leichter" sind.

Das VeggieChristmas-Kochbuch von Heather Thomas