TikTok ist voll von Gesundheits- und Wellness-Hacks, Produkten und Trends, und einer der größten ist unsere aktuelle Besessenheit mit Knochenbrühe.

Ein klares Getränk aus Tierknochen - im Grunde eine Brühe - Knochenbrühe taucht in Reformhäusern, Supermärkten und an Marktständen in Kartons, Flaschen und Dosen auf, da Unternehmen versuchen, auf den neuesten Wellness-Trend aufzuspringen.

Der Hashtag hat mehr als 155 Millionen Aufrufe auf der Video-Sharing-Plattform und wächst weiter - denn die Menschen verfolgen ihre Fortschritte beim Trinken.

Und da Gwyneth Paltrow und Kylie Jenner die angeblichen Vorteile des Getränks anpreisen, ist es nicht verwunderlich, dass auch ein junges Publikum darauf anspringt.


Doch wie genau wird sie hergestellt?

"Knochenbrühe ist eine Flüssigkeit, die durch längeres Kochen von Tierknochen und Bindegewebe, in der Regel von Rind, Huhn oder Fisch, mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird", erklärt Sarah Coe, Ernährungswissenschaftlerin bei der British Nutrition Foundation (nutrition.org.uk). "Er kann als Grundlage für Suppen, Soßen, Eintöpfe und Risotto verwendet werden, wird aber auch manchmal als Getränk konsumiert."

TikTok-Nutzer behaupten, dass es eine ganze Reihe von Wirkungen hat, von strahlender Haut über die Förderung der Darmgesundheit bis hin zur Beseitigung von Blähungen und sogar zur Gewichtsabnahme.


Und was sagen die Experten?

"Knochenbrühe wird als Allheilmittel gepriesen und ist möglicherweise durch das zunehmende Interesse an einer traditionelleren Ernährung noch populärer geworden", sagt Coe. "Aber trotz der Beliebtheit von Knochenbrühe gibt es nur sehr wenige wissenschaftliche Untersuchungen über ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile"

Sie fügt jedoch hinzu: "Knochenbrühe kann einige Proteine, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren enthalten, die beim Kochen aus den Knochen und Geweben freigesetzt werden."

Sarah Watkins, Ernährungsberaterin und wissenschaftliche Leiterin bei Field Doctor (fielddoctor.co.uk), ist der Meinung, dass an den Behauptungen, sie sei gut für die Haut, etwas dran sein könnte. "Knochenbrühe enthält Kollagen, ein Strukturprotein, das in Knochen, Haut und Knorpel vorkommt, und soll der Hautalterung entgegenwirken. Klinische Studien haben gezeigt, dass die Zufuhr von Kollagen die Elastizität, die Hydratation und das Erscheinungsbild von Falten in der menschlichen Haut verbessern kann."

"Das in der Knochenbrühe enthaltene Kollagen könnte auch dazu beitragen, Knochen und Gelenke vor altersbedingten Schäden zu schützen.

Sie fügt hinzu: "Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die in der Knochenbrühe enthaltene Aminosäure Glycin den Schlaf verbessern könnte. Es wird angenommen, dass Glycin die Entspannung fördert und den Menschen einen tieferen, erholsameren Schlaf ermöglicht, aber es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor ich den regelmäßigen Verzehr von Knochenbrühe empfehlen würde."

Die Forschungsergebnisse sind jedoch uneinheitlich, und Coe ist der Meinung, dass "der Verzehr von Kollagen in Lebensmitteln nicht zu einer Erhöhung des Kollagengehalts im Körper führt".


Könnte es sogar Schaden anrichten?

"Es besteht das Risiko, dass Knochenbrühen einen geringen Nährwert haben. Wenn Sie also Knochenbrühe probieren möchten, sollten Sie der Brühe mehr Gemüse und Körner hinzufügen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten", sagt Watkins. "Entgegen der Meinung mancher Leute gibt es auch keine ausreichenden Beweise für den gesundheitlichen Nutzen von Knochenbrühe für die Verdauungsgesundheit."

"Achten Sie auch auf den hohen Salzgehalt, der ein Problem darstellen kann, sowie auf andere Zusatzstoffe, die nicht gut für Ihr Darmmikrobiom sind."

Noch beunruhigender ist, dass Coe sagt: "Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr großer Mengen von Knochenbrühe aufgrund der hohen Bleikonzentrationen in diesen Brühen bedenklich sein kann. Das liegt daran, dass Tierknochen Schwermetalle wie Blei speichern können, die dann beim Kochen freigesetzt werden können".

Kleine Mengen dürften jedoch nicht schaden.


Sollte man sie trinken?

Kurz gesagt, wenn Sie wollen. Aber denken Sie daran, dass es sich nicht um einen Wundertrank für die Darmgesundheit, gegen das Altern oder zum Abnehmen handelt.

"Man geht zwar davon aus, dass Knochenbrühe einige unglaublich nützliche Nährstoffe enthält, die sich direkt auf die Gesundheit auswirken können - was erklärt, warum sie so beliebt ist -, aber es ist auch wichtig zu wissen, dass die Forschung über die Vorteile von Knochenbrühe sehr begrenzt ist", sagt Watkins.

"Anstatt Geld für den täglichen Verzehr von Knochenbrühe auszugeben, würde ich zu einer gesunden, selbstgemachten Suppe raten, die reich an verschiedenen Pflanzenarten, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten ist - diese sind gut belegt und unterstützen sowohl eine gute Gesundheit als auch ein vielfältiges Darmmikrobiom."