Laut Joaquim Lé de Matos gliedert sich der Prozess in zwei Phasen: die erste betrifft die Vorbereitung des Antrags, die von ihrem technischen Team durchgeführt wird, und die zweite die Mittelbeschaffung zur Unterstützung der Vorbereitung des Prozesses, der bei der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) eingereicht werden soll.

"Wir haben bereits ein Team zusammengestellt und befinden uns jetzt in der Phase der Mittelbeschaffung. Es ist ein kostspieliger Prozess, aber Estrelacoop unternimmt die nötigen Schritte, damit dies Wirklichkeit wird", sagte der Verantwortliche gegenüber Lusa bei der Eröffnung der 46. Messe für Käse aus der Serra da Estrela de Seia im Bezirk Guarda, die bis Dienstag auf dem städtischen Markt und in der Umgebung stattfindet.

Der Präsident von Estrelacoop möchte in diesem Jahr den Prozess in Bezug auf das technische Team und die Finanzierungsquellen der Anwendung abschließen.

Andererseits kann die Vorbereitung der Bewerbung "eineinhalb bis zwei Jahre dauern".

"Ich habe sogar auf 2024 hingewiesen [dass wir den gesamten Prozess bereits abgeschlossen haben], aber es ist alles noch zu tun, und wir werden daran arbeiten", versprach er.

Joaquim Lé de Matos sagte, er habe sich bereits mit "potenziellen Personen getroffen, die an der Koordination des technischen und wissenschaftlichen Teams beteiligt sein werden".

Der Zweck von Estrelacoop ist es, den Prozess anzuerkennen, "zu wissen, wie man den aus Schafsmilch der Rassen Serra da Estrela oder Churra Mondegueira hergestellten Serra da Estrela-Käse erzeugt“, der bis ins 11. Jahrhundert zurückreicht.

Der Verantwortliche fügte hinzu, dass der Antrag alle Partner einbeziehen wird, die mit der Herstellung des Käses Serra da Estrela DOP in Verbindung stehen, einschließlich der Gemeinderäte, die die abgegrenzte Region integrieren (Carregal do Sal, Celorico da Beira, Algodres Ovens, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia, Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso und Viseu).

Estrelacoop mit Sitz in Celorico da Beira im Bezirk Guarda ist die DOP-Verwaltungsgruppe für die Käsesorten Serra da Estrela und Serra da Estrela Velho, den Quark Serra da Estrela und das Lammfleisch Serra da Estrela.

Der in den Bergen hergestellte Käse steht noch bis Dienstag auf der Messe von Seia, an der zwei Dutzend lokale Erzeuger teilnehmen, im Mittelpunkt.

Nach Angaben der Gemeinde ist die Veranstaltung mit insgesamt 100 Ausstellern aus verschiedenen Gebieten "der breiten Förderung des Käses und anderer lokaler Produkte" gewidmet, wie Brot, Wein aus dem Dão, Wurst und Honig, Kunsthandwerk, Wolle, Schafe und der Hund aus der Serra da Estrela.

Im Gespräch mit Lusa bestätigten drei Käseproduzenten, dass die Veranstaltung dazu beiträgt, das Produkt in dieser Jahreszeit, in der die Region von vielen Touristen besucht wird, zu vermarkten.

Carlos Marques von der Käsefabrik São Gião sagte, die Messe helfe bei der Vermarktung des DoP-Käses, der zu 20 Euro pro Kilo verkauft wird.

"Die einzige Garantie, die der Verbraucher hat, ist, dass der Käse von Schafen aus der Bordaleira Serra da Estrela stammt", sagte er.

Inês Pessoa von der Käserei Quinta da Pena, die Käse mit g.U. herstellt (der für 22,5 Euro pro Kilo verkauft wird) und ohne dieses Zertifikat 15 Euro kostet, sagte, dass das Zertifikat am begehrtesten sei, weil trotz der aktuellen Krise "die Leute nicht so sehr auf den Preis achten, sondern auf die Qualität".