"Meine Eltern haben viel gekocht, also habe ich mich in der Küche immer wohl gefühlt, aber es war der Übergang von der Aufforderung, eine Kartoffel zu schälen oder etwas zu schneiden, zu der ganzen Produktion einer Mahlzeit", sagt die Lebensmittelautorin.

"Ich habe immer das Abendessen geplant - wen ich einladen wollte oder was ich kochen wollte - während ich mich wahrscheinlich mehr auf mein Studium hätte konzentrieren sollen."

Sie wurde in London geboren und zog mit ihren Eltern (ihr Vater ist der verstorbene Geschäftsmann und Politiker Lord McAlpine) nach Venedig, als sie sechs Jahre alt war, wo sie eine Schule besuchte und innerhalb eines Jahres Italienisch lernte.

Schneller Vorlauf zur Studienanfängerwoche in Oxford. Nach einer zufälligen Begegnung in der College-Bar lernte die damals 18-Jährige ihren späteren Ehemann Anthony Santospirito kennen - und das war damals nicht ihre einzige aufkeimende Leidenschaft.

"Damals begann meine Liebesaffäre mit Kochbüchern", sagt McAlpine, die heute zwischen Italien und Großbritannien pendelt. "Ich habe mir ein paar gekauft, um kochen zu lernen, und habe sie einfach gerne gelesen. Dann fing ich an, sie zu sammeln, und verbrachte viel Zeit mit dem Kochen."

Nach ihrem Bachelor- und Master-Abschluss in Klassischer Philologie promovierte sie über englische Übersetzungen lateinischer Liebeslyrik des 17. und 18. Jahrhunderts, als sie schwanger wurde. Und während ihres Mutterschaftsurlaubs begann McAlpine mit einem Food-Blog.

"Als ich anderthalb Jahre später meinen Doktortitel abgeschlossen hatte, war der Blog in Schwung gekommen, und ich wurde beauftragt, einige freiberufliche Artikel zu schreiben. Außerdem erhielt ich einen Auftrag für mein erstes Kochbuch.

Inzwischen ist die 38-Jährige stolze Autorin von drei Büchern. Die Idee für ihr neuestes Buch, A Table Full Of Love, kam ihr während der Abriegelung im Jahr 2020.

Tortini mit weißer Schokolade und Pistazien

Zutaten:

(Für 2 Personen)

100 g gesalzene Butter, plus mehr für die Förmchen

100 g weiße Schokolade, fein gehackt

60 g Streuzucker

2 Eier

2 gestrichene Esslöffel normales Mehl

2 gehäufte Teelöffel Pistazienbutter, gekaufte Pistaziencreme oder Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich, z. B. Nutella

Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

Fein gehackte Pistazien, zum Servieren (optional)

Zubereitung:

1. Zwei 10-Zentimeter-Förmchen ausbuttern und den Boden großzügig damit bestreichen.

2. Butter, weiße Schokolade und Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen. Regelmäßig umrühren, damit die Schokolade nicht anbackt, und den Topf vom Herd nehmen, sobald sie geschmolzen ist.

3. In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Die Eier zu der geschmolzenen Schokolade geben und kräftig rühren, bis sie sich gut verbunden haben. Nun das Mehl zu der Schokolade geben und kräftig rühren, bis eine glatte, schokoladige Creme entsteht.

4. Je ein Viertel der Masse in die vorbereiteten Förmchen geben. In die Mitte der Förmchen einen Klecks Pistazienbutter, Pistaziencreme oder Schokoladenaufstrich geben, dann die restliche weiße Schokoladenmischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, sodass die Pistazien oder die Schokolade vollständig bedeckt sind. Bedecken Sie die Förmchen und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank (wenn Sie möchten, auch länger).

5. Vor dem Servieren den Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas Stufe 6 vorheizen.

6. Die Tortini direkt aus dem Gefrierfach in der Mitte des Ofens 25 Minuten lang backen, bis sie oben leicht golden und in der Mitte leicht aufgegangen sind. Sie sollten sich fest anfühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und/oder mit Pistazien bestreuen, wenn Sie möchten.


Credits: PA; Autor: PA;


Pollo alla Pizzaiola

Zutaten:

(Für 4 Personen)

2 Esslöffel Olivenöl

4 Hühnerbrüste

460ml Tomatensoße

2-3 Esslöffel Kapern

Blätter von einem kleinen Bund Basilikum, gehackt

200 g Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten

Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne mit Deckel erhitzen; die Pfanne sollte groß genug sein, damit die vier Hähnchenbrüste hineinpassen. Das Fleisch auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Nehmen Sie die Brüste aus der Pfanne, legen Sie sie auf einen Teller und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

2. Die Tomatensoße in die Pfanne geben, während die Pfanne noch vom Herd genommen ist, damit der Temperaturunterschied zwischen Soße und heißer Pfanne die Soße nicht zum Spucken bringt, dann die Pfanne zum Erwärmen wieder auf den Herd stellen. Die Kapern und das Basilikum hinzufügen. Wenn die Tomate zu brodeln beginnt, das gewürzte Hähnchen in die Pfanne geben.

3. Das Hähnchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze sieben bis acht Minuten braten, dabei die Brüste ab und zu wenden, bis sie gar sind.

4. Legen Sie eine oder zwei Scheiben Mozzarella auf jedes Hähnchen und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab. Wenn Sie keinen ausreichend großen Deckel haben, können Sie die Pfanne auch mit Folie abdecken. Ein oder zwei Minuten weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.


Credits: PA; Autor: PA;

Rhabarber-Cheddar-Torte

Zutaten:

(Für 4-6 Personen)

325 g fertig ausgerollter Vollbutter-Blätterteig

1 Ei, leicht verquirlt

250 g Mascarpone

2 Esslöffel fein geriebener Parmesankäse

400 g dünne Stiele von leuchtend rosa Rhabarber

1 Esslöffel Streuzucker

130 g Cheddar-Käse, gerieben

Kleines Sträußchen Thymian

Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas Stufe 6 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Blech ausrollen. Mit einem scharfen Messer einen Rand von zwei bis drei Zentimetern einritzen, dann mit einer Gabel in die Mitte einstechen.

2. Den Teigrand mit Ei bestreichen, dann mit Backpapier und Backbohnen auslegen. Im Ofen 10 Minuten blind backen, bis sich der Teig trocken anfühlt und an den Rändern leicht golden ist. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

3. In einer kleinen Schüssel den Mascarpone mit dem Parmesan vermengen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mascarpone mit einem Löffel in die Mitte der Torte geben und so gleichmäßig wie möglich verteilen. Sollte der Teig in der Mitte aufgebläht sein, drücken Sie ihn einfach mit den Händen leicht zusammen und geben Sie die Mascarpone darauf. Schneiden Sie den Rhabarber in längliche Stücke, etwa 16 Zentimeter lang, und legen Sie sie wie Soldaten nebeneinander auf die Mascarpone. Den Zucker über den Rhabarber streuen, dann den geriebenen Cheddar darüber geben. Zum Schluss einige Thymianblätter darüber streuen.

4. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rhabarber weich ist. Warm servieren.


Credits: PA; Autor: PA;

A Table Full Of Love von Skye McAlpine ist bei Bloomsbury erschienen.