Küchenchef Rui Sequeira und seine Frau Cristina verwirklichten 2018 mit der Eröffnung des Alameda ihren Traum von einem Fine-Dining-Restaurant in Faro. Hier begeistert ihre Leidenschaft für die Gastronomie zusammen mit den frischen lokalen Produkten und traditionellen Gerichten der Algarve weiterhin ihre Gäste, da Küchenchef Rui die traditionellen Gerichte seiner Heimatstadt mit modernen Methoden und Techniken neu kreiert.

Baga, ein prickelnder Rosé, wurde als Begrüßungsgetränk sowie mit dem ersten Gericht auf der Speisekarte, dem Rindfleischsandwich von Sr. Custodio, serviert. Der fähige und sachkundige Sommelier des Restaurants führte die Gruppe durch die Gerichte des Menüs und gab Ratschläge, in welcher Reihenfolge die einzelnen Teile des Gangs gegessen werden sollten, um den vollen Geschmack der Kombinationen zu genießen. Dies galt insbesondere für den zweiten Gang, das Muscheltörtchen, eine mit Muscheln und Cataplana gefüllte Muschelschale. Es folgte Skate Olhão mit Zitronenperlen und einer verblüffenden Zutat namens "Altweiberhaar", offenbar eine Algenart. Die Hommage an die verschiedenen Produkte der Algarve-Region wurde mit Schalentieren aus der Ria Formosa fortgesetzt, bevor der Gaumen mit einer Brühe aus der Räucherei von Monchique gereinigt wurde, die mit Sauerteigbrot, hausgemachter Butter und lokalem Olivenöl serviert wurde. Als Hauptgang gab es Wachtel-Piri-Piri, und zum Abschluss des Menüs servierte Chefkoch Rui Kuchen von seiner Großmutter, Schokoladenkuchen und Baisers.


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Die für das Paring ausgewählten Weine ergänzten und unterstützten die Gerichte, zu denen sie serviert wurden. Zur Auswahl standen Phanus Pet Nat, ein prickelnder Weißwein im Stil des Vinho Verde, Flui, ein Weißwein aus der Region Lissabon, und Cepa Pura, ein gehaltvoller roter Biowein aus der einzigen Rebsorte Touriga Nacional.


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Das Essen wurde mit Tee und Kaffee beendet. Marie-Anne Ferran, Bailli do Algarve, bedankte sich im Namen der Anwesenden bei Küchenchef Rui Sequeira und seiner Brigade.

Wenn Sie mehr über die internationale gastronomische Vereinigung "Chaîne des Rôtisseurs" erfahren möchten, besuchen Sie bitte www.chainedesrotisseurs.com oder kontaktieren Sie Marie-Anne Ferran ma@monchique.com