Tal vez no, pero esos deliciosos frutos no pueden esperar y están maduros y listos para comer ahora. Sin embargo, una vez recogidos, se estropean rápidamente, por lo que es difícil encontrar buenos higos frescos en las tiendas o incluso en los mercados. Lo mejor es buscar un árbol y comerlo allí mismo. Recorrerlo y apretarlo un poco.

Busque una caída. Si todavía están un poco demasiado alegres, aún no están listos y pueden derramar una savia blanca y lechosa llamada "látex de higo" que puede irritar la piel. Deberían caerse fácilmente en la mano. Lo mejor es ir sobre seguro y abrirlos para asegurarse de que no hay nadie viviendo dentro (no es que haya encontrado a nadie todavía) y luego disfrutar.

Pero, tal vez no debería llamarlos fruta, aunque sería un poco raro empezar a llamarlos "sincomio" o flor invertida, que es lo que aparentemente son. Dentro del globo de la "fruta" hay pequeños racimos de flores que parecen hilos. Al no estar expuestos al mundo exterior se podría pensar que esto dificulta un poco su polinización, pero los higos lo sortean de dos maneras...

Para algunas especies, hay una pequeña avispa especializada en higos que se abre paso a través de una pequeña abertura en esta inflorescencia interior y poliniza las flores ocultas. Esto hace que mucha gente se preocupe de que se esté comiendo una avispa muerta que pueda estar atrapada en el interior. Sin embargo, esto no suele ser así, ya que la avispa es diminuta y pronto se disuelve en ese feroz látex de los higos. Además, la mayoría de las veces esto no es un problema, ya que la mayoría de las especies de higos son autofértiles y maduran por sí solas.

Aquí en Portugal crecen algunas variedades y colores diferentes. Los hay verdes y amarillos, pero mis preferidos son los "clásicos" negros y morados. Es probable que pueda conservarlos durante uno o dos días, por lo que no es mala idea llevarlos a casa para comerlos con queso o "presunto" (jamón curado). Sin embargo, si quiere asegurarse de que lleguen a la fiesta de fin de año, cuando todo el mundo empiece a exigirlas en sus villancicos, puede secarlas para conservarlas y los portugueses incluso hacen un delicioso "doce de figo" (mermelada de higo) con ellas.

Todas las mejores pastelerías tienen panecillos, galletas y otros deliciosos postres que se elaboran con ellos. Además, por suerte, combinan muy bien con muchas otras cosas que crecen en los árboles de la zona, y las recetas suelen incluir también alfarrobas y almendras.

Estas antiguas bolas caídas están llenas de fibra, vitaminas y minerales y son muy saludables. Existen desde hace mucho tiempo. Seguramente, como dirían los cockneys, "Adán y Eva lo", pero las hojas fueron la primera ropa de la humanidad. Al fin y al cabo, incluso ahora, no encontrarás muchas otras hojas lo suficientemente grandes como para cubrirte en el jardín.

¿Buscas una forma diferente de utilizar tus higos? ¿Por qué no pruebas una de estas recetas?

Receta de pastel de barro con higos y nueces de Brasil de Candice Brown

Ingredientes:

(para 8 personas)

150 g de mantequilla sin sal, más la que se derrita para engrasar (opcional)

150 g de trozos de chocolate negro o chocolate negro (mínimo 70% de sólidos de cacao), picado

150 g de azúcar moreno suave

4 cucharadas de sirope dorado

2 huevos

100 ml de leche entera caliente

2 cucharadas de café instantáneo de buena calidad

20 g de cacao en polvo

150 g de harina de repostería

Una pizca de sal

100 g de higos secos picados

100 g de nueces de Brasil picadas, más un puñado para decorar

3 higos frescos, cortados en cuartos

Para la ganache

200 ml de nata doble

150 g de trozos de chocolate negro o chocolate negro (mínimo 70% de sólidos de cacao), picado

Método

1. Precalentar el horno a 160°C con ventilador (180°C/350°F/Gas Mark 4) y engrasar un molde redondo de 23 x 8cm con mantequilla derretida, o forrar un molde redondo de 23cm con papel sulfurizado.

2. Derretir la mantequilla y el chocolate en un cazo pequeño a fuego lento. Retirar del fuego cuando esté casi derretido y remover hasta que esté brillante. Mezclar el azúcar y el sirope de oro, y a continuación batir los huevos.

3. Mezclar en una jarra la leche caliente, el café instantáneo en polvo y el cacao, e incorporarlos a la mezcla de chocolate fundido. Añadir la harina y la sal y mezclar bien hasta que se combinen. Incorporar los higos picados y las nueces.

4. 4. Verter en el molde preparado y nivelar. Hornear durante 30-40 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro ésta salga limpia.

5. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego volcarlo con cuidado sobre una rejilla.

6. Para hacer la ganache, verter la nata en un cazo y calentar a fuego lento-medio hasta que burbujee. Retirar del fuego, añadir el chocolate y dejarlo durante cinco minutos, luego remover hasta que esté brillante. Dejar enfriar hasta obtener una consistencia espesa para verter.

7. Utilizar un palillo o una brocheta para hacer algunos agujeros en el pastel enfriado y luego sobre la ganache, para que se filtre en los agujeros y gotee por todos los lados. Cubrir con los higos frescos.

Tartas de higos y frangipane de Rick Stein

Ingredientes:

Masa quebrada preparada para 6 tartaletas

Para el relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar en polvo

2 huevos batidos

1/2 cucharadita de extracto de almendra

100 g de almendras molidas

9 higos, cortados en cuartos

1 cucharada de almendras laminadas

Método:

2. Ponga la masa en una superficie de trabajo enharinada, extiéndala con un rodillo y forre seis moldes para tartaletas de 10-12 cm de fondo suelto. Enfriar durante unos 30 minutos.

3. Precalentar el horno a 200°C/Altura 180°C.

4. Forrar cada molde con un círculo de papel de horno o papel de aluminio, añadir alubias para hornear y hornear a ciegas durante 10 minutos. Retira las alubias y el papel, y vuelve a meter los moldes en el horno durante otros cinco minutos. Bajar el horno a 190º C/anteriormente a 170º C.

5. Mientras se cocinan los moldes, preparar el frangipane. Bate la mantequilla y el azúcar en un bol hasta obtener una pasta suave. Incorporar poco a poco los huevos y el extracto de almendra, y luego añadir las almendras molidas y mezclar bien. Repartir la mezcla entre los moldes y colocar seis trozos de higo sobre cada tarta. Espolvorear con algunas de las almendras laminadas y hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren.