En Lisboa, João Silveira Machado abrió un Cheese Concept Store llamado Queijaria Machado. El quesero dijo a The Portugal News que la idea de crear la tienda surgió de la "idea de una experiencia holística en los quesos", siguiendo todo el proceso, desde la maduración del producto hasta su venta, degustación y "armonizaciones al estudio del tema del queso".

La tienda que, según la organización del World Cheese Award - Guild of Fine Food, es pionera en la creación de tiendas relacionadas únicamente con el queso, ofrece una gran variedad de productos. Los visitantes de la tienda pueden encontrar quesos portugueses e internacionales, de las más diversas variedades. João Silveira Machado tiene "unas 100 variedades que van rotando según el nivel de existencias". AThe Portugal News, el quesero reveló que el queso mantecoso Serra da Estrela, elaborado con leche de oveja, merece especial atención por ser "portugués y uno de los mejores del mundo".

Los visitantes de Queijaria Machado pueden disfrutar de diferentes tipos de experiencias. Los visitantes pueden explorar la Sala de Affinage, donde se envejecen los quesos. También es posible degustar el queso, armonizado con otros elementos. Como tienda, existe la posibilidad de comprar algunos productos. Sin embargo, los más curiosos en la materia pueden recibir un diploma de formación en quesos de nivel 1.

Quesos del mundo

João Silveira Machado fue uno de los dos portugueses invitados a ser jurado en el World Cheese Awards, el concurso donde se destacan los mejores quesos del mundo. Este año tuvo lugar en Oviedo, España. Durante el concurso "se prueban más de 4.000 quesos de todo el mundo". El queso ganador de 2021 se produce en España a partir de leche de cabra, con el nombre de Olavidia, elaborado por Quesos y Besos.

La invitación a formar parte del jurado fue "inesperada", ya que la empresa de João Silveira Machado sólo tiene dos años de existencia. Durante el concurso, el contacto con otras queserías es frecuente. En este contexto, el proyecto de João Silveira Machado fue felicitado por su concepto innovador por "expertos [en quesos] de renombre mundial". Los comentarios recibidos por los expertos internacionales demuestran que el concepto de Queijaria Machado "se ha extendido a todos los rincones del mundo".

João Silveira Machado dice que la experiencia del queso es un "viaje sensorial", por lo que a la experiencia de degustación de queso, posible de hacer en Queijaria Machado, se añade un componente histórico, sociológico y cultural a la experiencia que la gente puede disfrutar en Queijaria Machado.

Queijaria Machado abre de martes a viernes de 10:30 a 19:00 horas. Los sábados, el espacio abre a las 10:30 horas, pero cierra a las 13:00 horas. Para disfrutar de una experiencia de degustación, los visitantes pueden reservar y disfrutar desde las 19:30 hasta las 23:00 horas. Queijaria Machado se encuentra en la Rua Vitor Cordon número 43, en Lisboa.