Platos de autor en Portimão

Este restaurante de estilo de autor abrió sus puertas el 25 de mayo de 2021 y está dirigido por Nuno Martins y su esposa Manuela João. Juntos, uniendo las iniciales de la pareja, dieron nombre al restaurante, al que llamaron NUMA.

Este reciente negocio familiar es un sueño hecho realidad. Desde muy joven, Nuno Martins, director general y chef de NUMA, empezó a trabajar en el sector de la hostelería. A pesar de haber estudiado Ingeniería Civil, en 2011 despertó su pasión por la cocina y decidió dedicarse a su primer amor. En asociación con Manuela João, que tiene mucha experiencia en atención al cliente, servicio administrativo y gestión de proveedores, iniciaron este nuevo proyecto para ofrecer una experiencia gastronómica sofisticada en la ciudad de Portimão.

Primer vistazo

Al llegar, nos dieron una cálida bienvenida y nos guiaron hasta nuestra mesa. Una vez sentados cómodamente, nos tomamos un momento para relajarnos y disfrutar del hermoso diseño interior que nos encantó. El espacio es nada menos que cinco estrellas y vale la pena tomar hermosas fotos para recordar en el futuro.

Mientras contemplamos todo el ambiente, el amuse-bouche y las bebidas de bienvenida acaban de llegar a nuestra mesa. Debo decir que durante la cena hubo muchas sorpresas preparadas por el Chef. No quiero estropearlo, pero puedo decir que todos eran pequeños manjares que nos derritieron el corazón y también nos hicieron la boca agua.

Por ejemplo, el couvert, que consistía en pan, aceite de oliva con sal gruesa, croqueta de pato y dos tipos diferentes de mantequilla, nos sorprendió ya que nos retaron a intentar averiguar cuál era el sabor de una de las mantequillas. ¿Y adivina qué? ¡No lo sabemos! Primero, el chef nos retó a probarla, y como dijimos que no lo sabíamos, esperó hasta el último momento para hacernos saber cuál era el sabor.

La sofisticación es la consigna

Tras el couvert, llegó el momento de otros dos entrantes: un tartar y una crema de coliflor. Ambos eran fantásticos. El primero llevaba tartar de ternera, mayonesa de oster, cebolla roja y patatas fritas, una combinación perfecta de sabores que explotó en nuestra boca. En cuanto a la crema de coliflor, estaba cuidadosamente preparada con coliflor, brioche y aceite de trufa

Apoyo a los productores locales

Durante la cena, el chef fue muy atento, explicando todos los platos que preparó para nosotros, especificando qué ingredientes estaban detrás de las comidas. Además, como explicó Nuno, casi todos los productos que utiliza los compra a productores locales. Cada semana va al mercado a comprar pescado y verduras. Podría comprarlo en un supermercado, pero prefiere apoyar a la comunidad local.

Por ello, el menú cambia cada temporada. Actualmente, NUMA tiene su menú de invierno, pero podemos esperar que el próximo menú salga muy pronto. Por lo tanto, es importante visitar con frecuencia este restaurante para no perderse ningún plato delicioso.

Aunque los menús dependen de los alimentos frescos de la temporada, hay dos platos que NUMA siempre tiene, independientemente del menú de temporada, que son el Solomillo (compuesto por patatas soufflé, verduras asadas, espinacas y setas) y el Pulpo, que se presenta con una textura de boniato, risotto negro, cortezas de cerdo y limón. A pesar de sus raíces tradicionales portuguesas, estos platos se elaboraron con un toque contemporáneo que reúne diferentes sabores, todos ellos equilibrados con una armonía de gustos.

Un final feliz

Tras los platos principales, recibimos un delicioso postre de chocolate. Una vez más, ¡estaba magnífico! Recuerdo todos los pequeños detalles de los sabores de los diferentes chocolates que componían el plato. El chocolate, la miel, el caramelo y la granada eran los ingredientes principales. Sin embargo, el ingrediente de la granada pronto cambiará por algo de temporada. Las frambuesas parecen la opción más probable.

Vegetarianos son muy bienvenidos

En este restaurante, los vegetarianos tampoco son olvidados. De hecho, el menú tiene dos grandes opciones vegetarianas. Al igual que los demás platos, las opciones vegetarianas también varían según las estaciones, por lo que a veces hay menús con tres opciones. Además, si vas al restaurante más de dos veces por semana/mes y quieres probar una comida diferente, sólo tienes que pedírselo a Nuno y estará encantado de crear algo completamente diferente sólo para ti.

En definitiva, en este restaurante de estilo de autor tendrás comidas innovadoras con combinaciones experimentales.

NUMA sirve cenas y comidas de lunes a sábado. Para reservar, llame al +351 282 432 454 o envíe un correo electrónico geral@numarestaurante.pt

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins