Linda McCartney est décédée d'un cancer du sein en 1998, mais sa présence dans le monde de l'alimentation, des supermarchés et du bien-être des animaux, est toujours permanente et colossale.

Le nouveau livre de cuisine Linda McCartney's Family Kitchen, réalisé par ses filles Stella et Mary, et leur père (et Beatle) Paul McCartney, vise à poursuivre le travail et l'éthique de Linda, à partager ses recettes et à promouvoir l'importance - pour les animaux et l'environnement - d'une alimentation à base de plantes.

Le livre : La cuisine familiale de Linda McCartney : Plus de 90 recettes à base de plantes pour sauver la planète et nourrir l'âme, par Linda, Paul, Mary et Stella McCartney.

Qui va l'adorer ?

Tous ceux dont le congélateur est rempli de saucisses et de hachis de Linda McCartney, tous ceux qui font le lundi sans viande et tous ceux qui sont tentés de faire leurs premiers pas dans le végétarisme ou qui cherchent à faire le saut dans le végétalisme. Tout au long de l'ouvrage, on ressent fortement la vie de la famille McCartney. Entre les recettes, Stella, Mary et Louise, la sœur de Linda, partagent leurs souvenirs de la cuisine de Linda et de son approche de l'alimentation, aux côtés d'une introduction réfléchie écrite par Paul, et de nombreuses photos de famille de Linda dans la cuisine avec ses enfants, ou gambadant à l'extérieur.

Qu'est-ce qu'il essaie de nous faire cuisiner ?

Alors que Paul McCartney se faisait le champion du végétarisme, ce livre de cuisine propose des plats entièrement à base de plantes (même les macaronis au fromage) et conviendra donc aussi aux végétaliens. On y trouve des recettes classiques (lasagnes, tartes, pain de mie, risotto et curry), ainsi que des recettes de riz frit chinois, de pad Thai et de crêpes au kimchi. Il y a aussi des brownies et de nombreuses recettes de gâteaux (le gâteau aux carottes et le gâteau au pain d'épice ont l'air particulièrement bons), ainsi qu'une très bonne section consacrée au petit-déjeuner (roulés à la cannelle ! muesli Bircher !).


Est-il facile à utiliser ?

Très. Les introductions de chaque recette sont écrites comme pour des débutants en cuisine, les listes de recettes ne sont pas du tout intimidantes et le temps passé en cuisine semble minime.

La meilleure recette est... les patates douces à la mexicaine, le pain à l'ail (qui pourrait devenir un aliment de base) ou le chou grillé avec une sauce thaï et des noix de cajou.

Note globale : 7/10 - Des plats qui ont l'air savoureux, sans être d'une inventivité révolutionnaire.

Comment préparer les tacos aux haricots noirs de Linda McCartney ?

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus du surplus pour arroser
1 oignon moyen, pelé et finement haché
5 gousses d'ail moyennes, pelées et écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika fumé doux
2 boîtes de 400 g de haricots noirs, égouttés
200 g de tomates moyennes mûres, coupées en morceaux
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts


Pour servir :

8 coquilles à tacos ou tortillas
150 g de guacamole
150 g de salsa en pot
Une grosse poignée de coriandre fraîche, uniquement les feuilles
1 cuillère à café de flocons de piment séché
Quartiers de citron vert

Méthode :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les cuire doucement pendant huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

2. Ajoutez les épices et faites-les cuire pendant encore trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis ajoutez les haricots noirs, les tomates et 250 ml d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Chauffer les tacos ou les tortillas. Servir les haricots noirs sur le guacamole et la salsa, puis parsemer de feuilles de coriandre fraîche, de flocons de piment et de quartiers de citron vert.

La cuisine familiale de Linda McCartney : Plus de 90 recettes à base de plantes pour sauver la planète et nourrir l'âme par Linda, Paul, Mary et Stella McCartney est publié par Seven Dials, au prix de £26. Disponible dès maintenant sur smarturl.it/LindaMcCartneyBook.
PA/TPN