Peut-être pas, mais ces délicieux petits fruits ne peuvent pas attendre et sont mûrs et prêts à être consommés dès maintenant. Une fois cueillies, elles partent cependant assez vite, ce qui rend difficile de trouver de bonnes figues fraîches dans les magasins ou même sur les marchés. Votre meilleure chance est de vous trouver un arbre et d'en manger un peu sur place. Faites le tour et serrez un peu.

Vous recherchez une chute. Si elles sont encore un peu trop vigoureuses, elles ne sont pas encore prêtes et risquent même de répandre une sève blanche laiteuse appelée "latex de figue" qui peut irriter votre peau. Elles doivent tomber facilement dans votre main. Il est préférable d'être prudent et de les ouvrir pour s'assurer que personne ne vit à l'intérieur (je n'ai encore trouvé personne), puis de les déguster.

Mais, peut-être que je ne devrais pas les appeler des fruits, bien qu'il serait un peu étrange de commencer à les appeler des "syncomium" ou des fleurs inversées, ce qu'elles sont apparemment. Dans le globe du "fruit" se trouvent de petites grappes de fleurs qui ressemblent à des fils. N'étant pas exposées au monde extérieur, on pourrait penser que cela rend leur pollinisation un peu difficile, mais les figues contournent ce problème de deux manières...

Pour quelques espèces, il existe une toute petite guêpe spécialisée dans les figues qui se fraie un chemin à travers une petite ouverture dans cette inflorescence intérieure et pollinise les fleurs cachées. De nombreuses personnes craignent donc de manger une guêpe morte qui pourrait être piégée à l'intérieur. Or, ce n'est généralement pas le cas, car la guêpe est minuscule et est rapidement dissoute par le féroce latex de la figue. Et de toute façon, ce n'est même pas un problème la plupart du temps, car la majorité des espèces de figues sont auto-fertiles et arrivent à maturité d'elles-mêmes.

Il y a quelques variétés et couleurs différentes qui poussent ici au Portugal. Vous pouvez trouver des figues vertes et jaunes, mais mes préférées sont les figues noires pourpres "classiques". Vous pouvez probablement les conserver un jour ou deux et les emporter à la maison pour les manger avec du fromage ou du "presunto" (jambon cru) n'est pas non plus une mauvaise idée. Cependant, si vous souhaitez vous assurer qu'elles arriveront jusqu'à la fête de Noël, lorsque tout le monde commencera à les réclamer dans ses chants de Noël, vous pouvez les sécher pour les conserver et les Portugais en font même une délicieuse "doce de figo" (confiture de figues).

Toutes les meilleures pastelarias proposent des petits pains, des biscuits et d'autres desserts délicieux à base de figues. Par chance, elles se marient aussi très bien avec beaucoup d'autres choses qui poussent sur les arbres de la région, et les recettes incluent généralement des "alfarrobas" (caroubes) et des amandes.

Ces anciennes boules tombantes sont pleines de fibres, de vitamines et de minéraux et sont très saines. Elles existent depuis très longtemps. Vous ne diriez probablement pas, comme les cockneys, "Adam and Eve it", mais les feuilles ont été les premiers vêtements de l'humanité. Après tout, même aujourd'hui, vous ne trouverez pas beaucoup d'autres feuilles assez grandes pour vous couvrir dans le jardin.

Vous cherchez une autre façon d'utiliser vos figues ? Pourquoi ne pas essayer l'une de ces recettes ?

Recette du gâteau de boue au chocolat aux figues et aux noix brésiliennes de Candice Brown

Ingrédients :

(pour 8 personnes)

150g de beurre non salé, plus un supplément fondu pour graisser (facultatif)

150 g de pépites ou de morceaux de chocolat noir ou de chocolat noir (minimum 70 % de cacao), hachés

150g de sucre roux foncé

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne clair

2 œufs

100ml de lait entier chaud

2 cuillères à café de café instantané de bonne qualité

20g de cacao en poudre

150g de farine autolevante

Une pincée de sel

100g de figues séchées, hachées

100 g de noix du Brésil, hachées, plus une poignée pour la décoration

3 figues fraîches, coupées en quatre

Pour la ganache :

200ml de crème double

150g de pépites ou de morceaux de chocolat noir ou de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché

Méthode :

1. Préchauffez le four à 160°C (180°C/350°F/Gas Mark 4) et graissez un moule à gâteau rond de 23 x 8cm avec du beurre fondu, ou tapissez un moule à gâteau rond de 23cm avec du papier sulfurisé.

2. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux. Retirez-les du feu lorsqu'ils sont presque fondus et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Incorporer le sucre et le sirop de sucre de canne, puis battre les œufs.

3. Mélangez le lait chaud, la poudre de café instantané et le cacao dans une cruche, puis incorporez-les au mélange de chocolat fondu. Ajoutez la farine et le sel et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné. Incorporer les figues et les noix hachées.

4. Versez le mélange dans le moule préparé et égalisez-le. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

5. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler délicatement sur une grille.

6. Pour faire la ganache, versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Retirer du feu, ajouter le chocolat et laisser reposer pendant cinq minutes, puis remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Laissez refroidir pour obtenir une consistance épaisse à verser.

7. À l'aide d'une baguette ou d'une brochette, faites des trous dans le gâteau refroidi, puis sur la ganache, afin qu'elle s'infiltre dans les trous et dégouline sur les côtés. Garnissez avec les figues fraîches.

Tartelettes aux figues et à la frangipane de Rick Stein

Ingrédients :

Pâte brisée prête à l'emploi pour 6 tartelettes.

Pour la garniture :

100g de beurre, à température ambiante

100g de sucre en poudre

2 œufs, battus

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

100g d'amandes en poudre

9 figues, coupées en quartiers

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Méthode :

2. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, étalez-la et garnissez six moules à tartelettes de 10-12 cm à fond large. Mettez au frais pendant environ 30 minutes.

3. Préchauffez le four à 200°C/Fan 180°C.

4. Recouvrez chaque moule d'un cercle de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium, ajoutez des haricots secs et faites cuire à l'aveugle pendant 10 minutes. Retirez les haricots et le papier, puis remettez les moules au four pendant cinq minutes supplémentaires. Réduisez le four à 190°C/Fan 170°C.

5. Pendant que les moules cuisent, préparez la frangipane. Battez le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer progressivement les œufs et l'extrait d'amande, puis incorporer les amandes en poudre et bien mélanger. Répartissez le mélange dans les moules à tartelettes et disposez six quartiers de figues sur le dessus de chaque tarte. Parsemez d'amandes effilées et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.