Un dîner chez Rochelle Humes, ça a l'air sympa. La présentatrice de télévision et chanteuse de 32 ans est mariée à Marvin Humes, la star de JLS, 36 ans, et ensemble ils forment une équipe de rêve en cuisine.

Rochelle Humes, qui a écrit son premier livre de cuisine, At Mama's Table, a tendance à s'occuper de la nourriture, tandis que Marvin s'occupe des boissons : "Il est en effet le maître des boissons, il sait faire un bon cocktail", dit fièrement Rochelle Humes, qui a elle-même un faible pour une Tommy's Margarita.

C'est la combinaison de la vie de famille et de son amour de la cuisine qui a motivé At Mama's Table : "J'aime les saveurs. J'aime les aliments bien assaisonnés, bien pensés", explique-t-elle, l'idée derrière les recettes étant qu'elles soient nutritives, adaptées à la famille et qu'elles ne soient pas non plus une perte de temps.

La nourriture est le "cœur de la famille", dit-elle, "tout ce que je fais, socialement, même au travail, je le fais toujours autour de la nourriture."

Saumon teriyaki de Rochelle Humes

Ingrédients :

(4 personnes)

6 cuillères à soupe de sauce teriyaki (vérifier l'étiquette pour les allergènes)

Jus d'un citron vert

4 filets de saumon avec peau de 100g/3½ oz.

250g/9oz de riz brun

200g/7oz de haricots edamame frais ou congelés

200g/7oz de brocoli à tige tendre

5 cuillères à soupe d'huile de sésame

¼ de gousse d'ail, râpée

Pour les enfants en bas âge : Laissez une partie du saumon non mariné, mais faites-le cuire de la même manière, puis écrasez le saumon dans le riz cuit et servez-le avec des légumes nature à côté.

Pour les enfants plus âgés : Les enfants plus âgés ne devraient pas avoir de problème avec ce plat, mais ceux qui ont le palais sensible préféreront peut-être que les légumes soient servis sans la sauce piquante.

Méthode :

1. Mettez la sauce teriyaki et la moitié du jus de citron vert dans un bol large et peu profond et mélangez le tout. Ajoutez les filets de saumon, côté peau vers le haut, et mettez-les de côté pour les faire mariner pendant que vous préparez le riz et les légumes.

2. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Lorsque le riz est presque prêt, portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif, puis ajoutez les haricots edamame et les brocolis, réduisez à un frémissement et laissez cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Faites chauffer une cuillère à café d'huile de sésame dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le saumon, côté peau, et la moitié de la marinade. Faites cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis retournez les filets de saumon et ajoutez le reste de la marinade dans la poêle. Faites cuire pendant encore trois à cinq minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

5. Pendant ce temps, combinez le reste du jus de citron vert, l'huile de sésame et l'ail dans un petit bol et mettez de côté.

6. Égoutter le riz et les légumes et les répartir dans quatre bols de service, puis garnir chacun d'un filet de saumon. Répartissez la vinaigrette au citron vert et au sésame sur les légumes de chaque bol, puis servez.

Soupe aux légumes et aux restes de poulet rôti de Rochelle Humes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 oignons, finement hachés

1 gousse d'ail, écrasée

2 grosses carottes, épluchées et grossièrement hachées

3 brins de thym

1.4L/2¼ pintes de bouillon de poulet

200g/7oz de petits pois surgelés

300g/10oz de restes de légumes verts, grossièrement hachés (brocolis, choux, épinards et choux de Bruxelles conviennent tous)

200g/7oz de restes de poulet rôti, en morceaux

Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Pain beurré croustillant, pour le trempage

Pour les enfants en bas âge : Remplacez le bouillon par de l'eau ou un bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Retirez et mixez une partie de la soupe avant d'ajouter l'assaisonnement. Vous pouvez également mixer les restes de légumes cuits pour en faire une purée.

Pour les enfants plus âgés : Les enfants plus âgés apprécieront ce plat tel quel. Laissez l'assaisonnement jusqu'à la fin et passez-le aux adultes uniquement pour qu'ils puissent assaisonner leur propre nourriture.

Méthode :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le thym, et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les oignons dorés.

2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et remuer pour combiner le tout. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à un frémissement et laissez cuire pendant 15 minutes.

3. Ajoutez les petits pois, les restes de légumes verts et le poulet cuit râpé dans la poêle et mélangez le tout. Saler et poivrer à votre goût, puis laisser cuire pendant cinq minutes.

4. Si vous aimez la soupe en morceaux, mettez la moitié de la soupe dans un mixeur et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis remettez-la dans la casserole avec la soupe non mixée. Si vous préférez une soupe plus lisse, mixez toute la soupe en plusieurs fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

5. Répartissez la soupe dans des bols et servez-la avec du pain croustillant beurré pour tremper dedans.

Pavlova au caramel salé de Rochelle Humes

Ingrédients :

(pour 12 personnes)

6 gros œufs

300g/10½ oz de sucre semoule doré

200 ml de crème double

400g/14 oz de yaourt grec

1 cuillère à café de pâte de vanille

40g/1½ oz de chocolat noir 70%.

400g/14 oz de fraises, framboises et myrtilles

Pour la sauce au caramel salé :

100g/3½ oz de sucre semoule doré

50g/1¾ oz de beurre non salé, coupé en cubes

5 cuillères à soupe de crème double

Une bonne pincée de flocons de sel de mer

Pour les enfants en bas âge : Si c'est trop sucré pour les petits estomacs, alors servez simplement aux très jeunes enfants un peu de fruits écrasés avec un peu de yaourt grec.

Pour les enfants plus âgés : Les enfants plus âgés peuvent, à l'occasion, déguster une tranche de pavlova sans sauce au caramel. S'ils veulent vraiment goûter au caramel, préparez-le sans sel et servez-le avec parcimonie.

Méthode :

1. Préchauffez le four à 150°C/300°F/ chaeur tournante à 2 et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un fouet électrique, fouettez les blancs d'œufs en neige à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Avec le fouet toujours en marche, commencez à ajouter le sucre, une cuillerée à la fois, en laissant quelques secondes entre chaque ajout pour permettre au sucre de s'incorporer. Une fois que tout le sucre a été ajouté, continuez à fouetter à pleine vitesse pendant encore huit minutes jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante, et qu'aucun grain de sucre ne soit perceptible lorsque vous frottez la meringue entre vos doigts.

3. Déposez la meringue sur la plaque à pâtisserie préparée et formez un cercle de 23 cm de diamètre. Pour une touche supplémentaire, faites tourner la meringue avec le dos d'une spatule pour obtenir un effet décoratif, si vous le souhaitez. Transférer dans le four et faire cuire pendant une heure et demie jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré, puis éteindre le four et laisser la pavlova refroidir et se raffermir à l'intérieur pendant au moins deux heures. J'aime faire cuire la pavlova la veille du jour où je veux la servir et la laisser dans le four pour qu'elle refroidisse lentement pendant la nuit.

4. Environ une heure avant de servir votre meringue, préparez la sauce au caramel salé. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais sur un feu moyen et laissez-le fondre, en faisant tourner la casserole de temps en temps, mais sans toucher avec une cuillère. Une fois que le sucre est fondu et qu'il est bien doré, ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet. (Une fois le beurre fondu, ajoutez la crème et fouettez à nouveau pour mélanger. Laissez cuire pendant encore deux ou trois minutes, puis retirez la casserole du feu et mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez une généreuse pincée de sel marin au caramel et mélangez le tout. Mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la pavlova.

5. Fouettez la crème double avec un fouet électrique ou un batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis incorporez le yaourt et la pâte de vanille. Mettez la pavlova sur un plat de service, puis recouvrez-la du mélange de crème et de yaourt. Hacher les fruits et les répartir également, puis verser la sauce au caramel. Faites glisser la lame d'un couteau pointu sur le chocolat pour créer des copeaux, puis saupoudrez la pavlova. Coupez en tranches et servez.

At Mama's Table de Rochelle Humes est publié par Vermilion. Photographies de Yuki Sugiura, photos de Rochelle par Karis Kennedy.