L'occasion était une dégustation de vins de Herdade do Sobroso présentée par Filipe Teixeira Pinto autour d'un déjeuner créé par le chef cuisinier de l'hôtel EVA, Alberto Carvalho.

Herdade do Sobroso, qui se trouve sur les rives du fleuve Guadiana, près du barrage d'Alqueva, était pratiquement abandonné lorsque les beaux-parents de Filipe ont eu l'occasion de l'acheter en 2000. Filipe, un œnologue qualifié, et sa femme, Sofia, sont alors venus de Porto pour défricher le terrain, planter des vignes et rénover et étendre avec succès les installations du domaine pour inclure onze unités de logement indépendantes et un restaurant. À l'été 2008, après un travail extrêmement difficile, le couple ambitieux a pu ouvrir l'hôtel et commencer à vendre son vin. Tous les vins sont produits avec un minimum d'intervention chimique et ils participent également à un programme de durabilité pour améliorer l'économie locale. En plus du vin, ils produisent des confitures, du miel, du vinaigre et une superbe huile d'olive extra vierge. La terre est également un havre pour la faune - cerfs, mouflons, sangliers et plus de soixante espèces d'oiseaux locaux.

Cependant, c'est pour déguster les vins de Filipe que nous étions là, et ils ne nous ont pas déçus.

Le premier des vins était une boisson de bienvenue : un exquis rosé Syrah mono-cépage, pâle et sec, 2020, idéal pour le temps et l'emplacement merveilleux.

Le Reserva blanc, 2020, a été servi avec un délicat ceviche de saumon astucieusement orné de "perles de mangue", suivi du Reserva rouge, 2019, avec une robuste longe de morue semi-salée. Le Herdade do Sobroso Grande Reserva, 2019, a accompagné le plat principal, un intéressant jarret de porc.

Le repas s'est terminé par un porto fauve associé à un macaron au chocolat avec une glace à la mandarine.

Tous les vins étaient d'une qualité remarquable et s'accordaient parfaitement avec les mets délicieux. Filipe a été amplement récompensé par de nombreuses commandes de ses vins et le chef a été applaudi pour l'excellence de sa cuisine. Il ne fait aucun doute que la société reviendra à EVA Senses pour une autre occasion à l'avenir et que les vins de Herdade do Sobroso sont devenus les préférés de cet auteur.

Nigel Adams, secrétaire honoraire de l'Algarve Wine Society.