À Lisbonne, João Silveira Machado a ouvert un Concept Store spécial "fromage" nommé Queijaria Machado. Le fromager a expliqué à The Portugal News que l'idée de créer ce magasin est née de "l'idée d'une expérience holistique des fromages", en suivant tout le processus, de la maturation du produit à sa vente, en passant par la dégustation et "les harmonisations avec l'étude du thème du fromage."

Le magasin qui, selon l'organisation du World Cheese Award - Guild of Fine Food, est un pionnier dans la création de magasins uniquement liés au fromage, offre une grande variété de produits. Les visiteurs du magasin peuvent trouver des fromages portugais et internationaux, des variétés les plus diverses. João Silveira Machado possède "une centaine de variétés qui tournent en fonction du niveau de stock." À The Portugal News, le fromager a révélé que le fromage Serra da Estrela, au lait de brebis et au goût de beurre, mérite une attention particulière car il est "portugais et l'un des meilleurs au monde."

Les visiteurs de Queijaria Machado peuvent vivre différents types d'expériences. Les visiteurs peuvent explorer la salle d'affinage, où les fromages sont vieillis. Il est également possible de déguster du fromage, harmonisé avec d'autres éléments. En tant que magasin, il est possible d'acheter certains produits. Toutefois, les plus curieux peuvent recevoir un diplôme de formation aux fromages de niveau 1.

Les fromages du monde

João Silveira Machado a été l'un des deux Portugais invités à être juge aux World Cheese Awards, le concours où sont mis en valeur les meilleurs fromages du monde. Cette année, il a eu lieu à Oviedo, en Espagne. Pendant le concours, "plus de 4 000 fromages du monde entier sont testés". Le fromage gagnant de 2021 est produit en Espagne à partir de lait de chèvre, sous le nom d'Olavidia, fabriqué par Quesos y Besos.

L'invitation à faire partie du jury était "inattendue" puisque l'entreprise de João Silveira Machado n'existe que depuis deux ans. Pendant le concours, les contacts avec d'autres fromagers sont fréquents. Dans ce contexte, le projet de João Silveira Machado a été félicité pour son concept innovant par des "experts [fromagers] de renommée mondiale." Les commentaires reçus par les experts internationaux montrent que le concept de Queijaria Machado s'est "répandu aux quatre coins du monde."

João Silveira Machado affirme que l'expérience du fromage est un "voyage sensoriel", ainsi à la dégustation de fromage, qu'il est possible de faire à Queijaria Machado, il est ajouté une composante historique, sociologique et culturelle à l'expérience dont les gens peuvent profiter à Queijaria Machado.

Queijaria Machado est ouvert du mardi au vendredi de 10h30 à 19h. Le samedi, l'espace ouvre à 10h30 et ferme à 13h. Pour profiter d'une dégustation, les visiteurs peuvent réserver et en profiter de 19h30 à 23h. Queijaria Machado se trouve sur la Rua Vitor Cordon, numéro 43, à Lisbonne.