Tiago Verdelhos, chercheur au Centre des sciences marines et environnementales de l'Université de Coimbra (UC) a noté que "sur certains marchés, il y a de plus en plus de demande, et de plus en plus d'intérêt" pour acheter des oursins, "contrairement à ce qui se passe dans notre pays".

"Au Portugal, on en consomme très peu. Il y a quelques zones localisées où c'est un produit connu, un produit traditionnel et qui est très demandé, mais c'est tout", a déclaré Tiago Verdelhos, faisant allusion aux régions de Viana do Castelo, Peniche et Ericeira, cette dernière ayant un festival gastronomique dédié à l'oursin.