Selon un rapport de l'ECO, en 2021, la chaîne HORECA comptait 244 400 travailleurs, dont 65 900 dans l'hébergement touristique et 178 500 dans la restauration et autres, indique l'AHRESP. Ces chiffres se traduisent par de fortes baisses par rapport à 2019 : 76 300 travailleurs en moins en deux ans, dont 16 100 perdus dans l'hébergement et 60 200 dans la restauration.

"Les activités d'hébergement et de restauration ont perdu environ un quart des effectifs qu'elles avaient en 2019. Malgré le fait qu'à l'été 2021, nos entreprises ont lentement commencé à reprendre leur activité, cette timide reprise n'a pas été en parallèle au sein de l'emploi, le secteur continuant à perdre des emplois", indique l'association.

De nouvelles politiques sont nécessaires

Entre 2020 et 2021, 47 600 travailleurs ont été perdus. "Considérant cette perte de proportions bien plus importante que celle des autres activités économiques, il est urgent de renforcer les politiques de soutien au maintien de l'emploi et à l'embauche de nouveaux emplois dans le secteur du tourisme, et la réduction de la charge fiscale associée à l'emploi doit également être envisagée", défend l'AHRESP.

L'association estime qu'il est "prioritaire" de faire des efforts pour rendre l'hébergement et la restauration "plus attractifs pour les personnes à la recherche d'un emploi, permettant aux entreprises de récupérer les travailleurs qui ont été déplacés vers d'autres activités" pendant la pandémie.

Depuis plusieurs mois, ce secteur alerte sur le manque de main-d'œuvre, notamment après la pandémie qui a entraîné de nombreux travailleurs vers d'autres activités. L'industrie hôtelière, par exemple, estime qu'il manque environ 15 000 travailleurs pour répondre à tous les besoins, affirmant que la solution passe par l'embauche de main-d'œuvre étrangère.