Le dîner organisé par la société américaine du même nom, des personnes du monde entier se sont réunies du monde entier se sont réunis pour célébrer la cuisine locale.

Remarquable Depuis 1999, Outstanding in the Field propose des expériences gastronomiques dans le monde entier. 1999 et a fait ses débuts au Portugal, au bord de la mer à Nazaré, ville connue pour ses grandes vagues et ses surfeurs. vagues et ses surfeurs.


La table est l'un des éléments les plus importants de l'événement, car c'est là que tout se passe. tout se passe. À Nazaré, la table a été installée sur une jetée, à Docapesca, près du port de Nazaré. port de Nazaré.

En passant par par la cuisine extérieure, avec un accueil chaleureux de la part de tous les employés présents, une boisson de bienvenue attendait les participants. employés présents, un pot de bienvenue attendait les invités près du phare, un peu à l'écart du port. phare, un peu à l'écart de la table.


En gardant local

Tout ce que Tout ce qui est servi est produit par des producteurs locaux, ainsi, pour l'accueil, les invités ont pu goûter du vin et de la bière portugaise. goûter du vin et de la bière portugaise. Le temps humide exigeait une bière fraîche. j'ai goûté l'une des trois qualités de bière d'Ocean Beer, produite à Sagres en Algarve. l'Algarve. Il y avait trois variétés de bière disponibles : Ocean Beer Surfer IPA, Ocean Lager et Ocean Gourmet. J'ai essayé l'Ocean Lager, qui s'est très bien mélangée aux saveurs du canapé. avec les saveurs des canapés qui ont circulé avant le début de l'événement principal.

Tout simplement Sebastião était en charge de la nourriture, qui a déclaré au Portugal News qu'il avait déjà plus de deux décennies d'expérience dans le domaine de la restauration. qu'il a déjà plus de deux décennies d'expérience dans le domaine. Le cuisinier de Carcavelos a préparé pour les entrées des gâteaux de morue aux algues Noori, du pâté de sardine pâté de sardines avec confit d'oignons rouges et deux tartes différentes, l'une au poulet et l'autre à la tomate et à la mozzarella. l'autre à la tomate et mozzarella et houmous de betterave, servies avec des nachos. Les oignons et les betteraves étaient fournis par Quinta do Arneiro. Un des points forts des le pâté de sardine, qui s'est parfaitement adapté au temps et aux boissons disponibles pour le début de l'événement. boissons disponibles pour le début de l'événement.


Nouveau expériences

Après les discours de bienvenue, en présence de l'organisation et des producteurs, il était l'organisation et les producteurs présents, il était temps de passer à table et de ressentir ce qu'est Outstanding in the Field. Les lieux étaient aléatoires, et l'objectif était aussi de socialiser, de rencontrer de nouvelles personnes et de vivre de nouvelles expériences. de nouvelles personnes et de vivre de nouvelles expériences.

Je me suis assise à ma et la conversation avec les autres invités a commencé. Une question par-ci par-là. J'ai remarqué que la plupart des gens utilisent l'événement comme un prétexte pour voyager. Le site table est dressée dans divers endroits du monde et propose des repas réalisés avec des produits locaux. avec des produits locaux, établissant ainsi une forme de tourisme gastronomique. Je me suis assis à côté de Nord-Américains, de Portugais, de Néerlandais et de Britanniques.

Assis à table, des entrées typiquement portugaises sont arrivées. Des olives, du pain et du fromage. Plusieurs variétés de pain ont été présentées : pain de l'Alentejo, pain de Mafra et pain de maïs, pour accompagner le fromage de chèvre, qui était servi en trois étapes différentes : beurré, nouveau et vieux. trois stades différents : beurré, nouveau et vieux.


Une idée idée

Après quelques minutes, les premiers plats principaux ont commencé à arriver. Un aspect que j'ai trouvé assez curieux et intéressant était la façon dont la nourriture était servie. Au lieu d'un plateau normal Au lieu d'un plateau normal, chacun avait son assiette déjà posée sur la table et les plateaux arrivaient à la table et chacun devait se servir lui-même. Le même plat a été utilisé tout au long de l'événement, ce qui pour moi était une caractéristique importante. Comme le Portugal traverse une période de sécheresse extrême, le fait d'utiliser toujours la même assiette et le même verre peut le fait d'utiliser toujours la même assiette et le même verre peut garantir une économie de ressources en eau dont l'environnement est reconnaissant. l'environnement nous en est reconnaissant.


Le premier plat servi était une salade de calamars grillés au piment. Servie sur un plateau avec un de laitue, le calamar était accompagné de betteraves et de radis, ce qui donnait un mélange de saveurs très intéressant. un mélange de saveurs très intéressant. La douceur de la betterave et l'acidité du radis se combinent. l'acidité du radis, s'associe parfaitement à la saveur douce du calamar, grillé à la perfection. qui a été grillé à la perfection, conservant ainsi la texture lisse du mollusque servis.

Tous les plats ont été servis avec un vin différent, avec le calamar un des vins appelés Vale da Capucha, de l'année 2017, appelé Fossil Branco, en raison de la présence de fossiles dans le sol du vignoble. fossiles dans le sol des vignobles. Un vin blanc avec un goût minéral, un peu minéral, un peu aromatique au nez et laissant un arrière-goût sec, était tout ce que la salade demandait pour satisfaire les palais des personnes présentes.

Le deuxième plat était mon préféré de tout l'événement. Le riz aux palourdes de l'Algarve était servi dans un bol de taille considérable. dans un bol de taille considérable. Sebastião a conseillé aux personnes présentes de manger le plat pendant qu'il était chaud. A mon avis, c'était aussi une façon de s'assurer que la sauce n'était pas absorbée par le riz. que la sauce ne soit pas absorbée par le riz, afin que nous puissions le déguster ensuite avec du pain, à la portugaise. Les saveurs de la sauce étaient toutes liées entre elles, garantissant une explosion de saveurs, avec la fraîcheur du citron et de la coriandre, une saveur bien connue. coriandre, une saveur bien connue comme celle des palourdes à bulhão pato que l'on peut manger dans un restaurant de fruits de mer au bord de la mer. que l'on peut manger dans un restaurant de fruits de mer au bord de la mer en Algarve. Servi avec un Vale da Capucha Aravão, de l'année 2017, c'était sans aucun doute l'un des meilleurs moments de l'expérience. partie de l'expérience.


Véritablement frais

Je dois également souligner le troisième plat, le bar capturé le même jour, par un pêcheur local. Il n'est pas courant de pouvoir manger du bar et je dois dire que c'est la façon la plus agréable de déguster ce poisson. la manière la plus agréable de déguster ce poisson.

Le dessert Le moment du dessert a été apprécié par tous. Surtout lorsque la génoise d'Alfeizeirão est arrivé. Pour plaisanter, l'une des invitées portugaises a dit que personne n'aimerait le dessert. dessert, car elle en servait un peu dans l'assiette de chacun de ceux avec qui elle partageait la table. table. Ce qui est sûr, c'est que tout le monde a repris le dessert et que nous un autre morceau de génoise, qui était accompagné des fraises les plus sucrées que j'aie jamais goûtées. fraises les plus sucrées que j'ai jamais goûtées, produites à Quinta do Arneiro, à Mafra.

Le dîner Le dîner a commencé à 18 heures, ce qui n'est pas courant pour les Portugais, mais la mais la conversation et l'atmosphère générale ont permis de poursuivre l'expérience jusqu'à 21 heures. jusqu'à 21 heures. À la fin, j'ai eu l'occasion de parler avec l'un des organisateurs, Seth Heitzenko. organisateur, Seth Heitzenrater.


Explorer histoires

Selon Selon Seth, l'objectif de l'événement est d'"explorer les histoires de différents endroits du monde", la nourriture étant l'un des points de connexion. Le Portugal a été choisi pour son histoire et sa richesse culturelle, ajoute Seth. La ville de Nazaré a été choisie pour son lien avec la mer et son rapport avec le surf.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos