Par un après-midi ensoleillé dans la belle ville de Silves, nous avons savouré un merveilleux déjeuner végétarien au Parsley & Thyme, où nous avons eu l'expérience la plus savoureuse que nous aurions pu demander - de la nourriture indienne, syrienne et italienne avec des produits frais achetés localement.

Chez Parsley & Thyme, dont le nom est inspiré de la chanson Scarborough Fair de Simon et Garfunkel, les clients peuvent manger de véritables tapas végétariens et vivre une expérience délicieuse.

À notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par les propriétaires de Parsley & Thyme, Ashley da Costa et Marina Chudinova. Elles sont si gentilles et amicales que vous vous sentirez heureux dès que vous entrerez dans leur restaurant bien décoré.


Vous pouvez choisir de vous asseoir à l'intérieur ou de manger à l'extérieur. Sur la terrasse, vous pouvez profiter de l'ambiance traditionnelle de la ville tout en regardant la rivière Arade. D'autre part, l'intérieur est chaleureux avec une décoration aux couleurs vertes, une peinture de Silves, des sièges confortables avec des coussins.

Ils m'ont dit que ce restaurant a ouvert en avril 2021 et après de nombreuses batailles qu'ils ont dû affronter car monter un restaurant en période de pandémie n'est pas facile, ils sont très fiers de ce qu'ils ont réalisé et du travail gratifiant qu'ils font chaque jour.

Nous rencontrons la chef, Marina Chudinova, qui est à l'origine de ces plats complexes. Elle prépare tout avec tant de minutie qu'on est impressionné par le merveilleux mélange de saveurs et de couleurs qui s'en dégage. De plus, les repas sont non seulement savoureux, mais aussi sains et locaux. Elle me dit qu'ils vont au marché de Silves pour acheter leurs ingrédients et qu'ils ont aussi des fournisseurs locaux.

Quant à Ashley da Costa, qui s'occupe de servir les clients, il est très sympathique et professionnel. Il porte un nom de famille portugais car, bien qu'il soit indien, il est originaire de Goa, en Inde, qui a fait partie pendant quatre siècles de l'empire portugais d'outre-mer.

Repas international

Nous avons commencé nos repas par le Muhammara, une recette syrienne qui ressemble au houmous mais qui est bien meilleure. Fait à partir de poivrons rouges, ce plat rouge est quelque chose d'étonnant, accompagné d'oignons nouveaux, de carottes et de pain. Nous l'avons adoré - il est parfait à commander en entrée.

Ensuite, nous avons eu une bruschetta végétarienne avec de la betterave, du fromage feta et des oignons. Je pense que c'était probablement ma préférée. Je n'avais jamais mangé de feta auparavant et j'ai été impressionnée par la saveur harmonisée avec les autres ingrédients. La betterave est en fait un aliment très sain ; cependant, à mon avis, ce n'est pas le plus savoureux, mais avec cette recette, vous aurez un plat qui est si délicieux mais où vous ne vous sentirez pas désolé après.


Notre plat suivant était un champignon Portobello. On m'a demandé quel type de fromage je préférais - végétalien ou non - j'ai décidé de prendre un fromage végétalien juste pour essayer et cela s'est avéré être un très bon choix. De plus, je pense que ce restaurant est exactement l'endroit où les non-végétaliens peuvent aller et voir par eux-mêmes que la nourriture végétalienne est vraiment bonne et, si elle est bien préparée et de haute qualité, ils ne remarqueront même pas qu'elle est végétalienne.

Pour terminer cette dégustation exceptionnelle d'aliments végétariens, nous avons eu droit à notre dernier plat principal, un thali indien composé de quatre assiettes servies avec des aliments différents et savoureux. L'un était du riz basmati au curry, puis des légumes, puis des pommes de terre et des lentilles - le tout à la manière indienne et accompagné de pain et d'oignons frits qu'ils font dans le restaurant.


En ce qui concerne les boissons, j'ai pris une boisson appelée "Why not" qui est un produit portugais d'Ericeira et ma mère a bu de l'eau de Monchique, mais à Parsley & Thyme ils ont une très bonne sélection de vins de haute qualité et parmi eux des vins végétaliens.

Nous étions plutôt rassasiés lorsque nous avons commandé le dessert, mais nous n'avons pas pu résister à l'envie d'essayer un brownie au chocolat avec une glace végétalienne à la noix de coco. Une fois de plus, je n'ai même pas remarqué la différence entre cette glace végétalienne et une glace normale à laquelle nous sommes habitués. C'était tout simplement délicieux.

Si vous êtes à la recherche d'une expérience culinaire différente ou simplement d'un repas fait maison, sain et local dans la vieille ville de Silves, veuillez appeler le +351 930 570 316 ou le +351 939 482 488 ou envoyer un courriel à parsleyandthyme21@gmail.com.