À l'approche de la fin du mois de janvier, la vigueur que vous avez ressentie au moment de prendre vos résolutions du Nouvel An commence peut-être à s'estomper, et continuer à manger sainement peut ressembler à une bataille difficile.

Mais au lieu de dépenser de l'argent pour un plat à emporter, que diriez-vous de respecter vos objectifs - de manière colorée, vivante et délicieuse, au lieu de vous contenter d'une salade détrempée.

Si vous voulez continuer à suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de l'année, ces conseils approuvés par les chefs pourraient vous aider...

GennaroContaldo

Pour le chef Gennaro Contaldo, rester en bonne santé est une question d'équilibre - et de ne jamais se priver complètement.

"J'essaie d'avoir une alimentation saine [mais] je n'ai jamais suivi de régime. En ai-je besoin ? Je ne pense pas. Aujourd'hui, il y a un grand goût de pâtes, et demain un grand goût de légumes - j'essaie de trouver un équilibre. Aujourd'hui, nous mangeons beaucoup de viande ? Demain, nous mangerons beaucoup de poisson. L'équilibre", explique Contaldo, qui a formé Jamie Oliver à la cuisine italienne.

Récemment, il a fait cuire son propre pain agrémenté de grattons de porc provenant d'un boucher local. "Ce pain était magnifique", se souvient-il. "Mais pour les prochains jours, je vais manger autre chose. Je prendrai une tranche de pain grillé.

"Un gâteau sucré ? Oui, tout ce qu'on met devant moi, je le mangerai. Mais seulement en petites portions, non pas parce que je ne peux pas en manger, parce qu'à mon âge on ne peut pas manger [beaucoup] de choses très, très sucrées - mais je goûte tout."

Gennaro'sCucina : Hearty Money-Saving Meals From An Italian Kitchen par Gennaro Contaldo

Kwoklyn Wan

Pour Kwoklyn Wan, cuisiner davantage de plats chinois à la maison pourrait être le secret pour rester en bonne santé.

"Ce qui est bien avec la nourriture chinoise, c'est que vous pouvez la rendre saine très facilement", explique-t-il. "Ainsi, au lieu d'utiliser de l'huile végétale, de l'huile de coco ou autre, vous pouvez utiliser de l'huile en spray, [avec] du poulet et des légumes sautés.

"Voilà : vous avez vos protéines, vos légumes et vos vitamines, et même du riz bouilli au lieu du riz frit.

"Vous pouvez aussi manger des nouilles, ou des nouilles de riz. J'ai beaucoup de chance dans le sens où je suis née dans cette culture incroyable avec des aliments que l'on peut rendre sains très facilement, sans pour autant renoncer à la saveur."

One Wok, OnePot de Kwoklyn Wan

Skye McAlpine

Manger sainement ne signifie pas nécessairement que vous devez faire l'impasse sur vos repas préférés - cela peut juste nécessiter quelques ajustements intelligents.

"J'adore ajouter des légumes frais à l'eau des pâtes lorsque je prépare des pâtes au pesto : haricots verts, fenouil haché, morceaux de courgette, fleurons de brocoli, fèves en saison... Tout ce que j'ai sous la main, vraiment", explique Skye McAlpine.

"En gros, vous faites cuire les légumes dans l'eau avec les pâtes, puis vous ajoutez la sauce pesto. C'est délicieux et ça fait un repas très nutritif et complet."

A Table FullOf Love par Skye McAlpine

Suzanne Mulholland, alias "The Batch Lady".

Sans surprise pour quelqu'un qui a travaillé comme experte en gestion du temps avant d'écrire des livres de cuisine, le meilleur conseil de Suzanne Mulholland est de faire un plan.

"Organisez-vous à l'avance et préparez tout ce que vous pouvez, pour que tout soit dans votre réfrigérateur... Il est alors plus facile de s'en tenir à une routine, n'est-ce pas ?

"Si vous avez préparé une salade de couscous et que vous en faites [en plus] pour l'emmener au travail, vous avez moins de chances de faire un saut à Pret et de manger un sandwich de 700 calories, parce que vous l'avez fait à l'avance et l'avez apporté avec vous.

"Donc, faire quoi que ce soit à l'avance, passer du temps à réfléchir et le mettre sur papier ou sur votre téléphone - hors de votre tête - signifie que vous avez plus de chances d'atteindre tous les objectifs que vous voulez vous fixer."

The BatchLady : Cooking On A Budget de Suzanne Mulholland

Heather Thomas

Pour être vraiment enthousiaste à l'idée de manger sainement - et, espérons-le, de s'y tenir au-delà du mois de janvier - Heather Thomas préconise de manger de façon saisonnière.

Et au début de l'année, ce sont les agrumes qui l'enthousiasment le plus. "Je vis - la plupart du temps - en Grèce, et je peux me promener dans les rues d'Athènes pour cueillir des oranges et des citrons sur les arbres - il y en a partout", dit-elle.

Après les "festins de Noël et du Nouvel An", elle recommande des repas "vraiment rafraîchissants, piquants et agrumes, et plus légers".

Le livre de recettes VeggieChristmas par Heather Thomas