Avec Bake Me A Cat, Kim-Joy combine deux de ses grandes passions. "La pâtisserie et les chats vont de pair parce qu'ils sont tous les deux relaxants et très bons pour la santé mentale.

Ce livre rempli de jeux de mots présente d'adorables fantaisies félines, telles que des chats marshmeowlow, des miaowringues et des chats 3D rondouillards.

Chaque recette est estampillée d'une empreinte de patte, indiquant le degré de difficulté, de un (pancakes parfaits pour les pattes, par exemple) à cinq (tels que les beignets parfaits pour les pattes, qui doivent être frits et décorés).


Voici deux recettes à essayer chez vous


Pizzas pour chats gras


Ingrédients :

(pour 3 petites pizzas)

Pour la pâte :

400 g de farine blanche forte, plus un peu de farine pour saupoudrer

2 cuillères à soupe de sel

7 g de levure sèche instantanée à action rapide

280 ml d'eau (utilisez de l'eau tiède pour accélérer la levée si vous êtes pressé, mais ce n'est pas nécessaire)

20 ml d'huile d'olive, plus un peu d'huile supplémentaire

Farine de semoule pour le dessous de la pizza (facultatif, mais donne du croquant)

Pour les garnitures :

Environ 10 cuillères à soupe de sauce tomate pour la pizza (voir ci-dessous)

1 cuillère à soupe de câpres

200 g de mozzarella (poids égoutté)

Quelques olives noires, pour le visage du chat

Du colorant alimentaire noir en gel, mélangé à une toute petite quantité d'eau, pour peindre les moustaches du chat

Une poignée de basilic frais

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Huile d'olive extra, pour arroser

Pour la sauce tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail finement hachées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 boîte de 400 g de tomates hachées

Assaisonnement italien, selon le goût

Sel et poivre

Méthode de préparation :

1. Pour préparer la sauce tomate, placer une casserole sur feu moyen, puis ajouter l'huile d'olive et l'ail. Faire revenir pendant 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (mais pas bruns). Ajouter la purée de tomates et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter les tomates coupées en morceaux et quelques pincées d'assaisonnement italien, puis laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout de cinq à dix minutes, la sauce doit avoir réduit et épaissi. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Transférer dans un bol, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

2. Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et la levure ensemble dans un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur (vous pouvez également utiliser une machine à pain pour pétrir). Veillez à ce que le sel ne touche pas directement la levure. Mélangez, puis versez l'eau et l'huile d'olive.

Conseil : si vous n'avez pas de machine pour mélanger la pâte, ou si vous avez le temps et que vous souhaitez obtenir une meilleure saveur sans avoir à pétrir, mélangez simplement tous les ingrédients dans un grand bol, couvrez d'un film plastique et laissez la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La deuxième levée après le façonnage prendra un peu plus de temps, car la pâte sera encore froide du réfrigérateur, mais n'oubliez pas que plus la levée est lente et froide, meilleure sera la pizza fat cat finale !

3. Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d'un film plastique huilé et laissez-la lever pendant environ une heure (cela dépend de la température ambiante - si la pièce est plus chaude, la pâte lèvera plus vite), ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

4. Pendant ce temps, préparez les garnitures de votre pizza. Au moins 30 minutes avant que la pâte ne soit prête, préchauffez votre four à sa température maximale pour commencer à préchauffer une plaque de cuisson en acier, en pierre ou simplement une plaque plate standard (idéalement sans rebord, pour plus de facilité). La base de votre pizza sera ainsi plus croustillante.

5. Lorsque la pâte a levé, mettez-en un peu de côté pour les oreilles, puis divisez le reste de la pâte en trois morceaux égaux, en plaçant chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé (éparpillez d'abord la semoule sur le papier, si vous le souhaitez, pour ajouter du croustillant). Utilisez le talon de votre main pour presser chaque morceau en un cercle grossier, puis étirez la pâte avec votre main pour l'amincir, en rendant les bords plus épais que le milieu. Utilisez la pâte réservée pour ajouter les oreilles, en les pressant bien pour qu'elles adhèrent.

6. Ajoutez vos garnitures sur la pâte, en laissant de l'espace en haut pour le visage du chat. Ajoutez des olives noires tranchées pour les yeux et la bouche.

7. Laissez les pizzas reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gonflées. Leur taille ne devrait pas beaucoup augmenter. Si vous avez fait lever la pâte pendant la nuit, attendez qu'elle soit à température ambiante (jusqu'à deux heures) avant de la cuire.

8. Une fois la pâte levée, glissez un plateau plat (ou même un morceau de carton rigide) sous l'une des pizzas - cela devrait être facile à faire, car la pizza devrait être posée sur une feuille de papier sulfurisé. Faites glisser la pizza et le papier de cuisson sur la pierre, l'acier ou la plaque à pâtisserie préchauffée qui se trouve dans le four. Si vous n'utilisez pas de plaque chauffée, placez simplement la plaque de pizza dans le four comme d'habitude.

9. Faites cuire une pizza à la fois, pendant cinq à douze minutes chacune. Plus votre four est chaud et plus la pierre ou l'acier de cuisson est chaud, plus les pizzas cuiront rapidement !

10. Une fois les pizzas cuites, peignez rapidement les moustaches à l'aide de colorant alimentaire noir mélangé à une petite quantité d'eau et d'un pinceau, puis poivrez-les, parsemez-les de basilic frais (en fonction des garnitures choisies) et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive supplémentaire. Servir immédiatement.


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Chats au gingembre


Ingrédients :

(pour 16 personnes)

Pour la pâte à biscuits :

150g de farine auto levante (pour une préparation sans gluten, remplacez-la par un mélange de farine auto levante sans gluten, plus ¾tsp de gomme xanthane)

1¼ c. à s. de bicarbonate de soude

2½ cuillères à soupe de gingembre moulu

70 g de sucre en poudre ou cristallisé

¼ c. à s. de sel

75 g de beurre non salé, fondu (ou de beurre végétalien - utilisez un beurre dont la teneur en matières grasses est proche de 80 %)

3 cuillères à soupe de sirop d'or

Pour le glaçage royal :

1 blanc d'œuf moyen (ou 30-40 g d'aquafaba ou de blanc d'œuf pasteurisé)

pasteurisé)

180-240 g de sucre glace

Colorants alimentaires en gel orange et noir

Remarque : vous ne devez préparer que la moitié de la quantité de glace royale, car il est difficile de préparer une quantité beaucoup plus petite et de la diviser pour créer des couleurs différentes. Les restes de glaçage peuvent être étalés à la pipette sur du papier sulfurisé en longs fils fins et laissés à sécher. Une fois sec, hachez le tout - et vous avez fait des sprinkles ! Conservez-les dans un bocal hermétique.

Méthode de travail :

1. Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Ajouter la farine (et la gomme xanthane, si elle est sans gluten), le bicarbonate de soude, le gingembre, le sucre et le sel dans un grand bol, et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.

3. Verser le beurre fondu, ajouter le sirop d'or et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte souple.

4. Rouler la pâte en forme de bûche de 25 cm de long, puis la couper en 16 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule et les placer sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'au moins 5 cm. Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d'une cuillère - elles s'étaleront pendant la cuisson. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C (thermostat 3).

5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et d'une couleur dorée intense. Laissez-les sur les plaques à pâtisserie pendant 10 minutes pour qu'ils se raffermissent, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

6. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage royal. Dans un grand bol, fouettez le blanc d'œuf (ou l'aquafaba) avec 180 g de sucre glace jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez progressivement du sucre glace et fouettez pour combiner jusqu'à ce que la consistance soit assez épaisse pour être appliquée à l'aide d'un tuyau. Si vous soulevez une cuillère et que vous arrosez le dessus, la trace devrait tenir pendant environ 15 secondes avant de disparaître.

7. Laissez un tiers du glaçage blanc, puis répartissez le glaçage restant dans deux bols. Colorez une partie en orange et l'autre en noir à l'aide de colorants alimentaires en gel. Transférez les différentes couleurs de glaçage dans des poches à douille, en coupant une petite pointe dans chacune d'elles. Pipez des visages de chats gingembre en colère sur chaque biscuit et variez les motifs pour que chaque chat soit original et unique. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pendant une à deux semaines.


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Bake Me A Cat de Kim-Joy est publié par Quadrille le 16 mars, au prix de 16,99 livres sterling. Photographie : Ellis Parrinder.