Selon un rapport de DN, la mesure du gouvernement n'aura pas d'impact sur les restaurants qui s'inquiètent de la perte du pouvoir d'achat des consommateurs et de l'augmentation des coûts, les associations et les entrepreneurs demandant une réduction de la TVA pour aider le secteur.

Malgré le fait que 44 produits du panier alimentaire essentiel seront exemptés de la taxe sur la valeur ajoutée (TVA). Pour les restaurateurs, la proposition de loi présentée par le gouvernement n'aura pratiquement aucun impact sur leur facture.

"Nous devons encore voir comment nos fournisseurs vont se comporter avec ce changement de TVA, mais je pense que nous obtiendrons des réductions allant jusqu'à 1,5 %", déclare Sérgio Frade, propriétaire du restaurant lisboète "O Frade". Le chef Fábio Alves, qui dirige la cuisine du restaurant "SUBA", prévoit lui aussi des économies de l'ordre de 1 %, tout en affirmant que cette mesure "est une goutte d'eau dans l'océan pour lutter contre toutes les augmentations que le secteur de la restauration a subies au cours de l'année écoulée".

"Les 44 produits exonérés de TVA ne représentent qu'une infime partie de toute une série de produits que nous utilisons. Dans notre cas, ce ne sont même pas ceux qui représentent l'expression la plus importante de nos factures mensuelles", explique-t-il, ajoutant qu'il ne sera pas possible de réduire les coûts pour les clients.

L'Association portugaise des hôtels, restaurants et assimilés(AHRESP) a demandé des mesures spécifiques pour ce secteur, réitérant auprès du gouvernement la demande d'abaisser la TVA sur la restauration. "L'application temporaire, pendant un an, du taux réduit de TVA sur les services de restauration est essentielle. Grâce à cette mesure, les entreprises pourront disposer de liquidités pour régler leurs obligations, mais aussi pour poursuivre leur effort d'augmentation des salaires, si important pour accroître le pouvoir d'achat des familles", explique la secrétaire générale de l'association.

Ana Jacinto ajoute dans le rapport de DN que la TVA zéro est destinée au consommateur final et aura peu d'impact sur les entreprises. "Par exemple, un restaurateur achète actuellement ces aliments essentiels à un taux de TVA de 6%, et transforme ensuite cette matière première pour vendre le produit final à un taux de 13% de TVA, vous paierez à l'Etat la différence entre la TVA sur vos ventes et la TVA sur vos achats. Avec une TVA de 0 %, vous ne paierez plus la TVA au moment de l'achat, mais vous devrez ensuite livrer toute la TVA au moment de la vente. En d'autres termes, il n'y a pas d'économies pour nos entreprises, car la TVA n'est pas un coût", a-t-il conclu.