מסעדת ויוונטה - החוויה החדשה ביותר של אלמנסיל

פסל העץ בגן מייצג את ÂVivante, â אדם ללא מין מסוים או לאום מי âinsitabsâ המסעדה ממוקמת באמצע הדרך למטה Almancilâs Rua do Comã©Rcio. âtheyâre אדם שחי ברחבי העולם במהלך חייו והחליט להתיישב אלגרבה לאחר שהוחזק על ידי המגפה, - פרנסיסקו נוברה, הבעלים restaurantâs, אמר חדשות פורטוגל. אתה נכנס ורואה את הסלון, האח, ואז יש לנו את הספרייה, אתה עובר דרך החדר השני וitâs היין, אז אתה יש לי את הבר ולאחר מכן את סוויטת המיטה, אז זה הבית של character.â שלנו

הבניין עצמו הוא היסטורי, מובנה בשנת 1884 כבית ספר ציבורי ולאחר מכן הוסב למסעדה באמצע סוף המאה ה -20. בגן עומדים שני עצי זית שעמדו שם למעלה ממאה שנים. זה מקום היסטורי מאוד, בוהמי, אך יחד עם זאת מנחם מאוד להיות בו, זה מה שאנחנו רוצים שהחוויה תהיה עבור הלקוחות שלנו,

מאז שקיבלנו את המקום הזה, שינינו הכל בחוץ, זה היה גן עם דשא וweâve עשה את זה עץ הסיפון, הבר, כל מה שאתה רואה בחוץ הוא חדש. בפנים, מעט מאוד השתנה. מלבד חדר האמבטיה והמטבח החדשים, החדרים שומרים על התחושה ההיסטורית והנעימה שלהם

כל השנה

âitâs היה תהליך ארוך, â הוא הסביר. âitâs לקח שנה, זה היה אמור רק לקחת 6 months.â קשיים במציאת הקבלן האידיאלי ועיכובים במהלך הבנייה החזיקו את תאריך הפתיחה restaurantâs בחזרה, אבל פרנסיסקו רואה את זה ברכה: âi חושב weâre פתיחה ברגע הנכון, בהתייחסו tripling השנתי של האוכלוסייה Algarveâs במהלך הקיץ. הם wonât להיות לארוז ולעזוב אחר כך אף, כפי שהוא מתכנן לשמור על המסעדה פתוחה כל השנה, כמו בסיס לקוחות היעד העיקרי הם תושבי קבע שקוראים את האזור המקומי הביתה. אני תמיד ביליתי את הקיץ שלי Vilamoura, ו Almancil להיות קרוב הוא האזור הטבעי מ Vilamoura ללכת לארוחת ערב. Youâre כאן באמצע המשולש המושלם של אלגרבה, בין Quinta do Lago, Vale do Lobo ו Vilamoura, מצאתי את המקום הזה במרכז thereâs המון תושבים כאן, thatâs הסוג של לקוחות weâre

Francisco Nobre הבעלים של שתי מסעדות נוספות בליסבון, âvergonhaâ ו âdescarado. לשעבר מגישה אוכל פורטוגזי מסורתי במרכז העיר, ואילו השני יושב על הרציפים ומציע פירות ים עם בידור חי. זה קוסמופוליטי יותר משני האחרים, הוא אמר, השוואת המסעדות האלה לוויוונטה, השניים האחרים הם קלאסיים יותר, יותר עבור הלקוחות הפורטוגלים, בעוד זה יותר לתיירים, בינלאומי יותר, יותר עבור הלקוחות הפורטוגלים, בעוד זה יותר לתיירים, יותר בינלאומי al.â

שיתוף

במסעדה יש מספר אפשרויות חברתיות בתפריט שלהם, שנועדו לשתף בין חברים בשולחן. אני מאמין שאחרי שאנשים קוביד רוצים לשתף; הם רוצים להיות בקבוצות, ולכן יש לנו גישה כזו לתפריט שלנו.Â

âiâm במצב קשה להמליץ, Nobre נאבק להמליץ על כל מנה ספציפית ללקוחות, âiâve טעם הכל, itâs קשה לומר. טעמתי את הטטרים והם יפים, השף עשה אותם בדרכים שאני רוצה שאנשים יבואו לטעום את עצמם, הוא הסביר, הדגשת איכות המזון ואיך הוא couldnât לעשות את זה צדק במילים. בואו לטעום בעצמכם כי אני חושב שיש גישות מעניינות מאוד השף שלנו, Diogo Simãµes, לקח מוצרים פורטוגזיים מסורתיים,

וואו גורם

פרננדו מנהל כעת שלוש מסעדות, בקרוב להיות שש כמו עוד שניים ייפתחו בקרוב בליסבון ועוד אחד ב Praia do Ancã£o, ליד Quinta do Lago. ככל שהוא פותח יותר, האנשים שהוא עובד איתם הופכים להיות חשובים יותר ויותר. דבר אחד חשוב מאוד הוא שיש לי בן זוג איתי, דיוגו, הוא איש המפתח בפרויקט הזה. אז אנחנו משקיעים הרבה בניהול מקומי, אז המנהלים של המסעדה הם אנשים חשובים מאוד, הם המפתח למבצע הזה, הם של האמון שלנו ואנשים שאנחנו יודעים שהם מאוד מוכשרים. אנחנו צריכים להיות צוותי ניהול טובים וליישם שליטה טובה וכלי ניהול טובים על מנת לזהות ולנתח הכל בהתראה קצרה כדי שנוכל לפעול בעת הצורך

Nobre סיכם בתיאור החוויה שתוכננה עבור הלקוח: אנו רוצים להפוך את החוויה למוכרת מאוד, מסבירת פנים, לא יומרנית או מפוארת, רק אווירה קרירה, רגועה ונינוחה. יש לנו בידור כל לילה מיום שלישי עד שבת. יש לנו מוסיקה חיה ו DJ, אנשים אומרים שאתה צריך להיות אווירה טובה ליהנות, כך: יש סביבה טובה, רגועה, ואוכל נהדר, זה motto. שלנו

Star in the 2015 music video for the hit single “Headlights” by German musician, DJ and record producer Robin Schulz featuring American singer-songwriter Ilsey. Also a journalist.

Jay Bodsworth