कई शराब प्रेमियों के लिए एक निजी दाख की बारी के मालिक होने और अपनी खुद की शराब बनाने का विचार एक दूर के सपने जैसा लग सकता है। लेकिन क्विंटा डॉस वैल्स की महत्वाकांक्षी टीम के लिए नहीं, जो किसी भी सपने देखने वाले के लिए वाइनमेकिंग को सुलभ बनाने का एक अनूठा तरीका लेकर आए हैं।

सनी एल्गरवे के केंद्र में स्थित, क्विंटा डॉस वैल्स लंबे समय से उच्च गुणवत्ता वाली पुरस्कार विजेता वाइन का पर्याय बन गया है, और अब उन्हें किराए पर लेने की अनुमति देकर अन्य समान विचारधारा वाले उत्साही लोगों के साथ अपने अनुभव को साझा करने की यात्रा पर निकल गया है उनकी संपत्ति पर दाख की बारी का एक प्लॉट खरीदें।

इस परियोजना को प्रेरित करने वाला विचार सरल है: आपको अपने खुद के दाख की बारी से शराब का उत्पादन करने में सक्षम होने के लिए शराब विशेषज्ञ होने की ज़रूरत नहीं है। इस प्रसिद्ध वाइनरी द्वारा प्रदान की गई विशेषज्ञता और मार्गदर्शन का अर्थ है कि निजी वाइनमेकर प्रतिभागी यह चुनने के लिए स्वतंत्र हैं कि वे हर साल वाइनमेकिंग प्रक्रिया में खुद को कितना शामिल करते हैं, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता की हमेशा गारंटी होती है।

क्विंटा डॉस वैल्स के संस्थापक और मालिक कार्ल हेंज स्टॉक भी व्यक्तिगत रूप से इस परियोजना के निर्माता थे। उन्होंने इसे अपने अनुभव पर आधारित किया, जब उन्होंने मॉस्को के तेल और रियल एस्टेट कारोबार को छोड़ दिया, और इसके बजाय पुर्तगाल में शराब का उत्पादन शुरू किया। “हम अपने प्रतिभागियों को एक प्लॉट खरीदने का मौका देते हैं, जो प्रति वर्ष लगभग एक बैरल वाइन का उत्पादन करेगा, जिसके परिणामस्वरूप 288 बोतलें होंगी। वास्तव में यह आकार क्यों? बैरल भरने का मतलब है कि निजी शराब का उत्पादन शेष उत्पादन से अलग किया जा सकता है, जबकि 288 बोतलों की मात्रा एक जोड़े के लिए एक वर्ष में प्राप्त करने के लिए उचित मात्रा है। उनमें से कुछ वे स्पष्ट रूप से खुद का उपभोग करने में सक्षम होंगे, लेकिन यह अभी भी पर्याप्त बोतलें छोड़ देता है ताकि उन्हें फिर से व्यक्तिगत क्रिसमस उपहार खोजने के बारे में चिंता न करनी पड़े।”

क्विंटा डॉस वैल्स में वर्तमान में 180.000m2 दाख की बारी का बागान है, जिसमें पुर्तगाल के लिए अद्वितीय अंगूर की किस्में शामिल हैं, जैसे कि टूरिगा नैशनल, अंतर्राष्ट्रीय किस्मों के साथ पनपती हैं। आज तक इस बागान का सिर्फ 8.000m2 से अधिक द वाइनमेकर एक्सपीरियंस को समर्पित है, इसलिए या तो निजी वाइनमेकर द्वारा किराए पर लिया गया है या इसका स्वामित्व है। इसका मतलब है कि अभी भी विस्तार के लिए बहुत जगह है, और क्विंटा डॉस वैल्स ने हर साल वाइनमेकर एक्सपीरियंस के लिए अपने अधिक से अधिक वृक्षारोपण को समर्पित करने की योजना बनाई है।

पेशेवर मार्गदर्शन महत्वाकांक्षी वाइन-मेकर्स को सुरक्षित महसूस कराने की कुंजी है, कार्ल हेंज बताते हैं: “वाइनमेकिंग यात्रा के प्रत्येक चरण के लिए हम अपने प्रतिभागियों को एक तकनीकी स्पष्टीकरण देते हैं, उपलब्ध विकल्पों की व्याख्या करते हैं, और अपनी विशेषज्ञ सिफारिश देते हैं। क्या सवाल में यह है कि अंगूर की कटाई कब की जाए, मदिरा को कैसे मिलाया जाए, या कोई अन्य कारक जो उनकी वांछित शराब की प्रोफाइल को प्रभावित करेगा। 2020 ने हमें दिखाया कि यह दृष्टिकोण दूर से भी काम करता है, हमारे प्रतिभागी हमसे मिलने में सक्षम नहीं थे, लेकिन उन्हें पूरी तरह से सूचित और नियंत्रण में रखा गया था। तस्वीरें, वीडियो, ईमेल और व्हाट्सएप एक बड़ी मदद थी, और जब शराब का स्वाद लेने का समय आया तो हम उन्हें दुनिया में कहीं भी नमूने भेज देते थे। हमारे अधिकांश प्रतिभागी वापस आने और दाख की बारी में अपने हाथों को फिर से गंदा करने का इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन इस अनुभव ने हमें साबित कर दिया कि रिमोट-प्रोडक्शन भी संभव है।”

कार्ल हेंज स्टॉक निजी वाइनमेकर्स की जरूरतों को पूरी तरह से समझता है, क्योंकि वह भी, बस एक दाख की बारी के मालिक होने की इच्छा से शुरू हुआ: “2006 में वापस, जब मैंने अपने सपने को हकीकत में बदलने का फैसला किया, तो दुर्भाग्य से ऐसा विकल्प मौजूद नहीं था। इसलिए जब मैंने द वाइनमेकर एक्सपीरियंस बनाने पर काम किया, तो मैंने अपने सकारात्मक और साथ ही अपने नकारात्मक अनुभवों के बारे में सोचा जब से मैंने शुरुआत की, और मैंने खुद के 2006-संस्करण के लिए सही अनुभव बनाने का लक्ष्य रखा। मुख्य बिंदु जो मैं चाहता था कि प्रतिभागियों से बचना है, शराब बेचने के व्यवसाय में प्रवेश करना है, यह मजेदार लग सकता है लेकिन ऐसा नहीं है। शराब का उत्पादन रोमांचक और फायदेमंद है, जबकि शराब का वितरण केवल एक थकाऊ प्रक्रिया है। जहां मैं चाहता था कि प्रतिभागी का ईमानदार संचार और शिक्षा पर ध्यान दिया जाए, क्योंकि यदि आप वास्तव में रास्ते में आने वाले कदमों को समझते हैं, तो इस शराब के साथ आपके पास जो संबंध है वह वास्तव में कुछ खास है। हमारे प्रतिभागी ईमानदारी से कह सकते हैं कि वे अपने-अपने वाइन के आर्किटेक्ट हैं, और मैं गारंटी देता हूं कि उनमें से हर एक पूरी तरह से मानता है कि उनकी शराब दुनिया में सबसे अच्छी है। यह भावना, यह गर्व, यही मैं साझा करना चाहता था।

एक दाख की बारी के मालिक होने के अवसर के अलावा, क्विंटा डॉस वैल्स इन दाख की बारियों को देखकर, छुट्टियों का घर खरीदने का अवसर भी प्रदान करता है। “द वाइन” का विकास 32 आधुनिक विला-सुइट्स से बना है, जिन्हें या तो पूर्णकालिक आवासों के रूप में या किराये की वापसी के साथ छुट्टियों के घरों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह संयोजन वाइन-प्रेमियों को वाइन-मेकर जीवनशैली में पूरी तरह से डूबने की अनुमति देता है।

[_गैलरी_]

द वाइनमेकर एक्सपीरियंस के बारे में अधिक जानकारी के लिए कृपया www.docs.quintadosvales.pt/twe_more.html पर जाएं।

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