शायद नहीं, लेकिन वे स्वादिष्ट छोटे फल इंतजार नहीं कर सकते हैं और परिपक्व और अभी खाने के लिए तैयार हैं। एक बार चुने जाने के बाद वे जल्दी से बंद हो जाते हैं जिससे दुकानों या यहां तक कि बाजारों में अच्छे ताजा अंजीर ढूंढना मुश्किल हो जाता है। आपकी सबसे अच्छी शर्त अपने आप को एक पेड़ ढूंढना है और वहां थोड़ा चबाना है। अपना रास्ता चारों ओर बनाओ और थोड़ा निचोड़ लें।

आप एक डूप की तलाश कर रहे हैं। यदि वे अभी भी थोड़ा बहुत दिलेर हैं तो वे अभी तक तैयार नहीं हैं और 'अंजीर लेटेक्स 'नामक दूधिया सफेद सैप को फैलाने के लिए भी उत्तरदायी हैं जो आपकी त्वचा को परेशान कर सकते हैं। उन्हें आसानी से आपके हाथ में छोड़ देना चाहिए। सुरक्षित पक्ष पर होने के लिए सबसे अच्छा है और यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें खोलें कि कोई भी अंदर नहीं रह रहा है (न कि मैंने अभी तक किसी को भी पाया है) और फिर आनंद लें।

लेकिन, शायद मुझे उन्हें एक फल नहीं कहना चाहिए, हालांकि उन्हें एक 'syncomium' या उल्टे फूल को बुलाना शुरू करने के लिए थोड़ा अजीब होगा, जो कि वे स्पष्ट रूप से हैं। “फल” की दुनिया के भीतर फूलों के छोटे समूह होते हैं जो धागे के समान दिखते हैं। बाहरी दुनिया के संपर्क में नहीं होने पर आप सोच सकते हैं कि इससे उनके लिए परागण होने में थोड़ा मुश्किल हो जाता है लेकिन अंजीर इसके चारों ओर दो तरीकों से मिलते हैं...

कुछ प्रजातियों के लिए, एक छोटे से विशेष छोटे 'अंजीर की तबादी' है जो इस आंतरिक पुष्पक्रम में एक छोटे से खोलने के माध्यम से अपना रास्ता फेंकते हैं और छिपे हुए फूलों को परागित करते हैं। यह बहुत से लोगों को चिंता करने की ओर जाता है कि वे एक मृत ततैया खा रहे हैं जो अंदर फंस सकता है। हालांकि, यह आम तौर पर मामला नहीं है, क्योंकि ततैया छोटा है और जल्द ही उस क्रूर अंजीर लेटेक्स द्वारा भंग हो जाता है। और वैसे भी, यह ज्यादातर समय भी एक मुद्दा नहीं है क्योंकि अधिकांश अंजीर प्रजातियां आत्म-उपजाऊ होती हैं और अपने दम पर परिपक्व होती हैं।

पुर्तगाल में यहां कुछ अलग-अलग किस्में और रंग बढ़ रहे हैं। आप हरे और पीले रंग के लोगों को पा सकते हैं लेकिन मेरे पसंदीदा 'क्लासिक' शुद्ध काले हैं। आप शायद उन्हें एक या दो दिन के लिए भंडारण के साथ दूर हो सकते हैं और इसलिए उन्हें पनीर या 'प्रेस्नटो' (ठीक हैम) के साथ खाने के लिए घर में ले जाना एक बुरा विचार नहीं है। हालांकि, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे इसे यूलटाइड दावत में बनाते हैं जब हर कोई उन्हें अपने क्रिसमस कैरोल में मांग करना शुरू कर देता है, तो आप उन्हें संरक्षित करने के लिए उन्हें सूखा सकते हैं और पुर्तगाली भी उनके साथ एक स्वादिष्ट 'डोस डी फिगो' (अंजीर जाम) बना सकते हैं।

सभी बेहतरीन पेस्टेलारिया में रोल, बिस्कुट और अन्य स्वादिष्ट डेसर्ट होते हैं जो उनमें से बने होते हैं। वे भी, भाग्य के रूप में, यहाँ के आसपास के पेड़ों पर उगने वाली कई अन्य चीजों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं, और व्यंजनों में आम तौर पर 'अल्फारोबा' (carobs) और बादाम भी शामिल होते हैं।

स्वादिष्टता की ये प्राचीन डूपिंग गेंदें फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं और बहुत स्वस्थ हैं। वे लंबे समय से आसपास रहे हैं। आप शायद नहीं करेंगे, जैसा कि कॉकी कहेंगे, “एडम और ईव इट” लेकिन पत्तियां मानव जाति के पहले कपड़े थीं। आखिरकार, अब भी, आपको यह नहीं मिलेगा कि बगीचे में खुद को कवर करने के लिए कई अन्य पत्ते काफी बड़े होते हैं।

अपने अंजीर का उपयोग करने का एक अलग तरीका खोज रहे हैं? इन व्यंजनों में से किसी एक को क्यों न आजमाएं?

कैंडिस ब्राउन का अंजीर और ब्राजील नट चॉकलेट कीचड़ केक नुस्खा

सामग्री:

(8 में कार्य करता है)

150g अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त पिघला हुआ (वैकल्पिक)

150 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स या चंक्स या डार्क चॉकलेट (न्यूनतम 70% कोको ठोस), कटा हुआ

150g डार्क सॉफ्ट ब्राउन शुगर

४ टेबल-स्पून गोल्डन सिरप

2 अंडे

100 मिलीलीटर गर्म सारा दूध

2tsp अच्छी गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफी

20g कोको पाउडर

150g स्व-जुटाने का आटा

चुटकी का नमक

100 ग्राम सूखे अंजीर, कटा हुआ

100 ग्राम ब्राजील नट्स, कटा हुआ, प्लस एक मुट्ठी भर सजाने के लिए

गनाचे के लिए:

200 मिलीलीटर डबल क्रीम

150 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स या चंक्स या डार्क चॉकलेट (न्यूनतम 70% कोको ठोस), कटा हुआ

विधि:

1। 160 डिग्री सेल्सियस प्रशंसक (180 डिग्री सेल्सियस/350° f/गैस मार्क 4) के लिए ओवन को पहले से गरम करें और पिघला हुआ मक्खन के साथ 23 x 8 सेमी गोल बंडट टिन को ग्रीस करें, या ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ 23 सेमी गोल केक टिन को लाइन करें।

2। कम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं। लगभग पिघल जाने पर गर्मी से निकालें और चमकदार होने तक हिलाएं। चीनी और सुनहरा सिरप में मिलाएं, फिर अंडे में हराया।

3। गर्म दूध, इंस्टेंट कॉफी पाउडर और कोको को एक साथ एक जग में मिलाएं और फिर पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं। आटा और नमक डालें और संयुक्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। कटे हुए अंजीर और नट्स में हिलाओ।

4। तैयार टिन में डालें और बाहर का स्तर डालें। 30-40 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि केंद्र में एक skewer डाला जाए साफ न हो जाए।

5। 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से तार रैक पर मुड़ें।

6। गनाचे बनाने के लिए, क्रीम को सॉस पैन में डालें और बुदबुदाती होने तक कम-मध्यम गर्मी पर गर्म करें। गर्मी से निकालें, चॉकलेट जोड़ें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चमकदार होने तक हलचल करें। एक मोटी डालने की स्थिरता को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

7। कूल्ड केक में कुछ छेद बनाने के लिए एक चॉपस्टिक या स्काईवर का उपयोग करें और फिर गनाचे के ऊपर, इसलिए यह छेद में घूमता है और सभी पक्षों पर ड्रिप करता है। ताजा अंजीर के साथ शीर्ष।

रिक स्टीन की अंजीर और फ्रैंगिपेन टार्ट्स

सामग्री:

6 टार्टलेट के लिए तैयार किए गए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

भरने के लिए:

100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर

100g ढलाईकार चीनी

2 अंडे, पीटा

1/2 छोटा चम्मच बादाम का अर्क

100g जमीन बादाम

9 अंजीर, क्वार्टर्ड

१ टेबल-स्पून फ्लेक्ड बादाम

विधि:

2। आटा को एक floured काम की सतह पर रखो, इसे बाहर रोल करें और छह ढीले-नीचे 10-12 सेमी टार्टलेट टिन लाइन करें। लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

3। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस/फैन 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।

4। बेकिंग चर्मपत्र या पन्नी के एक चक्र के साथ प्रत्येक टिन को लाइन करें, बेकिंग बीन्स जोड़ें और 10 मिनट के लिए अंधा सेंकना। सेम और पेपर निकालें, फिर टिन को ओवन में एक और पांच मिनट के लिए वापस रख दें। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस/फैन 170 डिग्री सेल्सियस तक घुमाएं।

5। जबकि पेस्ट्री के मामले खाना बना रहे हैं frangipane बनाते हैं। मक्खन और चीनी को एक कटोरे में एक साथ फेंटें जब तक कि आपके पास चिकनी पेस्ट न हो। धीरे-धीरे अंडे और बादाम के अर्क में फेंटें, फिर जमीन के बादाम में हिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। पेस्ट्री के मामलों के बीच मिश्रण को विभाजित करें और प्रत्येक तीखा के शीर्ष पर छह अंजीर वेजेज की व्यवस्था करें। कुछ फ्लेक्ड बादाम के साथ स्कैटर करें और 20-25 मिनट के लिए सुनहरा होने तक सेंकना करें।