एक बार समूह बैठा होने के बाद, सोम्मेलियर विटोर डी'एवो ने आलू और अजवाइन सलाद पर मैकेरल फ़िले के पहले पकवान के साथ मुर्गनेइरा सुपर रेसेरा ब्रूट 2015 से शुरू होने वाली अपनी चुनी हुई वाइन के माध्यम से यात्रा का अनावरण करना शुरू किया। सोम्मेलियर डी'एवो ने दो अंगूर के मिश्रण के माध्यम से एक मोनो अंगूर से चयनित वाइन के लिए एक मार्ग चुना था, जिसमें 4 अंगूर के प्रकार के साथ अंतिम शराब पर था। एक यात्रा की अवधारणा रेस्तरां के नाम चेक-इन के पीछे दर्शन है। शेफ लियोनेल परेरा, औपचारिक रूप से रेस्तरां साओ गेब्रियल के जहां उन्होंने एक मिशेलिन स्टार प्राप्त किया था, स्थानीय टिकाऊ उत्पादों का उपयोग करके अपने अभिनव दृष्टिकोण को प्रदर्शित करने और अपने व्यक्तिगत स्वाद को संरक्षित करने के लिए अपने रचनात्मक पाक कैरियर के माध्यम से एक यात्रा को चित्रित करना चाहता है। वह अपने डाइनर्स को इस यात्रा के लिए चेक इन करने के लिए आमंत्रित करता है।

डाइनर गैस्ट्रोनोमिक नारियल, टमाटर और धनिया के साथ एक सॉस में केकड़ा के साथ जारी रहा, बराओ डू अस्पताल - लौरेरो मिन्हो 220, एक मोनोग्रेप विंहोस वर्डे के साथ। इसके बाद ऑक्टोपस 15 घंटे के लिए कम तापमान पर पकाया जाता था और मीठे आलू प्यूरी, टमाटर की पंखुड़ियों, कौरगेट्स और नीलम के साथ किया जाता था। चुनी गई शराब एक ताजा, हल्की, सफेद कैसल दा अज़ेना — लिस्बोआ 2018 थी। मुख्य पाठ्यक्रम सूअर का मांस गाल लाल शराब और मसालों के साथ भरवां लाल गोभी, सायरक्राट और ट्रफल आलू के साथ परोसा जाता था। साथ में शराब एक समृद्ध, तीव्र लाल डाओ, क्विंटा डी लेमन्स डोना सैन्टाना था - डाओ 2011 4 अंगूर किस्मों के साथ बनाया गया था, टिंटा रोरिज़, जेन और अल्फ्रोचेरो के साथ टूरिगा नेशनल।

टोंका सेम आइसक्रीम के साथ एप्पल तीखा रेगिस्तान था जिसे अरबम शहद “मेलोसा” अल्गार्वे के साथ परोसा गया था; सेरा डो कैल्डेरो से शहद के साथ संयुक्त एक अर्बुटस ब्रांडी बैलीज डे लगार्वे से प्रतिष्ठान के लिए प्रशंसा के टोकन की प्रस्तुति के बाद किया गया था कॉफी और चाय ने अल्गार्वे सितारों के नीचे अनानास जेली सितारों के साथ सेवा की और सुखद भोजन को समाप्त कर दिया।

वैलेरी लांटौ

वी चार्जी डी प्रेसे, बैलीज डे लगार्वे