अल्गरवे के पेड़ों पर उगने वाला गहरा सोना

कार्ब के पेड़ मध्य पूर्व से आते हैं और पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। हालांकि, यह पुर्तगाल है जो पुर्तगालियों द्वारा “अल्फारोबा” के रूप में जाना जाने वाला इस उत्पाद के सबसे बड़े उत्पादक में से एक है।

कार्ब बीजों का उपयोग कई औद्योगिक अनुप्रयोगों के साथ एक गम निकालने के लिए भी किया जाता है, अर्थात् खाद्य क्षेत्र में एक मोटाई के रूप में और दवा उद्योग में। अतीत में, हीरे जैसे कीमती सामग्रियों के लिए कैरब बीजों का वजन (कैरेट) की एक इकाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।

कुछ साल पहले, कार्ब्स अपने पोषण मूल्यों और चॉकलेट या दूध जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को बदलने की संभावना के कारण एक मुख्य घटक के रूप में कई रसोई में दिखाई देने लगे, जिसने क्षेत्रीय उत्पाद के रूप में इसके उपयोग और प्रशंसा को बढ़ावा दिया है।

इस फली के बढ़ते उपयोग, जो पूरे अल्गरवे में पाए जाते हैं, ने कीमत में वृद्धि की है। एक एरोबा (प्रयुक्त माप, जिसका वजन लगभग 15 किलोग्राम है) की कीमत €20 और €30 के बीच है। एक भोजन जिसका अतीत में लगभग कोई मूल्य नहीं था, आजकल सभी क्षेत्रीय समाचार पत्रों में सुर्खियों में आ रहा है क्योंकि डकैती हो रही है जो अल्गार्वे किसानों के लिए गंभीर चिंताओं का कारण बन रही है।

इस फल को इतने मूल्यवान उत्पाद में बदलने के लिए क्या किया गया है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, द पुर्तगाल न्यूज अल्गार्वे में दो विनिर्माण कार्बो कंपनियों से बात करने गया।

कैरब वर्ल्ड

Carob World, Faro में स्थित एक कंपनी है जो carobs को बार और स्प्रेड में बदल देती है, और 2015 में अपने उत्पादों को लॉन्च करती है। उस समय, यह अंधेरे में लगभग एक शॉट था जो लंबी अवधि में एक बड़ी सफलता बन गया।

“हमारे उत्पाद कैरब पाउडर पर आधारित हैं। कैरोब की कटाई की जाती है, कारखाने में जाती है और बीज लुगदी से अलग हो जाता है, क्योंकि बीज दवा उद्योग में जाता है क्योंकि यह दवाओं के लिए उपयोग किया जाने वाला एक अत्यधिक मूल्यवान कच्चा माल है,” एना पाउला एपेल, कैरोब वर्ल्ड में मार्केटिंग मैनेजर ने समझाया।

उसने कहा कि: “कैरोब पाउडर कोको पाउडर के लिए एक प्राकृतिक विकल्प है, इसलिए आप कोको पाउडर के साथ जो कुछ भी कर सकते हैं वह आप कैरोब पाउडर के साथ कर सकते हैं, केवल अंतर यह है कि कार्ब में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है।

”

एना पाउला के अनुसार, ग्राहक की प्रतिक्रिया शुरू से ही बहुत अच्छी थी। “जिन लोगों ने कोशिश की थी वे मोहित हो गए क्योंकि वे समझ नहीं पाए थे कि हम इसे इस तरह के उत्पाद में कैसे बदल सकते हैं, क्योंकि कार्ब्स जानवरों के लिए भोजन थे और अभी भी अक्सर माना जाता है"। फिलहाल, कुछ अजीब के रूप में जो शुरू हुआ वह दुनिया भर में एक सुपर फूड बन गया है।

ग्रांड कैरब

इस फल के साथ काम करने वाला एक और एल्गरवे ब्रांड ग्रैंड कैरब है। फेरो में स्थित, कंपनी केवल चार अवयवों - कार्ब, बादाम, पानी और नमक का उपयोग करके दूध को प्रतिस्थापित करने वाले कार्बो पेय का उत्पादन करती है।

यह उस समय था जब उनके डॉक्टर ने गाय का दूध पीना बंद करने का सुझाव दिया था कि ग्रैंड कैरब के संस्थापक नूनो अल्वेस ने नए विकल्पों की तलाश शुरू कर दी और पता लगाया कि कार्ब्स पर आधारित एक नया पेय बनाना कितना अच्छा होगा।

नूनो अल्वेस ने कहा, “कार्ब बहुत प्रचुर मात्रा में, टिकाऊ है और स्वस्थ खाद्य उत्पादों के विकास के लिए बहुत अधिक पोषण मूल्य है"। हालांकि, उन्होंने कहा कि इस फली के लाभों के बारे में अभी भी जागरूकता की कमी है।

“उपभोक्ताओं को अभी भी बहुत अच्छी तरह से पता नहीं है कि कार्बो क्या है, उन्हें इसके लाभों और इसकी स्थिरता को जानने की जरूरत है"। इसलिए वह सुझाव देता है कि कार्बो उद्योग से जुड़ी सभी संस्थाओं को इस संसाधन को बढ़ावा देने के लिए एक साथ आना चाहिए - “ब्रांड, निर्माता या कोई भी जिसकी गतिविधि किसी भी तरह से कार्बो से संबंधित है, उसे बचाव और बढ़ावा देने के लिए एक मजबूत संघ बनाने के लिए एक साथ आना चाहिए। carob का लाभ”।

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins