ऐसा लगता है कि पाक दुनिया में नवीनतम 'होना चाहिए' एयर फ्रायर है, जो बहुमुखी है, उपयोग करने में आसान है, और सभी तेल के बिना गहरे तले हुए स्वाद का वादा करता है। तो, क्या वे वास्तव में स्वस्थ खाने के लिए बनाते हैं? और क्या वे आपकी रसोई में एक के लिए कुछ मूल्यवान कार्यक्षेत्र छोड़ने के लायक हैं?


सबसे पहले, मैंने देखा कि वे वास्तव में खाना कैसे पकाते हैं। सामान्य फ्राइंग में गर्म तेल में डूबा हुआ भोजन होता है, लेकिन एक एयर फ्रायर के मामले में, गर्म हवा खाना पकाने का काम करती है और भोजन पर और उसके आसपास गर्म हवा उड़ाकर तलने के प्रभाव की नकल करती है। हीटिंग तत्व अक्सर एक इलेक्ट्रिक कॉइल होता है, और एक पंखा कॉइल के ठीक ऊपर बैठता है और भोजन पर हवा को उड़ाता है, जो भोजन को घेरता है, जिससे यह खस्ता और सुनहरा हो जाता है।


यह माइलार्ड रिएक्शन का कारण बनने के लिए पर्याप्त गर्मी लागू करने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (लगभग 400 डिग्री फारेनहाइट) तक तेल की एक पतली परत में भोजन को कोटिंग करके और हवा को परिचालित करके काम करता है। यह एक जटिल प्रक्रिया है जो शर्करा और एक अमाइन को कम करने के बीच प्रतिक्रिया है, गर्मी के प्रभाव से ग्लाइकोसिलामाइन का निर्माण करती है, जो भोजन के स्वाद, गंध और उपस्थिति को प्रभावित करती है। इस वजह से, एयर फ्रायर तेल के उपयोग के बिना एक खस्ता बाहरी बना सकता है। हालांकि, फ्राइंग शायद इसके लिए सही शब्द नहीं है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिणाम कितने समान हो सकते हैं।


अधिक सटीक खाना पकाने के लिए अधिकांश में तापमान और टाइमर समायोजन होते हैं। भोजन आमतौर पर एक टोकरी में पकाया जाता है जो एक ड्रिप ट्रे पर बैठता है, और वे गैस ओवन (13 मिनट तक), या इलेक्ट्रिक ओवन (लगभग 17-19 मिनट) की तुलना में पांच मिनट के भीतर 400° F तक प्रीहीट कर सकते हैं। एयर फ्रायर न केवल तेजी से गर्म हो जाते हैं, बल्कि वे तेजी से पका सकते हैं, क्योंकि एक एयर फ्रायर में कक्ष एक बड़े ओवन की तुलना में बहुत छोटा होता है, इसलिए हीटिंग अधिक केंद्रित होता है। एयर फ्राइंग भोजन हानिकारक यौगिकों के कम गठन का कारण बनता है जैसे कि एक्रिलामाइड, एक संभावित कैंसरजन।


एयर फ्रायर वास्तव में भोजन को तलना नहीं करते हैं, यह प्रक्रिया फ्राइंग की तुलना में बेकिंग की तरह अधिक है, और डीप फ्राई की तुलना में स्वस्थ है क्योंकि यह शायद ही किसी तेल का उपयोग करता है - भोजन की वसा सामग्री को 80% तक काट देता है %। एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो नियमित रूप से तला हुआ भोजन खाता है, एयर फ्रायर जाने का रास्ता है। गहरे तले हुए भोजन से एयर-फ्राइड भोजन में बदलने से वजन घटाने में मदद मिल सकती है, लेकिन जो व्यक्ति नियमित रूप से तला हुआ भोजन नहीं खाता है, उसके लिए उस व्यक्ति के लिए कम स्वास्थ्य लाभ हो सकता है जो ऐसा करता है।


प्रो साइड पर: एयर फ्रायर जल्दी है, यह कम वसा वाले भोजन पका सकते हैं, इसे साफ करना आसान है, आपकी सहायता के बिना आपके भोजन को पकाएगा, और यदि आपके एयर फ्रायर में अधिक सुविधाएं हैं, तो इसका उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है - कुछ भोजन को निर्जलित भी कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप सूखे सीज़निंग से चिपके रहते हैं - कम नमी से कुरकुरा परिणाम होता है। वे दौड़ने के लिए सस्ते भी हैं। अधिकांश एयर फ्रायर्स के लिए वाट क्षमता अभी भी कम है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि आप एक बड़ा बिजली बिल बनाएंगे।


विपक्ष: यह गीले-पस्त खाद्य पदार्थों को नहीं पकाएगा - बल्लेबाज उड़ा जाता है और एक गड़बड़ का कारण बनता है, पूरे मुर्गियां और रोस्ट असमान रूप से पकाते हैं, और बेकन, ग्रीस के साथ इंटीरियर के चारों ओर उड़ जाएगा। क्योंकि हीटिंग तत्व इतना करीब है, पनीर जल्दी से पिघल जाएगा और एक ओवन के रूप में एक खस्ता बाहरी बनाने के बजाय द्रवीभूत हो जाएगा। कच्चे चावल, अन्य अनाज और पास्ता समान रूप से नहीं पकाते हैं और विशेष रूप से उनके लिए स्टोवटॉप खाना पकाने या उपकरणों के लिए बेहतर अनुकूल हैं। पत्तेदार साग बहुत हल्के होते हैं और एयर फ्रायर में इधर-उधर उड़ेंगे, ब्रोकोली सूख जाती है और कार्डबोर्ड की तरह स्वाद के लिए कहा जाता है, टोस्ट अंदर के टुकड़ों को फैलाता है, और पॉपकॉर्न के लिए, वे गुठली को पॉप करने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होते हैं। और क्योंकि अधिकांश छोटे होते हैं, इसलिए एक बड़े परिवार या भीड़ को खिलाने में बहुत लंबा समय लगेगा।


क्या लागत को उचित ठहराया जा सकता है? खैर, यह पूरी तरह से मॉडल और उन कार्यों पर निर्भर करता है जो यह प्रदान करता है, जो जीवन शैली आप अभी जी रहे हैं, आपके पास कितनी जगह है, और आप इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं। कीमतें लगभग €30 से लेकर हजारों तक होती हैं, और कोशिश करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - आप अपने पैसे का भुगतान करते हैं; आप अपनी पसंद लेते हैं!

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Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan