18 जुलाई से 22 जुलाई तक, दुनिया भर के अंतरराष्ट्रीय शेफ के बीच नेटवर्किंग को बढ़ावा देने के लिए एल्गरवे में बारलावेंटो शेफ समिट 22 आयोजित किया गया था। यह बंद और आकस्मिक घटना भी शामिल होने वाले विभिन्न शेफ के लिए एल्गरवे मछली को बढ़ावा देने का एक अवसर था।

एक प्रीमियम उत्पाद


“पुर्तगाली मछली के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला बाजार है। पुर्तगाली मछली मात्रा के मामले में दुर्लभ है, इसलिए पुर्तगाली मछली खरीदने वाला बाजार एक उच्च गुणवत्ता वाला बाजार है जो आमतौर पर छोटी नावों द्वारा पकड़ी गई मछली की तलाश करता है,” न्यूट्रिफ्रेस्को के सीईओ पेड्रो बास्टोस ने कहा, एक कंपनी जो विदेशों में पुर्तगाली मछली बेचती है।

सीईओ, जो उस कार्यक्रम में मौजूद थे, ने मुझे बताया कि, बहुत उच्च गुणवत्ता और बहुत कम मात्रा के संयोजन के रूप में एक महंगा उत्पाद होने के कारण समाप्त होता है, केवल “हस्ताक्षर रसोई, बढ़िया भोजन और लक्जरी होटल पुर्तगाली की अंतिम कीमत वहन कर सकते हैं। उत्पाद "।



मुख्य बाज़ार

पेड्रो बास्टोस के अनुसार, पुर्तगाली मछली खरीदने वाले मुख्य बाजार मात्रा के मामले में इटली और स्पेन हैं, लेकिन प्रीमियम चयन के मामले में, स्विट्जरलैंड, जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका मुख्य बाजार हैं।

विदेश में पुर्तगाली मछली लेने वाले एक महान शेफ का एक उदाहरण स्विट्जरलैंड में रेस्तरां टैवर्न ज़ुम शेफली का मालिक है, शेफ क्रिश्चियन कुचलर।



हमें यह सुनकर प्रसन्नता हुई कि वह केवल पुर्तगाली मछली के साथ खाना बनाती है क्योंकि “द गुणवत्ता अद्भुत है”, उन्होंने मुझे बताया। उन्होंने कहा, “मैं इसे सप्ताह में दो बार ऑर्डर करता हूं और यह विमान से आता है - यह सुपर फ्रेश आता है।”

वास्तव में, पेड्रो बास्टोस ने तब हमें बताया कि यह कैसे काम करता है ताकि मछली इतनी ताजा हो: “हम विभिन्न राष्ट्रीय मछली नीलामी से खरीदते हैं और सीधी उड़ानों के माध्यम से वाणिज्यिक विमानों पर मछली परिवहन करने का प्रबंधन करते हैं। जब तक मछलियाँ अपने गंतव्य तक पहुँचती हैं, तब तक कभी-कभी पकड़े जाने में 12 घंटे से भी कम समय बीत चुका होता है। सब कुछ बस समय पर किया जाता है”।

पुर्तगाली भोजन: नया चलन!



शेफ जॉर्ज टैनॉक, बिरली क्लब के पाक राजदूत, जो शिखर सम्मेलन में भी भाग ले रहे थे, पुर्तगाली मछली के बारे में भी भावुक हैं। “यह एक शीर्ष गुणवत्ता वाला उत्पाद है और दुनिया की सबसे अच्छी मछली है,” उन्होंने कहा।



प्रजातियों के लिए, “यहां लाल मुलेट दुनिया में सबसे अच्छे हैं, विशेष रूप से सग्रेस में, मुलेट्स अद्भुत हैं, बार्नकल्स, क्लैम, “कैरबिनेरोस"। इस तरह के उत्पाद आपको इंग्लैंड में समान गुणवत्ता के साथ नहीं मिल सकते हैं,” शेफ जॉर्ज ने कहा।

जब मैंने पूछा कि क्या पुर्तगाली भोजन लंदन में एक प्रवृत्ति बन सकता है, तो उन्होंने कहा, “लंदन विभिन्न खाद्य व्यंजनों के लिए बहुत खुला है। यह समय का सवाल है” और इंग्लैंड में पहले से ही बड़े गैस्ट्रोनॉमिक नाम हैं।

पेड्रो बास्टोस के अनुसार, पुर्तगाल अब बड़ा हो रहा है: “जब हमने शुरुआत की, 20 साल पहले, हम एक अज्ञात और बहुत बंद देश से बहुत जुड़े थे, जिसे निर्यात करने का कोई अनुभव नहीं था। आज हम एक सनसनीखेज देश, एक छोटे से देश के रूप में लेकिन महान उत्पादों के साथ देखे जाते हैं।”


“पुर्तगाल गैस्ट्रोनॉमी का नया खजाना है,” उन्होंने निष्कर्ष निकाला।