भोजन ईंधन है, लेकिन यह अत्यधिक भावनात्मक भी है।


हमारी लालसा हमारे मूड से लेकर मौसम तक हर चीज पर निर्भर हो सकती है और जैसे-जैसे दिन छोटे और ठंडे होते जाते हैं, हमारी खाद्य प्राथमिकताएं बदल जाती हैं।


यहाँ, शेफ वार्मिंग, आरामदायक पुडिंग साझा करते हैं, वे इस शरद ऋतु और सर्दियों को पकाएंगे


1। नादिया हुसैन


âitâs चिपचिपा टॉफ़ी पुडिंग होना चाहिए, है ना? एक कहते हैं नादिया हुसैन।


âखजूर के साथ चिपचिपा टॉफ़ी का हलवा। मैं अपने चिपचिपे टॉफ़ी पुडिंग में थोड़ा सा स्टार ऐनीज़ और नारंगी जोड़ना पसंद करता हूं, और मुझे इसे ठंडी आइसक्रीम के साथ परोसना पसंद है


नादिया हुसैन (माइकल जोसेफ) द्वारा नादिया एवरीडे बेकिंग




2। ह्यू फर्नली-व्हिटिंगस्टाल


âitâs निश्चित रूप से उन कॉकल-वार्मिंग व्यंजनों के लिए एक अच्छा समय है, एक ह्यूग फर्नली-व्हिटिंगस्टाल से सहमत हैं।


âमैं हमेशा एक crumble एक weâve से प्यार करता हूँ जो पहले से ही काफी कुछ crumbles था क्योंकि ब्लैकबेरी और सेब [मौसम में] रहे हैं, लेकिन Iâm भी वास्तव में cobblers के लिए उत्सुक हूँ, जो कि अगर कुछ भी हो, तो एक क्रम्बल से भी आसान है, क्योंकि मोची का आटा वास्तव में अच्छी तरह से एक साथ आता है


ह्यूग फर्नली-व्हिटिंगस्टाल (ब्लूम्सबरी) द्वारा रिवर कॉटेज गुड कम्फर्ट


3। योतम ओटोलेंगी और नूर मुराद


योतम ओटोलेंगी और नूर मुराद दोनों के लिए, यह सब मीठे, मसालेदार फल के बारे में है।


मैं फल पकाना पसंद करता हूं, और अब वास्तव में अच्छे प्लम और ब्लैकबेरी हैं, इसलिए मैं अक्सर क्रिस्प्स और क्रंबल्स बनाता हूं, एक ओटोलेंगी कहते हैं। मेरे पास हमेशा फ्रिज में पके हुए फल के साथ एक कंटेनर होता है, [के लिए] बच्चों को सुबह अपने दही पर रखने के लिए।


âweâve के पास सिर्फ खुबानी थी, लेकिन वे अब चले गए हैं, लेकिन प्लम [मौसम] में हैं, और मेरे लिए, यह सर्दियों की शुरुआत है। दालचीनी, स्टार ऐनीज़, कुछ ब्राउन शुगर, प्लम और ब्लैकबेरी। यह एक धीमी भुना हुआ है जो वहाँ [ओवन में] बैठता है, यह वास्तव में एकदम सही है। आप इसे गर्म खा सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में बहुत अच्छा फ्रिज ठंडा.â भी

है


मुराद के लिए, एक फल सर्वोच्च शासन करता है। मैं सेब से प्यार करता हूं, मैं उन्हें हर दिन खाता हूं और मुझे पके हुए सेब बहुत पसंद हैं, वह कहती हैं। मेरी मां कहती है कि जब वह मेरे साथ गर्भवती थी, तो वह सेब को स्टू करती थी और उन्हें बहुत कुछ खाती थी, यही वजह है कि मुराद उन्हें बहुत प्यार करते हैं। इस सीज़न में, वह इसे सरल बनाए रखेगी और सेब क्रम्बल के साथ अपनी लालसा को संतुष्ट करेगी।


ओटोलेंगी टेस्ट किचन: नूर मुराद और योतम ओटोलेंगी (एबरी प्रेस) द्वारा एक्स्ट्रा गुड थिंग्स


4। गीनो डेकैम्पो


अपनी इतालवी जड़ों के बावजूद, गीनो डेकैम्पो साल के इस समय एक मधुर इलाज के रूप में कुछ और ब्रिटिश के पक्ष में हैं।


âखैर, यह एक अंग्रेजी हलवा है, लेकिन मैंने इसे इतालवी बनाया है, एक वह मानते हैं। âiâm ब्रेड-एंड-बटर पुडिंग का एक बड़ा प्रशंसक अच्छा किया। उचित कस्टर्ड, किशमिश, फल और सामान का जीवन। फर्क सिर्फ इतना है कि ब्रेड का उपयोग करने के बजाय, मैं इतालवी क्रिसमस केक पैनटोन का उपयोग करता हूं, जिसे आजकल आप पूरे साल खरीद सकते हैं।


âमैंने इटली में सबसे अच्छी अंग्रेजी रेसिपी और सबसे अच्छा क्रिसमस केक चुना, और मैं जिसे मैं पैनेटोन और बटर पुडिंग कहता हूं उसे बनाता हूं


गिनोअस इटली: लाइक मम्मा यूज्ड टू मेक बाय गीनो डाकैम्पो (ब्लूम्सबरी)




5। मेलिसा थॉमसन


फूड राइटर मेलिसा थॉम्पसन ने हाल ही में एबरगेनी फूड फेस्टिवल के लिए वेल्स में खुद को पाया, और जब वह वहां थी तब वह अपने साथी के परिवार से मिलने गई।


âउनके पास नाशपाती के पेड़ों का भार है, और नाशपाती मेरे शीर्ष पांच एक हैं यदि शीर्ष तीन एक फल नहीं हैं। मुझे नाशपाती बहुत पसंद है, एक सम्मेलन नाशपाती मेरे पसंदीदा हैं, एक थॉम्पसन उत्साहित हैं।


âउन्होंने हमें नाशपाती का भार दिया, और केट [थॉम्पसोनस पार्टनर] ने इसे बनाया, यह एक नाशपाती क्रम्बल होने के लिए था, और उसने सोचा कि उसने टॉपिंग को गड़बड़ कर दिया, क्योंकि उसने आटा और चीनी की, लेकिन फिर उसने इसमें पिसी बादाम भी मिलाए।


âजब उसने इसे मिश्रित किया, तो बादाम में मौजूद वसा ने इसे लगभग एक आटे में बना दिया। यह खूबसूरती से बेक किया गया था, और मैं खुशी से हर हफ्ते यहां से मई तक कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ खाऊंगा


मेलिसा थॉम्पसन (ब्लूम्सबरी) द्वारा मातृभूमि


6। टॉम केर्रिज


टॉम केर्रिज अपनी नई रसोई की किताब से कुछ फल खाने को तरस रहे हैं।


âजैसा कि हम शरद ऋतु में रहते हैं, आप हमेशा कुछ ऐसा चाहते हैं जो थोड़ा और केकी और गर्म हो, एक वे कहते हैं। âthereâs एक सुंदर, मसालेदार नाशपाती और कारमेल उल्टा केक [पुस्तक में], एक अनानास की तरह थोड़ा सा केक उल्टा, लेकिन मसाला नाशपाती का उपयोग करना। यह एक स्वादिष्ट है।


टॉम केर्रिज (ब्लूम्सबरी एब्सोल्यूट) द्वारा रियल लाइफ रेसिपी


7। रुक्मिणी अय्यर


Dâacampo की तरह, रुक्मिणी अय्यर भारतीय स्वादों को इंजेक्ट करके इस बार एक क्लासिक ब्रेड और बटर पुडिंग को एक ट्विस्ट देना पसंद करती है।


वह अपने में केसर और इलायची और ब्लैकबेरी का उपयोग करती है, कहती है: âआप किसी भी मौसमी फल का उपयोग कर सकते हैं, आप अंजीर का उपयोग कर सकते हैं, आप रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं। आप एक अद्भुत केसर युक्त दूध बना सकते हैं, यह वास्तव में आसान कस्टर्ड बनाता है, इसलिए आपको पूर्ण कस्टर्ड बनाने की ज़रूरत नहीं है, [बस] अपने केसर के दूध को कुछ अंडे के साथ।


âयह सब डालो, मैं ब्रोच का उपयोग करता हूं, फल डालता हूं और फिर ऊपर से पिस्ता डालता हूं ताकि इसे अच्छा और कुरकुरा बनाया जा सके। यह बहुत स्वादिष्ट है। इसे एक टिन में ओवन में डालें, आप ब्रेड को अच्छी तरह से व्यवस्थित भी कर सकते हैं, या बस इसे.â में चक

कर सकते हैं



इंडिया एक्सप्रेस: रुक्मिणी अय्यर (स्क्वायर पेग) द्वारा हर दिन के लिए ताजा और स्वादिष्ट व्यंजन