भोजन के बाद भूख या संतुष्टि महसूस करना हमारा निर्णय नहीं है। हम बस इन जरूरतों में से एक को महसूस करते हैं और एक बार पूरी होने के बाद हम अपने जीवन के साथ आगे बढ़ते हैं।

इसके अलावा, हम यह नहीं समझ सकते हैं कि हम सेब के ऊपर चॉकलेट बार क्यों पसंद करते हैं या सुबह के समय स्वस्थ विकल्पों को पसंद करना क्यों आसान है।


इसलिए, जिस तरह से हम भोजन और हमारे भोजन के विकल्पों से संबंधित हैं, वह पूरी तरह से हमारे नियंत्रण में नहीं है और कभी-कभी हमारे इरादों के विपरीत है, तो ऐसी कौन सी अन्य ताकतें हैं जो हमारी योजनाओं को “तोड़फोड़” करती हैं?

ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए ईंधन खोजने की आवश्यकता सभी जीवित जीवों के जीव विज्ञान में मौजूद है: हम सभी को जीवित रहने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे शरीर में भोजन के सेवन को नियंत्रित करने के लिए एक जटिल प्रणाली है, जो हार्मोन द्वारा संचालित होती है, जो शरीर और मस्तिष्क के बीच रासायनिक संदेशवाहक के रूप में कार्य करती है, जो हमारे व्यवहार और भोजन विकल्पों का समन्वय करती है।


ये हार्मोन रक्त में फैलते हैं और शरीर के विभिन्न स्रोतों में ऊतक से उत्पन्न होते हैं जो ऊर्जा के सेवन और भंडारण का प्रबंधन करते हैं, जिसमें आंत, वसा ऊतक और अग्न्याशय (जो ऊर्जा भंडारण में शामिल हार्मोन का उत्पादन करते हैं, जैसे इंसुलिन) शामिल हैं।

कुछ हार्मोन भूख को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं (चलो उन्हें “भूख हार्मोन” कहते हैं) जबकि अन्य हमें पूर्ण महसूस कराने के लिए जिम्मेदार होते हैं (चलो उन्हें “तृप्ति हार्मोन” कहते हैं)।

एक बार भर जाने पर, पेट कम भूख वाले हार्मोन का उत्पादन करके और खाने को रोकने के लिए मस्तिष्क को संदेश भेजकर खाने की हमारी इच्छा को कम करता है। इसी समय, भोजन के बाद तृप्ति हार्मोन का स्तर बढ़ जाता है और 30 से 60 मिनट बाद चरम पर पहुंच जाता है।


भूख और तृप्ति हार्मोन संदेशों की यह गतिशील परस्पर क्रिया हमारे मस्तिष्क को हमारे खाने के व्यवहार को नियंत्रित करने में मदद करती है। हार्मोन का एक और सेट हमारे भोजन के विकल्पों को बढ़ा सकता है और हमें खाने के लिए प्रेरित कर सकता है, यहां तक कि शारीरिक भूख के अभाव में भी।

ऐसा प्रतीत होता है कि वजन कम करने पर हार्मोन का स्तर भी बदल जाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि आहार-प्रेरित वजन कम करना हार्मोनल परिवर्तनों से जुड़ा है जो वजन को फिर से बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं।

वजन घटाने के बाद, तृप्ति हार्मोन का स्तर कम हो जाता है और भूख हार्मोन का स्तर बढ़ जाता है। इन परिवर्तनों से लगातार भूख बढ़ती है, तृप्ति की भावना में कमी और कैलोरी का कम खर्च होता है। ये बदलाव तीन साल तक चल सकते हैं और संभवत: यही कारण है कि 10 में से 8 लोग लंबी अवधि में अपना वजन कम कर लेते हैं।


यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हम अपने हार्मोन को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं। जब हमें भूख लगती है, तो खाना न खाना बहुत मुश्किल होता है। लेकिन हमारे हार्मोन कैसे काम करते हैं, यह जानने से हमें यह समझने में मदद मिल सकती है कि हमारे वजन को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए किस तरह के उपचार और रणनीतियों की आवश्यकता हो सकती है।


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