Perché il gin, a quanto pare, ha fatto sentire la sua presenza nel più impensabile dei posti. Situato tra le stazioni ferroviarie di Contumil e Campagna, si trova il relativamente sconosciuto ma bellissimo Jardim de Corujeira (Giardino dei Gufi) con i suoi giganteschi alberi di Platano che si affacciano sull'Estádio do Dragão a nord ovest.

Questa zona non è solo un'area di interesse per il Câmara Municipal do Porto e i suoi ampi piani di rivitalizzazione della città, ma anche per Travis Cunningham, fondatore della Scoundrels Distilling Co e produttore dell'INVICTA GIN, che insieme alla sua famiglia chiama questa parte segreta di Porto casa. All'ingresso della distilleria ci si trova immediatamente di fronte alla Gin School, un ritorno al passato steampunk con strumenti di chimica, becher, condensatori e bellissimi Alembic Stills in rame seduti su piani di lavoro tenuti da impalcature, tutti in perfetto contrasto con le piastrelle nere della metropolitana. Il prossimo sovraccarico sensoriale che noterete sarà la natura aromatica dell'aria, cannella, arancia, tutte le spezie, mandarino (tra gli altri) tutti contenenti gli oli essenziali fondamentali che aromatizzano i vari gin. Per un prezzo, si ha la possibilità di fare la propria bottiglia da 50cL di Gin personalizzato, con ogni partecipante in grado di distillare e scegliere il profilo di sapore che desidera per il suo Gin tipple.

Attraversando la sala di distillazione della Gin School, lo spazio si apre per rivelare il più grande motore di produzione della struttura. Appena entrati si vede la fonte dell'aroma, mentre scaffali su scaffali di erbe e aromi salutano il vostro ingresso nello spazio di produzione principale del distillatore. Soffitti alti e grandi contenitori fiancheggiano la parete posteriore, un grande alambicco, capace di produrre 30.000 bottiglie all'anno, siede orgogliosamente nell'angolo posteriore. Mentre Travis spiega il suo processo, noto una galleria d'arte su una delle pareti, che mi viene spiegato essere uno spazio offerto gratuitamente a fotografi e pittori locali, garantendo agli artisti in erba uno spazio praticabile per far conoscere il loro lavoro. Mentre continuiamo verso la sezione finale della distilleria, che ospita il deposito a secco e le bottiglie riempite, apprendiamo di più sugli obiettivi di sostenibilità della distilleria e sull'attenzione alla creazione di un prodotto ecologico. Con tutte le loro bottiglie progettate per essere riutilizzate una volta vuote, i tappi di vetro le rendono ideali per la conservazione di olio d'oliva o altri liquidi. Tutta l'acqua usata durante la produzione è riciclata e ogni decisione è presa coscientemente dell'impatto ambientale che può avere.

Questa distilleria è nata dopo anni di pianificazione, ma è stato per la fornitura di botti di Porto usate che ha reso Porto il luogo per la distilleria con il Gin che forma la parte 1 degli obiettivi di produzione e il Rum che è l'obiettivo principale e la parte 2 delle ambizioni della distilleria. Un fan accanito della storia del loro progetto ci siamo finalmente seduti per provare il Gin in offerta, una selezione di tre gin della distilleria, o "Gin Flight". Il volo comprendeva un International Dry (44%), un Navy strength (57%) e un Portuguese Citrus (42%), quest'ultimo fatto con una combinazione di bucce di agrumi provenienti da tutto il Portogallo e bucce di mandarino da un singolo albero nel Douro, raccolte e meticolosamente pelate, essiccate e conservate dalla famiglia alla distilleria. Per accompagnare il Gin, Fever Tree tonic, Purified Ice (niente acqua di rubinetto qui) e una varietà di formaggi, per non dimenticare le olive e il pane offerti a tutti quelli a bordo del loro viaggio. Ruote su posso onestamente dire che ero oltre impressionato, il profilo di sapore di ogni singolo Gin, ognuno perfettamente bilanciato con le loro botaniche firma e ben arrotondato finale. Le misure sono giuste, e fidatevi di me quando dico, attenzione al Navy Strength Gin, calcia come un mulo, ma, a mio modesto parere, era il gioiello della corona della loro collezione Il mio collega ha preferito le note di agrumi del portoghese Citrus, dove il pompelmo, mandarino e altre botaniche armoniosamente lasciato il palato volendo di più.

La distilleria è aperta solo su appuntamento e può accogliere gruppi piccoli e grandi, con la Gin School in grado di accogliere 8 persone alla volta. A causa delle continue registrazioni di Covid, il sito web sarà aggiornato per tenere i clienti al corrente di eventuali cambiamenti o restrizioni alle prenotazioni e agli orari di apertura.

Per maggiori informazioni potete visitare www.scoundrelsdistilling.com dove potete prenotare un Gin Flight o una Gin School e ordinare INVICTA GIN online. Puoi anche seguirli sui social media tramite #invictagin.
Se sei un artista in erba e vuoi fare una mostra puoi contattare direttamente il team per discutere del loro spazio.