Una volta che il gruppo è stato seduto, il sommelier Vitor d'Avó ha iniziato a svelare il viaggio attraverso i suoi vini scelti iniziando con Murganheira Super Reserva Brut 2015 per accompagnare il primo piatto di filetto di sgombro su insalata di patate e sedano. Il sommelier d'Avó ha scelto un percorso per i vini selezionati da un monovitigno attraverso un blend di due vitigni, fino al vino finale con 4 vitigni. Il concetto di viaggio è la filosofia dietro il nome del ristorante Check-in. Lo chef Leonel Pereira, già del ristorante São Gabriel dove ha ottenuto una stella Michelin, vuole rappresentare un viaggio attraverso la sua carriera culinaria creativa, mostrando il suo approccio innovativo utilizzando prodotti locali sostenibili e preservando il loro sapore individuale. Invita i suoi commensali a partecipare a questo viaggio.

Il Diner Gastronomique è continuato con il granchio in salsa di cocco, pomodoro e coriandolo accompagnato dal Barão do Hospital - Loureiro Minho 220, un monograno vinhos verde. Questo è stato seguito dal polpo cotto a bassa temperatura per 15 ore e accompagnato da una purea di patate dolci, petali di pomodoro, zucchine e zaffiro. Il vino scelto era un bianco fresco e leggero Casal da Azena - Lisboa 2018. Il piatto principale era guance di maiale ripiene di vino rosso e spezie servite con cavolo rosso, crauti e patate al tartufo. Il vino di accompagnamento era un Dão rosso ricco e intenso, Quinta de Lemons Dona Santana - Dão 2011 fatto con 4 vitigni, Touriga National con Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro.

La torta di mele con gelato alle fave tonka era il dessert che è stato servito con il miele Arbum "Melosa" Algarve; un brandy di corbezzolo combinato con il miele della Serra do Caldeirão. La presentazione di un segno di apprezzamento da parte del Bailliage de l'Algarve alla struttura è stata seguita da caffè e tè serviti con gelatina di ananas sotto le stelle dell'Algarve e ha portato il piacevole pasto alla fine.

Valerie Lantau

V. Addetta alla stampa, Bailiage de l'Algarve