Se sei stato in Algarve e hai prestato attenzione, probabilmente hai visto alberi di carrube nel tuo quartiere e carrube cadute a terra. Dopo questo articolo, guarderete questi frutti in una prospettiva diversa la prossima volta che li vedrete a terra.

Cheryl Smith, appassionata di cucina che utilizza ingredienti locali per produrre cibo vegetariano buono, sano e naturale, ha spiegato a The Portugal News quali sono i principali benefici per la salute di questo frutto abbondante in Algarve.

Negli anni novanta, in Sudafrica, ha iniziato a frequentare molte dimostrazioni dal vivo presso gli outlet della salute locale e si è rapidamente innamorata di un cibo a base di piante, di piatti crudi e di un'alimentazione sana.

"Ho imparato a conoscere le carrube perché alcune delle ricette dimostrate dal vivo includevano il prodotto finale, la carruba, come la farina e i pezzi di carruba. I pezzi di carruba erano pezzi di carruba grandi e irregolari (sembrano pezzi di cioccolato) venduti a peso, che non ho visto in vendita in Algarve, anche se ho visto le punte di carruba", ha detto Cheryl Smith.

Nove benefici per la salute

  • La carruba è una fonte di vitamine del complesso B e include B1, B2 e B3;
  • È ricca di calcio per ossa e denti sani;
  • Contiene vitamina A per una vista sana;
  • È ricco di antiossidanti, che possono ridurre molto il rischio di molti tipi di malattie;
  • È un modo per ottenere più fibre nella vostra dieta, poiché è ricco di fibre insolubili;
  • È senza caffeina, il che la rende una bevanda ideale per andare a letto;
  • La carruba è senza glutine - "Se vuoi fare il pane alla carruba senza glutine, usa la farina di carruba mescolata alla farina di mandorle", suggerisce Cheryl.
  • Ed è più bassa in zucchero e grasso di alcuni cioccolatini, il che la rende un'ottima scelta se hai il diabete.
  • Aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Cucinare con la carruba

Se trovi tutto questo interessante e vorresti ottenere tutti questi benefici, forse ti stai chiedendo come puoi includerla nella tua dieta. Cheryl ti dà qualche suggerimento.

"La carruba è perfetta in qualsiasi momento della giornata: come prima cosa al mattino puoi servire delle focaccine alla carruba per colazione, mangiare un biscotto all'avena e carruba come spuntino di metà mattina, gustare del pane alla banana alla carruba per l'ora del tè, fare un panino alla carruba con brie, marmellata di fichi e sedano, fare una deliziosa mousse vegana alla carruba dopo cena come dessert o come ultima cosa alla sera goderti una bevanda notturna alla carruba che è fatta con latte di mandorle e cannella".

Secondo lei, la carruba "è naturalmente dolce, quindi non c'è bisogno di aggiungere zucchero o altri dolcificanti quando la usate nelle vostre ricette preferite, forse considerate di ridurre la quantità di zucchero della ricetta originale che adattate".

Inoltre, "la polvere di carruba può essere sostituita uno a uno con il cacao in polvere nelle ricette, ma se vuoi essere prudente, prova prima a sostituirne metà per farti un'idea del suo sapore unico. Se volete un sapore di carruba più intenso, aumentate la quantità di carruba", ha detto.

Laboratorio ai Fichi sul Funcho

Per celebrare la fine della stagione di raccolta della carruba, che si svolge ogni anno tra luglio e la fine di agosto, Cheryl ha promosso un workshop al Figs on the Funcho, dove ha condiviso le sue idee su come introdurre la carruba nella dieta delle persone in modo delizioso.

Per esempio, ha mostrato agli ospiti "come fare un sano frullato di carruba e aggiungere una manciata delle mie verdure a foglia preferita, gli spinaci, alla bevanda frullata".

Nella sua proprietà, Figs on the Funcho, Cheryl ha alberi di carruba che non ha ancora avuto la possibilità di raccogliere perché era via durante la stagione della raccolta; tuttavia, spera di raccogliere i baccelli di carruba il prossimo anno.

Se volete saperne di più su come cucinare con la carruba, contattate Cheryl via email cheryl@figsonthefuncho.com per il prossimo workshop di cucina con la carruba.

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Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins