La cena a casa di Rochelle Humes sembra divertente. La presentatrice televisiva e cantante, 32 anni, è sposata con la star dei JLS Marvin Humes, 36 anni, e insieme sono un dream team della cucina.

La Humes - che ha scritto il suo primo libro di cucina, At Mama's Table - tende ad occuparsi del cibo, mentre Marvin si occupa delle bevande: "È davvero un maestro delle bevande, sa fare un ottimo cocktail", dice con orgoglio la Humes, che ha un debole per il Tommy's Margarita.

Una combinazione di vita familiare e del suo amore per il cibo ha motivato At Mama's Table: "Amo il sapore. Amo il cibo ben condito e ben pensato", spiega, e l'idea alla base delle ricette è che siano nutrienti, adatte alla famiglia e che non facciano perdere tempo.

Il cibo è il "cuore della famiglia", dice, "tutto quello che faccio, socialmente, anche il lavoro, lo faccio sempre intorno al cibo".

Salmone teriyaki di Rochelle Humes

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

6 cucchiai di salsa teriyaki (controllare l'etichetta per gli allergeni)

Succo di 1 lime

4 x 100g/3½ oz di filetti di salmone con la pelle

250g/9oz di riso integrale

200g/7oz di fagioli edamame freschi o congelati

200g/7oz di broccoli a gambo tenero

5 cucchiai di olio di sesamo

¼ di spicchio d'aglio, grattugiato

Per il primo stadio dello svezzamento: Lasciare parte del salmone non marinato, ma cuocerlo allo stesso modo, poi mescolare il salmone al riso cotto e servire con verdure semplici a parte.

Per i bambini più grandi: I bambini più grandi dovrebbero stare bene così com'è, anche se quelli con un palato sensibile potrebbero preferire la verdura servita senza il condimento piccante.

Metodo:

1. Mettere la salsa teriyaki e metà del succo di lime in una ciotola larga e poco profonda e mescolare per combinare. Aggiungete i filetti di salmone, con la pelle verso l'alto e mettete da parte a marinare mentre preparate il riso e le verdure.

2. Cuocete il riso in una pentola d'acqua bollente, secondo le istruzioni della confezione, fino a quando sarà tenero.

3. Quando il riso è quasi pronto, portate a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco alto, aggiungete i fagioli edamame e i broccoli, riducete a fuoco lento e lasciate cuocere per cinque minuti fino a quando saranno teneri.

4. Scaldare un cucchiaino di olio di sesamo in una padella a fuoco medio, poi aggiungere il salmone, con la pelle verso il basso, e metà della marinata. Cuocere per cinque minuti fino a quando la pelle è croccante, poi girare i filetti di salmone e aggiungere la marinata rimanente alla padella. Cuocere per altri tre o cinque minuti fino a quando il salmone è cotto.

5. Nel frattempo, combinare il succo di lime rimanente, l'olio di sesamo e l'aglio in una piccola ciotola e mettere da parte.

6. Scolare il riso e le verdure e dividere tra quattro ciotole di servizio, poi coprire ciascuna con un filetto di salmone. Distribuire il condimento di lime e sesamo sulle verdure in ogni ciotola, poi servire.

Zuppa di pollo arrosto e verdure di Rochelle Humes

Ingredienti:

(per 4 persone)

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cipolle tritate finemente

1 spicchio d'aglio, schiacciato

2 carote grandi, pelate e tritate grossolanamente

3 rametti di timo, foglie raccolte

1,4L/2¼ pinte di brodo di pollo

200g/7oz di piselli congelati

300g/10oz di avanzi di verdura, tritati grossolanamente (broccoli, cavoli, spinaci e cavoletti di Bruxelles vanno bene)

200g/7oz di pollo arrosto avanzato, tagliuzzato

Sale marino e pepe nero appena macinato

Pane croccante imburrato, per inzuppare

Per il primo stadio dello svezzamento: Sostituire il brodo con acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Togliere e frullare una parte della zuppa prima di aggiungere il condimento. Potete anche frullare le verdure cotte rimaste dall'arrosto per fare una purea.

Per i bambini più grandi: I bambini più grandi si divertiranno così com'è, basta lasciare il condimento fino alla fine e passarlo solo agli adulti in modo che possano condire il loro cibo.

Metodo:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il timo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti finché le carote sono morbide e le cipolle sono dorate.

2. Aggiungere il brodo di pollo alla padella e mescolare per combinare. Portate il composto a ebollizione, poi riducete il fuoco a fuoco lento e lasciate cuocere per 15 minuti.

3. Aggiungere i piselli, le verdure verdi rimaste e il pollo cotto tagliuzzato nella padella e mescolare per combinare. Condite con sale e pepe a piacere, poi lasciate cuocere per cinque minuti.

4. Se ti piace una zuppa a pezzetti, versa metà della zuppa in un frullatore e frulla fino a renderla liscia, poi rimettila nella padella con la zuppa non frullata. Se ti piace la zuppa più liscia, frulla tutta la zuppa in più riprese fino alla consistenza che preferisci.

5. Versare la zuppa in ciotole e servire con pane croccante imburrato accanto per inzuppare.

Pavlova al caramello salato di Rochelle Humes

Ingredienti:

(Dosi per 12 persone)

6 uova grandi

300g/10½ oz di zucchero semolato dorato

200ml/7 fl oz di doppia panna

400g/14 oz di yogurt greco

1 cucchiaino di pasta di vaniglia

40g/1½ oz di cioccolato fondente al 70%

400g/14 oz di fragole, lamponi e mirtilli

Per la salsa di caramello salato

100g/3½ oz di zucchero semolato dorato

50g/1¾ oz di burro non salato, a cubetti

5 cucchiai di doppia panna

Un buon pizzico di sale marino in fiocchi

Per il primo stadio dello svezzamento: Questo è troppo dolce per i pancini piccoli, quindi servite semplicemente ai bambini molto piccoli un po' di frutta schiacciata con un po' di yogurt greco.

Per i bambini più grandi: Come regalo occasionale, i bambini più grandi possono godersi una fetta di pavlova senza la salsa al caramello. Se vogliono davvero provare il caramello, preparalo senza sale e servilo con parsimonia.

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 150°C/300°F/grado 2 e foderare una grande teglia con carta da forno.

2. Rompere le uova e separare i bianchi dai tuorli. Usando un mixer o uno sbattitore elettrico, montare gli albumi ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi. Con la frusta ancora in funzione, iniziare ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, lasciando qualche secondo tra ogni aggiunta per permettere allo zucchero di incorporarsi. Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto, continuare a sbattere alla massima velocità per altri otto minuti fino a quando la meringa è rigida e lucida, e nessun granello di zucchero può essere sentito quando si strofina la meringa tra le dita.

3. Versate la meringa sulla teglia preparata e formate un cerchio di 23 cm. Per un'ulteriore fioritura, fate roteare la meringa con il dorso di una spatola per un effetto decorativo, se vi piace. Trasferite nel forno e cuocete per un'ora e mezza fino a quando sarà leggermente dorata, poi spegnete il forno e lasciate la pavlova all'interno a raffreddare e rassodare per almeno due ore. A me piace cucinare la pavlova la sera prima di volerla servire e lasciarla in forno a raffreddare lentamente durante la notte.

4. Circa un'ora prima di servire la meringa, prepara la salsa al caramello salato. Mettete lo zucchero in una padella a base pesante su un fuoco medio e lasciate sciogliere, roteando la padella di tanto in tanto, ma senza toccare con un cucchiaio. Una volta che lo zucchero si è sciolto ed è bello dorato, aggiungere il burro e sbattere per combinare. (Una volta che il burro si è sciolto, aggiungete la panna e sbattete di nuovo per combinare. Lasciate cuocere per altri due o tre minuti, poi togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungete un generoso pizzico di sale marino al caramello e mescolate per combinare. Mettete da parte fino a quando sarete pronti a servire la pavlova.

5. Montare la doppia panna con una frusta elettrica o in un mixer fino a formare picchi morbidi, poi aggiungere lo yogurt e la pasta di vaniglia. Metti la pavlova su un piatto da portata, poi versaci sopra il composto di panna e yogurt. Tritare la frutta e versare anche quella, poi versare la salsa al caramello. Trascinare la lama di un coltello affilato sul cioccolato per creare delle scaglie, poi cospargere la pavlova. Tagliare a fette e servire.

At Mama's Table di Rochelle Humes è pubblicato da Vermilion. Foto di cibo di Yuki Sugiura, foto di Rochelle di Karis Kennedy.