L'occasione è stata una degustazione di vini di Herdade do Sobroso presentata da Filipe Teixeira Pinto durante un pranzo creato dal capo chef dell'EVA Hotel, Alberto Carvalho.

Herdade do Sobroso, che si trova sulle rive del fiume Guadiana, vicino alla diga di Alqueva, era praticamente abbandonata quando i suoceri di Filipe hanno avuto l'opportunità di acquistarla nel 2000. Filipe, un enologo qualificato, e sua moglie Sofia, si sono trasferiti da Porto per dissodare il terreno, piantare le viti e rinnovare ed estendere con successo le strutture della tenuta per includere undici unità di alloggio indipendenti e un ristorante.Nell'estate del 2008, dopo un sacco di lavoro estremamente duro, l'ambiziosa coppia è stata in grado di aprire l'hotel e iniziare a vendere il loro vino. Tutti i vini sono prodotti con il minimo intervento chimico e partecipano anche a un programma di sostenibilità per migliorare l'economia locale. Oltre al vino producono marmellate, miele, aceto e un superbo olio extravergine d'oliva. La terra è anche un paradiso per la fauna selvatica - cervi, mufloni, cinghiali e oltre sessanta specie di uccelli residenti.

Tuttavia, eravamo lì per assaggiare i vini di Filipe e non ci hanno deluso.

Il primo dei vini è stato un drink di benvenuto: uno squisito Syrah rose', 2020, pallido, secco, monovitigno, ideale per il tempo e la posizione meravigliosa.

Il bianco Reserva, 2020, è stato servito con un delicato ceviche di salmone abilmente adornato con "perle di mango", seguito dal rosso Reserva, 2019, con un robusto lombo di merluzzo mezzo stagionato. Il Herdade do Sobroso Grande Reserva, 2019, ha accompagnato il piatto principale, un interessante stinco di maiale.

Il pasto si è concluso con un porto fulvo abbinato a un macaron al cioccolato con gelato al mandarino.

Tutti i vini erano di altissima qualità e ben abbinati al delizioso cibo. Filipe è stato ampiamente ricompensato con ordini multipli per i suoi vini e lo chef è stato applaudito per l'eccellenza della sua cucina. Senza dubbio la Società tornerà all'EVA Senses per un'altra occasione in futuro e i vini di Herdade do Sobroso sono diventati i preferiti di questo scrittore.

Nigel Adams, Segretario Onorario della Società del Vino dell'Algarve.