Tuttavia, degustare e bere vino non è la stessa cosa. Il vino è fatto per essere assaporato, quindi quando si degusta, bisogna avere le competenze adeguate e sviluppare un naso da critico. Con questo articolo e i consigli degli Quinta dos Valestutti coloro che desiderano affinare le loro capacità di degustazione potranno imparare tutte le basi essenziali che li distingueranno dai loro amici o ospiti in qualsiasi festa.

Come tenere correttamente il bicchiere

Naturalmente, si consiglia di avere un bicchiere chiaro e curvo verso l'interno per poter ottimizzare le caratteristiche del vino. Tenere il bicchiere è semplicemente una questione di trasferimento di temperatura, se volete evitare che un vino si scaldi, tenetelo per il gambo, se un vino ha bisogno di scaldarsi, tenete il bicchiere per la coppa, che permetterà alle vostre mani di scaldare il liquido.

Se qualcuno desidera assaggiare più varietà, deve solo iniziare con quelle più leggere, come il DUO 2020 di Quinta dos Vales, con Arinto e Viogniere poi gradualmente verso i rossi più pesanti, come il DUO 2020 di Quinta dos Vales, con Grazia Touriga Nacional. Quando si versa, è fondamentale mantenere un centimetro di distanza, o forse anche meno.

Girare e osservare il vino

Un altro aspetto che i degustatori professionisti raccomandano è di osservare semplicemente il vino, idealmente durante le ore di luce del giorno, o in alternativa contro una fonte di luce. Iniziare tenendo lo stelo e roteando per un massimo di 20 secondi. Il gambo dovrebbe essere tenuto molto delicatamente (con il pollice e l'indice) e ruotato sul tavolo o su altre superfici piane. Probabilmente lo vedi dappertutto, quindi perché il vortice è così importante? Gli esperti dicono che questo farà spazio all'ossigeno per entrare, aerarlo e quindi rilasciare eventuali vapori dal bicchiere. In sostanza, il profumo del vino sarà rilasciato per essere raccolto dal naso. Questo è importante perché il gusto è in realtà principalmente derivato dall'olfatto - circa l'85% per essere esatti.

Il passo successivo è un'analisi del vino e del suo colore. Per esempio, il vino bianco è più chiaro o leggermente torbido? Ha un tono giallo-verde pallido o dorato? Oppure, per quanto riguarda il vino rosso, ha un colore chiaro o un tono rosso intenso o mogano? Man mano che il vino matura, tendiamo a notare toni di colore più profondi. Il vino bianco diventa più dorato con l'età, e i rossi hanno una tonalità dorata quando invecchiano in botti di rovere.

Annusare il vino

Come detto in precedenza, con il roteare del vino si sprigiona il suo profumo. A quel punto il degustatore deve abbassare il naso, o se vuole percepire di più, tenerlo a un centimetro sopra il bicchiere.

Gli esperti suggeriscono che l'esperienza è diversa per tutti, quindi bisogna sentire i profumi nel modo che funziona meglio per se stessi. Ma inviano anche una parola di cautela - il naso può annoiarsi facilmente. Quindi l'individuo dovrebbe fare 2-3 sniffate profonde o semplicemente provare ad annusare una narice alla volta.

Fondamentalmente, aggiungono che non c'è un modo sbagliato di farlo, ma rivelano anche un piccolo segreto - tenere la bocca leggermente aperta permette di cogliere una maggiore complessità degli aromi del vino. Quando sente il profumo, il degustatore deve prestare attenzione all'attrattiva e all'intensità. Per esempio, noterà che la parte superiore è più fruttata o floreale, e percepirà anche un aroma più profondo e ricco nella parte inferiore.

Degustazione del vino

Ora è il momento del passo successivo - valutare il gusto dopo aver esplorato il vino con gli altri sensi. L'assaggiatore dovrebbe iniziare prendendo un sorso ragionevole e sentendolo con la lingua in bocca, non dovrebbe deglutire immediatamente. Poi, ha bisogno di aprire un po' la bocca per permettere un po' d'aria - per sentire il sapore e l'aroma in modo più efficiente. Secondo molti esperti, questo genererà un'impressione completa da tutti i loro sensi.

  • Dolcezza - rilevata dalla punta della lingua - quanto è dolce o secco il vino? Se è più dolce, allora probabilmente contiene più alcol a causa dello zucchero.
  • Asprezza - rilevata dai lati interni della lingua - troppo aspro o amaro? Allora ci sono alti livelli di acidità. Troppo poco? Il vino è probabilmente molto piatto. Dovrebbe sentirsi fresco e leggermente frizzante.
  • Salinità - rilevata dai lati esterni della lingua.
  • Rilevamento dei tannini - è quell'effetto di secchezza della bocca quando si assaggia il vino. I tannini hanno origine nei semi e nelle bucce dell'uva e a volte possono essere molto amari. Come valutare se il vino è più giovane o più maturo? È semplice, gli assaggiatori professionisti spiegano che se i tannini sono più evidenti - è più giovane. Se i tannini sono morbidi e piacevoli, allora il vino è più maturo.
  • Valutazione dell'alcol - se il vino sembra caldo all'assaggio, allora non è equilibrato con gli aromi fruttati e i tannini - il che significa livelli di alcol più alti.
  • Valutazione del retrogusto - questo è un momento critico. può effettivamente "fare o rompere" il vino. Se il gusto è piacevole, con un buon equilibrio di tutto, allora, naturalmente, questo è un segno di qualità. Il retrogusto può anche mettere in evidenza alcuni difetti, quindi è importante che il degustatore vi presti attenzione.
  • Valutazione finale - come ultimo passo, si dovrebbe lasciar passare un po' di tempo dopo il retrogusto. Quali sono i loro pensieri sul vino? È tutto coeso? Ha un gusto piacevole? Il vino è abbastanza maturo o forse ha bisogno di un po' più di tempo?

Consigli dell'esperto per migliorare l'esperienza di degustazione

Degustare alla giusta temperatura

Quando si tratta di vini rossi, dovrebbero essere serviti correttamente a 15-18 C, mentre i vini bianchi - da 12 a 15 C. Questo è di solito perché i vini bianchi perdono la loro freschezza quando diventano più caldi. Inoltre, i vini rossi diventano meno vivaci e un po' flosci quando la temperatura è troppo alta.

Fare un sorso ragionevole

Se il sorso è troppo piccolo, il degustatore potrebbe perdersi molte altre sensazioni, come le consistenze e i sapori.

Si raccomanda di sputare

Se l'assaggiatore prevede di degustare diversi vini, si consiglia di sputare in un secchio - che di solito viene fornito.

Semplicemente per non offuscare i sensi per i vini che assaggeranno in seguito. Tuttavia, se si imbattono in un vino eccezionale, naturalmente, possono assaporare il gusto e godersi il vino.

Periodo di tempo

Si noti che si può valutare il vino in base a quanto tempo lo si vuole tenere in bocca. Se è piacevole, 20-30 secondi è fantastico, ma se il vino non è così buono o medio, allora 5-10 secondi saranno sufficienti.

E i migliori vini del mondo? Possono facilmente rimanere nella bocca di chiunque fino a 1 minuto per sentire tutte le consistenze complesse e il meraviglioso equilibrio.

La pratica rende perfetti

Con il tempo, gli assaggiatori acquisiscono maggiore raffinatezza e migliorano la capacità di usare tutta la loro gamma di abilità. Alla fine, svilupperanno un gusto per ciò che gli piace veramente e ciò che non gli piace. Questo è spesso individuale, ma siamo tutti d'accordo: i grandi vini fanno una grande impressione su tutti!

Per coloro che sono interessati a saperne di più sul vino, visitate Sito web di Quinta dos Vales per trovare maggiori dettagli sulle loro degustazione di vini offerte e laboratori di miscelazione delle bottiglie.