Ribafreixo era un campo verde quando il proprietario Mario Pinheiro e il suo socio agronomo, Nuno Bica, lo acquistarono nel 2007. Oggi è una magnifica e fiorente azienda vinicola con 114 ettari di vigneti, una cantina autosufficiente e un delizioso ristorante Adega che offre cibo delizioso ed è aperto al pubblico dodici mesi all'anno.

L'azienda produce annualmente 1,5 milioni di bottiglie di vino "vegano" e Mario si sforza di mantenere l'operazione il più ecologica possibile. Utilizzando solo acqua di pozzo che viene "riciclata" dopo l'uso e trattamenti antiparassitari e antimuffa accuratamente selezionati, la produzione è una sfida nonostante il microclima unico della cantina. In relazione al progetto, vengono in mente parole come "ambizioso" e "visionario". Il 60% degli impianti di Ribafreixo è costituito da varietà a bacca bianca, tra cui lo Chenin Blanc, l'unico impianto di quest'uva in Portogallo.

I cinquanta partecipanti al viaggio hanno potuto visitare la cantina, dove la vendemmia era stata completata da poco. In seguito il gruppo ha degustato il vino Pato Frio Cashmere Rose, un Verdelho 2021 da collezione monovitigno e il premiato Gaudio Reserva Red 2017.

Dopo un'ulteriore degustazione di Espumante Brut bianco e rosato, il pranzo è stato servito nel bellissimo ristorante con una magnifica vista panoramica. Una selezione di tapas di provenienza locale (chorizio affumicato, formaggio Serpa e insalata di funghi) ha preceduto lombini di Porco Preto alla griglia in salsa di burro e aglio, con un finale di Gelado di Delicia de Figo.

Il pasto è stato accompagnato dal vino bianco di cui Mario va giustamente fiero, l'Herdade do Moinho Branco Antao Vaz 2018 e da un Gaudio Classico Rosso 2015. Un bicchiere di Gaudio Licoroso fortificato ha accompagnato il dessert.

Mario è un uomo seriamente appassionato del suo vino, del suo progetto e della sua produzione e questo traspare dal suo entusiasmo contagioso. Un gruppo molto felice e carico di vino ha fatto ritorno in Algarve.