Geïnteresseerd in een levensverandering en ook geïnteresseerd in catering, waagde Teresa de sprong en opende in 2016 London Tiger Coffee, genesteld in het historische centrum van Lagos, langs een kleine geplaveide laan. Aangeprezen als een ideale mix van een leefbare kleine stad en een strandresort, heeft ze nooit meer omgekeken.

Zowel toeristen als de lokale bevolking trekken naar haar gezellige café voor huisgemaakte baksels (denk aan appeltaart, gebakken chocolade cheesecake, en authentieke scones met clotted cream), een uitgebreid koffiemenu, smoothies en snacks. De hele dag door kunt u genieten van uitgebreide brunchgerechten, hartige soepen en tosti's en seizoensgebonden specials. Kies voor een zitplaats binnen bij slecht weer (zoals Relish Portugal tijdens ons laatste bezoek meemaakte) of ga buiten zitten en kijk naar de voorbijgangers terwijl je nipt van een vakkundig gemaakte cappuccino, een meer traditioneel café, of een espressomartini.

Terwijl London Tiger Coffee Teresa bezig houdt, probeert ze te profiteren van haar vrije tijd in dit paradijs aan zee. Dat doet haar personeel ook. Als de temperaturen het toelaten, is het niet ongebruikelijk dat ze tijdens hun lunchpauze naar het strand gaan voor een picknick en een duik.

Relish Portugal vroeg Teresa om een paar van haar favoriete plekken om te onthaasten, te ontspannen en te genieten van haar geliefde Algarve-strandstad Lagos. Ze kwam meteen in actie!

Heerlijk dineren: Beach Bar Burgau - ongedwongen grill, geweldig uitzicht, Bar Quim - fantastische zeevruchten op Meia Praia, Tasco do Kiko-verborgen, juweeltje van topklasse

Om te doen:

Wandel tussen de dinosaurus afdrukken op Salema Beach, kunst en culturele evenementen in het Lagos Cultural Center, neem bezoekers mee op een twee uur durende tuk-tuk tour, geniet van de late middagzon onder het genot van een drankje voorafgaand aan het diner in een van de bars in de jachthaven

Niet te missen:

Het historische museum van de slavenmarkt, medronho - het lokale vuurwater van de Algarve, het officiële strandfeest aan het einde van het seizoen met vreugdevuren, bands, vuurwerk en zwemmen om middernacht (hopelijk nog steeds mogelijk in 2021)

RECEPT:

London Tiger's Bloemloze Algarve amandel-sinaasappel cake

  • springvorm van 23 cm
  • 2 hele middelgrote sinaasappels
  • 6 eieren
  • 225 g superfijne suiker
  • 250 g gemalen amandelen
  • theelepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 160C°. Doe de sinaasappels in een steelpan, overgiet met water en breng aan de kook. Dek de pan af en laat de sinaasappels anderhalf uur zachtjes koken. Haal ze uit de pan en blender ze, zodra ze enigszins zijn afgekoeld, met schil en al in een keukenmachine.

Klop de eieren tot ze dik en schuimig zijn (het mengsel moet meer dan twee keer zo groot worden). Klop geleidelijk de suiker erdoor.

Meng de amandelen en het bakpoeder door elkaar en schep dit voorzichtig door het eimengsel. Spatel de sinaasappelpuree erdoor.

Bak 50 minuten tot 1 uur. Versier de taart, zodra hij is afgekoeld, met losse poedersuiker en amandelschilfers.

Pikt u op wat Relish Portugal neerzet? Dit Engelstalige food- en cultuurtijdschrift voor Portugal-liefhebbers is gratis met abonnement verkrijgbaar. Het juli/aug/sept 2021 zomernummer ligt voor u klaar om te lezen en te genieten. Waar wacht u nog op? Meld u aan en ontdek de overvloed aan rijkdommen die Portugal is: relishportugal.com