Als je ooit in de Algarve bent geweest en goed hebt opgelet, heb je waarschijnlijk wel eens johannesbroodbomen in je buurt gezien en johannesbroodpeulen die op de grond zijn gevallen. Na dit artikel zul je deze vruchten in een ander perspectief bekijken de volgende keer dat je ze op de grond ziet liggen.

Cheryl Smith, een gepassioneerde kookster die lokale ingrediënten gebruikt om goed, gezond en natuurlijk vegetarisch voedsel te produceren, heeft aan The Portugal News uitgelegd wat de belangrijkste gezondheidsvoordelen van deze overvloedige vrucht in de Algarve zijn.

In de jaren negentig, in Zuid-Afrika, begon ze veel live demo's bij te wonen in lokale gezondheidswinkels en werd al snel verliefd op plantaardig voedsel, rauwe gerechten en gezond eten.

"Ik leerde over johannesbrood omdat sommige van de live gedemonstreerde recepten het eindproduct johannesbrood bevatten, zoals het johannesbroodmeel en de johannesbroodbrokken. De carob chunks waren grote, onregelmatige brokken carob (lijkt op chocolade stukjes) verkocht per gewicht die ik nog niet te koop heb gezien in de Algarve, hoewel ik wel carob snacks heb gezien", zei Cheryl Smith.

Negen gezondheidsvoordelen

  • Johannesbrood is een bron van B-Complex vitamines en bevat B1, B2 en B3;
  • Is hoog in calcium voor gezonde botten en tanden;
  • Bevat Vitamine A voor een gezond gezichtsvermogen;
  • Is hoog in antioxidanten, die veel van het risico van vele soorten ziekten kunnen verminderen;
  • Het is een manier om meer vezels in je dieet te krijgen, omdat het rijk is aan onoplosbare vezels;
  • Het bevat geen cafeïne, waardoor het een ideale drank is voor het slapengaan;
  • Johannesbrood is glutenvrij - "Als je glutenvrij johannesbrood wilt maken, gebruik dan johannesbroodmeel gemengd met amandelmeel", stelt Cheryl voor.
  • En het bevat minder suiker en vet dan sommige chocoladesoorten, waardoor het een goede keuze is als je diabetes hebt.
  • Helpt je immuunsysteem te versterken.

Koken met johannesbrood

Als je dit allemaal interessant vindt en je al deze voordelen zou willen krijgen, vraag je je misschien af hoe je het in je dieet kunt opnemen. Cheryl geeft je wat hints.

"Johannesbrood is perfect op elk moment van de dag: 's ochtends kun je als ontbijt beschuit met johannesbroodkruimels serveren, halverwege de ochtend een haverkoekje met johannesbrood eten, 's middags een bananenbrood met johannesbrood eten, een boterham met brie, vijgenjam en selderij maken, na het avondeten een heerlijke veganistische mousse van johannesbrood als dessert maken of 's avonds genieten van een nachtdrankje van johannesbrood met amandelmelk en kaneel".

Volgens haar is johannesbrood "van nature zoet, dus het is niet nodig om suiker of andere zoetstoffen toe te voegen als je het gebruikt in je favoriete recepten, misschien kun je overwegen om de hoeveelheid suiker van het oorspronkelijke recept dat je aanpast te verminderen."

Bovendien "kan johannesbroodpoeder één-op-één worden vervangen door cacaopoeder in recepten, maar als je aan de voorzichtige kant wilt zijn, probeer dan eerst de helft in te wisselen om een gevoel te krijgen van de unieke smaak. Als je een intensere johannesbroodsmaak wilt, verhoog dan de hoeveelheid johannesbrood", zei ze.

Workshop bij Figs on the Funcho

Om het einde van het seizoen van de johannesbroodoogst te vieren, dat elk jaar tussen juli en eind augustus plaatsvindt, organiseerde Cheryl een workshop bij Figs on the Funcho, waar ze haar ideeën deelde over hoe je op een heerlijke manier johannesbrood kunt introduceren in het dieet van mensen.

Ze liet de gasten bijvoorbeeld zien "hoe je een gezonde johannesbroodsmoothie maakt en hoe je een handjevol van mijn favoriete bladgroente, spinazie, aan de smoothiedrank toevoegt".

Op haar landgoed, Figs on the Funcho, heeft Cheryl johannesbroodbomen die ze nog niet heeft kunnen oogsten omdat ze weg was tijdens het oogstseizoen; ze hoopt echter volgend jaar haar johannesbroodpeulen te kunnen verzamelen.

Als je meer wilt leren over koken met johannesbrood, neem dan contact op met Cheryl via e-mail cheryl@figsonthefuncho.com voor de volgende workshop johannesbrood koken.

Facebook https://www.facebook.com/figsonthefuncho

Instagram https://www.instagram.com/figsonthefuncho/

Website https://figsonthefuncho.com


Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins