In de nieuwe tv-serie van de 86-jarige en het bijbehorende kookboek Love To Cook gaat ze aan de slag met ingemaakte citroenen en witte miso, en ze is van plan om thuiskoks met haar mee te nemen. "Ik geniet zo van het lesgeven", zegt de in Bath geboren culinair schrijfster en presentatrice, en ze voegt eraan toe: "Elk recept is uitvoerbaar. Het zijn niet te veel ingrediënten, en het zijn het soort recepten waar je familie van zal genieten."

Waarom probeert u niet een paar van Mary's nieuwste recepten?

Noords brood met zaden en noten

Ingrediënten:

(Maakt 1 × 900g (2lb) brood)

Boter of olie, om in te vetten

4 grote eieren

3 eetlepels olijfolie

50g (2oz) zachte gedroogde dadels, fijngehakt

5 g (1/8 oz) zeezout

75g (3oz) pompoenpitten

75 g zonnebloempitten

150g (5oz) pecannoten, fijngehakt

50g (2oz) sesamzaad

3 eetlepels chiazaad

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 180°C/160°C fan/Gas 4. Vet de bodem en zijkanten van een broodvorm van 900g in en bekleed met bakpapier met antiaanbaklaag.

2. Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork tot een homogene massa. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed met een houten lepel.

3. Giet het mengsel in de broodvorm en bak het 45-50 minuten, tot het goudbruin en stevig is in het midden.

4. Laat vijf minuten afkoelen in de vorm, maak dan de randen los met een paletmes, haal uit de vorm en leg op een rooster om volledig af te koelen.

5. Snijd in dunne plakjes om te serveren.

Berry's tips:

* Kan tot een dag van tevoren worden gemaakt.

* Kan goed worden ingevroren.

Kleverige soja en gember varkenshaas

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

1 grote varkenshaas (600g/1lb 6oz)

4 lente-uitjes, fijngehakt in lange, dunne reepjes

1 rode chilipeper, ontdaan van zaadjes en in dunne plakjes gesneden

2 eetlepels gehakte koriander

Voor de marinade:

4 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt

2 teentjes knoflook, geplet

4 eetlepels sojasaus

2 eetlepels zoete chilisaus

3 eetlepels honing

Werkwijze:

1. Doe voor de marinade alle ingrediënten in een schaal en meng goed.

2. Verwijder de pezen van de filet en gooi ze weg. Leg de filet in de marinade, breng op smaak met zout en zwarte peper en draai om tot de hele filet bedekt is. Laat een paar uur in de koelkast marineren.

3. Verwarm de oven voor op 220°C/200°C fan/Gas 7 en bekleed een kleine braadslede met bakpapier met antiaanbaklaag.

4. Haal de filet uit de marinade (bewaar de marinade voor later gebruik) en leg hem in de braadslede. Braad de filet 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en gaar is.

5. Haal de filet uit de braadslede en leg hem opzij op een plank om te rusten. Dek af met folie en laat vijf minuten rusten voordat u de filet aansnijdt.

6. Doe de gereserveerde marinade in een kleine sauspan en zet deze op een matig vuur. Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook.

7. Snijd het varkensvlees in plakken en schik ze op een schotel. Giet de hete marinade erover en bestrooi met de lente-uitjes, rode chili en koriander. Serveer met rijst of noedels.

Berry's tips:

* Kan tot acht uur van tevoren gemarineerd worden. Kan bij koude portie tot vier uur van tevoren worden geroosterd.

Rauw in de marinade goed invriezen.

Citroen en limoen meringue tranche taart

Ingrediënten:

(Voor 8-10 personen)

Voor de zoete korstdeeg:

150 g gewone bloem

90 gram boter, in blokjes gesneden

2 eetlepels poedersuiker

1 ei

Voor de vulling:

30 g maïzena

Fijn geraspte schil en sap van 1 grote citroen

Fijn geraspte schil en sap van 1 grote limoen

50 g basterdsuiker

3 eidooiers

Voor de meringue topping:

3 eiwitten

175 gram basterdsuiker

U heeft een rechthoekige losbodemige taartvorm nodig van 12 × 36 × 2,5 cm (4. × 14. × 1in), of een trancheerblik.

Werkwijze:

1. Doe voor het deeg de bloem, boter en suiker in een keukenmachine. Klop tot het mengsel lijkt op fijn broodkruim. Voeg het ei toe en klop opnieuw tot het deeg een bal vormt. Draai de bal op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol hem dun uit. Bekleed de bakvorm voorzichtig en druk het deeg aan de zijkanten in. Prik de bodem in met een vork en zet 30 minuten in de koelkast om te koelen.

2. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C fan/Gas 6 en plaats een bakplaat in de oven om zeer heet te worden.

3. Bekleed de deegbodem met bakpapier met antiaanbaklaag, voeg bakbonen toe, plaats op de hete bakplaat en bak gedurende 15 minuten. Verwijder de bonen en het bakpapier en bak nog vijf minuten, of tot het deeg knapperig en licht goudbruin is. Laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 150°C/130°C fan/Gas 2.

4. Doe voor de vulling de maïzena en 200 ml water in een pan en klop dit met een garde door elkaar. Voeg de schil en het sap van de citroen en limoen toe en zet het op een matig vuur. Blijf kloppen tot het mengsel kookt en dikker wordt. Haal van het vuur, voeg de suiker en de eidooiers toe en klop opnieuw. Giet het mengsel in de deegvorm en zet het in de koelkast om te koelen.

5. Maak ondertussen de meringue-topping. Doe de eiwitten in een grote kom en klop ze stijf met een elektrische garde. Voeg beetje bij beetje de suiker toe, kloppend op volle snelheid, tot u een glanzende, glanzende meringue hebt. Schep in een spuitzak met een gewone spuitmond van anderhalve centimeter en spuit gelijkmatige klodders over het oppervlak van de gekoelde custard in een keurig patroon. Als u geen spuitzak hebt, kunt u ook twee dessertlepels gebruiken.

6. Bak 35-40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudgeel is en stevig aanvoelt. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze uit de vorm haalt. Serveer warm met een toef slagroom.

Berry's tips:

* Kan tot acht uur van tevoren worden gemaakt en zachtjes worden opgewarmd om te serveren.

* Niet om in te vriezen.

* Serveer de taart niet heet, want dan kan de vulling een beetje zacht zijn en uit het deeg vallen.

Love To Cook door Mary Berry is gepubliceerd door BBC Books. Fotografie door Laura Edwards. Nu verkrijgbaar.