Geen afval - het is een moeilijk te bereiken doel voor de miljoenen groentetelers. Velen eindigen elk jaar met een overschot aan producten en vinden het lastig om plastic compostzakken en plantenpotten weg te gooien.

Maar stadstuinder en doorgewinterde groenteteler Cinead McTernan heeft een aantal manieren gevonden om op zijn minst zero waste aan te moedigen.

"Zero waste valt uiteen in twee gebieden. Je kunt nadenken over wat je koopt, zoals potten, hoe je compost koopt en dat soort dingen; dan kun je nadenken over wat je kweekt dat je geen afval oplevert omdat je het hele ding kunt eten, inclusief de wortels en de uiteinden."

McTernan, die haar strategieën uitlegt in haar nieuwe boek, City Veg, geeft de volgende toptips voor zero waste groenteteelt.

1. Investeer in dingen die je kunt hergebruiken

"Je zult plastic potten willen hergebruiken en nadenken over de spullen die je over het algemeen in de recycling stopt. Is het plastic dat je weggooit misschien wel groot genoeg om bijvoorbeeld zaadjes in te zaaien?"

2. Denk na over compost

"In een ideale wereld zou je je eigen compost maken, maar als je een kleine moestuin hebt, zal dat onwaarschijnlijk zijn. Denk er dus over na om compost te kopen met een groep vrienden. In tuincentra kun je ook compost kopen in recycleerbare zakken.

3. Gebruik groente-einden die je anders misschien zou weggooien

"Er zijn een aantal echt goede gewassen die je kunt verbouwen waarbij je alles kunt eten. Wortelen zijn geweldig. Je kunt ze kweken, de wortel en de blaadjes opeten of er pesto van maken. En als je het blad eraf hebt gehaald en de wortel hebt gegeten, kan het stukje dat op het bord blijft liggen, weer aangroeien zodat je meer blad hebt.

"Een gezin kan er geen week van eten, maar het geeft je wel wat extra smaak aan je salade, en je kunt de kinderen ook laten zien dat het geweldig is om dingen te blijven hergebruiken. We moeten zuinig zijn en die boodschap wordt steeds belangrijker.

"Radijs is een andere geweldige groente, met zijn wortel en peperige bladeren. Als je ze niet plukt, krijg je rattenstaartradijsjes, wat heerlijke kleine peultjes zijn, die echt lekker zijn. Op die manier heb je de complete groente gebruikt.

"Koriander is ook een goede groente. We zijn gewend om de bladeren te gebruiken, maar gebruik ook de stengels. Ook de wortels - die een mildere smaak hebben - kun je gebruiken als de plant is gestorven."

4. Gooi gewassen waarvan je denkt dat ze mislukt zijn niet weg

"Vaak denken mensen dat als hun aardappelen zijn gaan uitlopen, ze ze weg moeten gooien. Dat is niet het geval. Snijd de ogen er gewoon uit. En gooi groene tomaten niet weg. Maak er chutney van. Begrijp het seizoensgebonden karakter en de noodzaak om zuinig te zijn. Oogst al die courgettes en maak er chutney van. Ik rasp courgettes, om ze een romige textuur te geven zonder de smaak te laten overheersen. Maak ratatouille en vries het in. Doe een beetje onderzoek naar je gewassen en je zult zien dat de meeste dingen gegeten kunnen worden."

5. Deel zaden

"Om een overdaad aan sla, sperziebonen en wortels te voorkomen die je nooit op kunt krijgen, kun je zakjes zaad delen met tuinburen en vrienden. Je kunt ook plugplanten gebruiken als je echt te weinig ruimte hebt, en er maar één of twee hebt van wat je wilt.

"Plan ook vooruit. Opeenvolgend zaaien is geweldig, want als je bijvoorbeeld om de paar weken sla zaait, rijpen ze op enigszins gespreide tijdstippen."

McTernan begrijpt dat je misschien niet in één keer zero waste-strategieën kunt toepassen.

"Onthoud dat dit allemaal tijd, ruimte en geld kost, dus doe wat je kunt - en als je niet alles kunt doen, heb dan niet het gevoel dat je faalt."

City Veg door Cinead McTernan is uitgegeven door Bloomsbury