Er gaat niets boven de heerlijke, verkoolde smaak die voedsel krijgt wanneer het boven vuur wordt bereid - maar de onvoorspelbaarheid kan behoorlijk ontmoedigend zijn.

Als je het beste barbecueseizoen ooit wilt hebben, is dit wat de professionals denken dat je moet doen...

Josh Katz

Chef Josh Katz weet het een en ander over koken boven vuur - het eerste restaurant dat hij oprichtte was Berber & Q Grill House.

Hoewel hij niet vegetarisch of veganistisch is, wil hij dat mensen hun BBQ-vertrouwen opbouwen door groenten te grillen. "Er heerst een perceptie dat een BBQ alleen voor vlees is - mensen denken dat het voor hamburgers, worstjes, hotdogs en biefstuk is," mijmert hij. "Terwijl er eigenlijk zoveel groenten zijn die beter worden door grillen en koken op houtskool of hout. Of het nu gaat om broccoli, prei, lente-uitjes of uien - ik kan nog wel even doorgaan."

Berber&Q: Over groenten door Josh Katz

Melissa Hemsley

Melissa Hemsley's top BBQ hack gaat over het leven eenvoudiger maken voor jezelf. "Toen ik jonger was, dacht ik altijd dat een BBQ ging over het BBQ-en van eten en het die dag opeten," zegt ze. "Maar als ik de moeite neem om de BBQ aan de gang te krijgen, maak ik altijd veel extra, zodat ik eten heb voor het hele weekend.

"Als ik extra veel courgettes, tomaten, groentespiesjes en champignons op de grill leg, kan dat de basis vormen van iets lekkers. Misschien BBQ ik wat broccoli en wat extra maïskolf. De avond erna maak ik pasta - ik fruit wat knoflook, gooi de gegrilde groenten erdoor, voeg mijn schep pastawater toe, gooi mijn pasta erin en voeg een beetje geraspte kaas toe - dat is mijn avondeten, met die heerlijke, gegrilde groenten erdoorheen.

"Ik denk dat het belangrijk is om van een BBQ geen eendagsvlieg te maken.

Feel Good door Melissa Hemsley

Atul Kochhar

"Mijn vrouw is me behoorlijk zat, want ik heb thuis vier verschillende soorten BBQ's!" zegt Atul Kochhar. "Ik vind het heerlijk om alles op de BBQ te bereiden - tijdens de lockdown hebben we het grootste deel van onze dagen buiten gekookt.

"Ik hou vooral van aardappelen, courgette, tomaten, bloemkool... Deze dingen doen het ongelooflijk goed op de BBQ. Je moet alleen onthouden dat het een naakte hitte is, en het kan de groente heel snel verbranden voordat het gaar is. Dus, je moet de temperatuur goed krijgen. Marineer het niet [voor het koken] - begin eerst met koken en zorg dan voor een marinade die je er langzaam op kunt drukken naarmate de tijd verstrijkt."

Kochhar raadt aan om aardappelen op de BBQ te proberen: "Ik snijd ze in dikke plakken en bestrijk ze met een beetje olie, zout en peper, en begin ze dan op een lager vuurtje te koken. Halverwege breng ik ze naar het hogere vuur, zodat ze mooi verkoold worden, en breng ze dan terug naar het langzame vuur - en dat is het moment dat ik de marinade eroverheen kwast. Het kookt perfect, en het duurt ongeveer 10 tot 15 minuten."

Curry Everyday door Atul Kochhar

Thomasina Miers

Als je op zoek bent naar nieuwe recepten deze zomer, waarom probeer je dan geen Mexicaans op de BBQ?

"Ik maak momenteel veel tlayuda's - een beetje zoals een pizza," zegt Thomasina Miers. "Die serveren ze in Oaxaca [Mexico] 's avonds laat op straat. Ze worden normaal met maïs gemaakt, maar mijn tlayuda's zijn gemaakt met biologische bloem. Je maakt van die platte tarwe tortilla's en je bakt ze op de barbecue tot ze opzwellen. En dan kun je er van alles op doen - gegrilde courgette, zwartgeblakerde aubergines, habanero-olie, kruidenolie, langzaam gegaard lams- of schapenvlees of geit. Je kunt een kip in stukken hakken."

Vleesvrij Mexicaans: Levendige Vegetarische Recepten door Thomasina Miers

Chris Baber

"Nummer één: bezorg niemand voedselvergiftiging", zegt Chris Baber lachend. Zijn beste tip om veilig te blijven tijdens het BBQ-seizoen is "investeer in een vleesthermometer, om er zeker van te zijn dat je product gaar is". Om er zeker van te zijn dat niets rauw is, zegt hij ook: "Begin het in de oven - bijvoorbeeld kip - en eindig het op de BBQ om het de rook te geven".

Baber voegt eraan toe: "Het draait ook allemaal om de bijgerechten - niet alleen wat je op de BBQ bereidt. Echt goede bijgerechten kunnen alles wat je op de BBQ legt naar een hoger niveau tillen."

Uiteindelijk gaat het Baber erom alles eenvoudig te houden: "Als je kwaliteitsvlees vindt, bereid het dan lekker en eenvoudig op de BBQ - maak het niet te ingewikkeld, daar draait het volgens mij om."

Eenvoudig door Chris Baber

Megan McKenna

Voor Megan McKenna is de sleutel tot smakelijk BBQ-eten het kruiden. "Je kunt zelf sauzen maken en je vlees vooraf marineren," zegt ze.

McKenna is er zelfs op gebrand om de bijgerechten goed te kruiden: "Ik maak salades - tomaat en ui en balsamicoazijn - voor mij draait alles om dressings en sauzen. Ik vind dat het helemaal vol smaak moet zitten - niet zomaar een saucijzenbroodje."

Kun je dat glutenvrij maken? door Megan McKenna