Veel mensen hebben een ongelukkige ervaring met aubergines gehad - misschien was hij niet gaar genoeg, waardoor hij sponzig en onaangenaam werd.

Toch zijn er genoeg redenen om van deze nachtschade groente te houden, vooral nu het seizoen eraan komt. Aubergines zitten boordevol antioxidanten, zijn vezelrijk en bevatten een reeks voedingsstoffen die het hart gezond houden.

En - het allerbelangrijkste - als ze goed worden gekookt, zijn aubergines zoet en heerlijk. Ze zijn in het seizoen van juli tot september - wat betekent dat het nu de beste tijd is om ze weer eens te proberen.

Hier zijn enkele van de beste manieren om ze te eten...

1. In baba ganoush

Hummus is een klassieker bij picknicks, maar wat als je deze zomer je dip eens op een andere manier wilt proberen? Misschien is het tijd om baba ganoush te proberen - vooral omdat het heel gemakkelijk te maken is.

Grill je aubergine tot de schil is verkoold en het vruchtvlees zacht is - schil en gooi de schil weg, en hak of mix de rest. Meng met tahini, knoflook, citroensap, olijfolie, zout en peper en chilipoeder als je een kick wilt, en je hebt een indrukwekkende dip voor pita of crudités.

2. Op de BBQ

Aubergines en de rokerige smaak die ontstaat door het barbecueën zijn een match made in heaven. De tijd dat we wat worstjes op de grill legden en er maar het beste van hoopten ligt al lang achter ons - nu gaat het erom een compleet aanbod te hebben, met vegetarische gerechten naast carnivore maaltijden.

Snijd je aubergines in de lengte doormidden, snijd ze in plakken of blokjes en bestrijk ze met een beetje olie, en leg ze op de BBQ. Serveer ze besprenkeld met uw favoriete sauzen, als onderdeel van een kebab, of in een salade of burger.


3. In miso gedrenkt

Aubergines zuigen smaak op als een spons, en ze combineren prachtig met de umami nootachtige smaak van miso. Dit is een snelle, makkelijke en gezonde midweekmaaltijd - het enige wat je hoeft te doen is een aubergine in de lengte halveren, het vruchtvlees inkerven en er een misoglazuur opdoen (je kunt er een maken door de miso gewoon los te maken met een beetje water, of meer plezier met de smaak hebben door het te mengen met rijstwijnazijn en sesamolie).

Bak in de oven - en als de aubergine lekker mals is, ben je klaar om op te dienen.

4. In moussaka

Breng een beetje zonneschijn op je bord met dit klassieke Griekse gerecht. Traditioneel bestaat moussaka uit laagjes aardappel, lamsgehakt en zachte, zoete aubergines in een saus op basis van tomaten, gebakken met bechamel erbovenop.

Je kunt het gerecht aanpassen aan je eigen smaak (vervang bijvoorbeeld lamsvlees door linzen voor een vegetarische versie), maar aubergines zijn altijd de ster van de show.

5. Gepaneerd en gefrituurd

Dit is misschien niet de gezondste optie die er is, maar er is niets mis met af en toe verwennerij. Snij de aubergines in plakjes, doop ze in een eierbad, bedek ze met paneermeel en frituur ze. Knapperig van buiten, kleverig van binnen - je gelooft niet hoe aubergines kunnen worden getransformeerd.

Serveer dunne plakjes met aioli als snack, of dikker zodat ze de plaats kunnen innemen van een het vlees in een hamburger.